Кунжутне молоко рецепт приготування, інгредієнти, корисні властивості
Іноді трапляється, що люди не можуть вживати будь-які молочні продукти. У деяких випадках це викликано алергією або непереносимістю лактози, іноді пов'язано з особистими переконаннями. Як правило, серед веганів поширене мигдальне молоко, але це далеко не єдиний варіант. Раціон можна урізноманітнити дуже істотно, якщо грамотно підійти до вирішення питання. Наприклад, можна зробити кунжутне молоко, рецепт якого дуже простий.
Це досить смачно, але вам потрібно бути любителем смаку насіння кунжуту, щоб оцінити цей продукт. Якщо ви звикли вживати ці насіння в випічці та інших стравах, ви зможете пити молоко з нього в чистому вигляді. Але зазвичай діти віддають перевагу більш насичений смак, тому рецептура може бути доповнена медом або ваніллю. Але в першу чергу необхідно знати, що ж таке кунжут.
Корисні властивості
Як вживати ці насіння? Насіння кунжуту завжди були частиною індійської кухні, а також багато століть використовувалися в японській, близькосхідної та китайської кулінарних традиціях. Багато азіатські страви готують в олії з цього насіння на гарячій сковорідці, воно ж використовується в складі салатних заправок і маринадів. У більшості випадків використовується кунжут, зерна якого мають білий колір. Однак у продажу можна знайти і чорні насіння, який мають невеликою гіркуватістю. Вони більш характерні для японської кухні. Чим же корисний кунжут? Склад цього зерна включає в себе багато поживних речовин: вітаміни B1 і E, кальцій і залізо.
Чи знаєте ви, що столова ложка насіння кунжуту містить близько 88 мг кальцію? Також чверть склянки натуральних зерен забезпечує організм людини цим мікроелементом більше, ніж цілий стакан молока тваринного походження. Так, чверть склянки сирого насіння кунжуту містить 351 мг кальцію, а цілий стакан знежиреного коров'ячого молока - 316,3 мг, а цілого - тільки 291 мг. Крім того, кунжут, склад якого настільки корисний, є лужний їжею, а молоко - кислої.
Вони також містять мідь, найбільш відому протизапальної здатністю. Вживання продуктів з цим мікроелементом зменшує болю і припухлості, пов'язані з ревматоїдним артритом, також сприяє зміцненню кісток і кровоносних судин. І це далеко не все, чим характерний кунжут (корисні властивості). Як вживати його, щоб всі вітаміни і мікроелементи збереглися?
особливості приготування
Відомо, що смак кунжуту посилюється при смаженні, але, на жаль, висока концентрація здорових жирів (поліненасичених) пошкоджується при сильному нагріванні. Це спостерігається незалежно від того, якого кольору насіння ви використовуєте. Тому краще готувати його без термічної обробки, щоб зберегти високу користь для здоров'я.
Крім того, рівень кальцію зменшується приблизно на 60 відсотків, коли з насіння кунжуту видаляються оболонки. Оскільки вони є багатим джерелом цього мікроелемента в цілому вигляді, ви можете зробити смачне і ароматне кунжутне молоко, рецепт якого вказано нижче. Воно особливо корисно для вагітних і годуючих матерів.
Як це зробити?
Для цього рецепта вам знадобляться неочищені білі насіння кунжуту, кленовий сироп і кокосове масло разом з невеликою кількістю екстракту ванілі. Це дійсно простий процес. Замочіть насіння на деякий час, а приготоване молоко подавайте охолодженим.
Якщо ви любитель близькосхідного соусу Тхина або тахінно халви, вам сподобається цей продукт. Також варто відзначити, що це відмінна база для морозива і молочного коктейлю. Ви оціните цей продукт, і навіть якщо ви не вегетаріанець, ви можете насолоджуватися цим молоком час від часу. Якщо ж ви веган, це відмінне доповнення до вашого повсякденного раціону.
Час на підготовку цієї страви складе близько півгодини. Знадобляться вам такі інгредієнти:
- 1/3 склянки несмажених білих насіння кунжуту;
- ¾ ложки чайної екстракту ванілі;
- ½ ложки столової нерафінованої кокосового масла;
- 2 ложки столові чистого кленового сиропу;
- ¼ ложки чайної морської солі;
- 2 склянки води.
Процес приготування
Помістіть насіння кунжуту в глечик високошвидкісного блендера і залийте їх ½ склянки води. Вони повинні постояти від 30 хвилин до години.
Потім збийте їх високошвидкісним блендером протягом 40 секунд. Додайте ваніль, кокосове масло, кленовий сироп, сіль і 1 ½ склянки води, продовжуйте збивати, щоб суміш була якомога більш однорідною. Потім процідіть через фільтр з тонкою сіткою отримане кунжутне молоко.
Як приготувати з нього різні страви? Охолодіть його в герметичному контейнері в холодильнику і використовуйте як основу для будь-яких кулінарних рецептів.
У вас повинен вийти ніжний напій, який сильно пахне кунжутом. Оскільки ви готуєте його з натуральних продуктів, таке молоко не містить карагенан або лецитину, а також інших випадкових добавок, які додаються в промислово виготовляються горіхові продукти.
другий спосіб
Вищевказаний спосіб приготування є не єдиним. Ви можете приготувати й іншим способом кунжутне молоко, рецепт якого набагато простіше. Для нього вам знадобиться:
- 1 1/2 склянки сирих неочищених насіння кунжуту (замочених на 8 годин або на ніч і потім підсушених);
- 4 склянки води;
- дрібка солі.
приготування
Додайте кунжутне насіння і воду в блендер, змішуйте на високій швидкості протягом принаймні хвилини, поки насіння все не будуть розчавлені. Суміш повинна стати гладкою і однорідною. Додайте щіпку солі і будь-які спеції. Якщо ви хочете, щоб отриманий продукт мав солодкий присмак, можете покласти трохи меду. Потім оберніть посудину з отриманою сумішшю невикористаними капроновими колготками або панчохою і видавіть молоко через нього. Зберігайте продукт в холодильнику.
Ви можете додавати його в якості основи для різних коктейлів, вівсянки, Чіа-пудингу або ж пити його в чистому вигляді.
третій спосіб
Це кунжутне молоко, рецепт якого наведений нижче, найбільше підійде для дітей. Воно має солодкий смак і містить тільки корисні продукти.
Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- 1 стакан насіння кунжуту;
- 1 ложка їдальня масла конопель;
- 4 склянки чистої води;
- 2 великих фініки, без кісточок;
- 1 ложка чайна ванільного порошку або екстракту;
- щіпка гімалайської або морської солі.
Як приготувати?
Для цього рецепта краще використовувати кунжут. Замочіть насіння в достатній кількості води і залиште на ніч в холодильнику.
Потім процідіть і промийте кунжут, слив воду. Помістіть розмоклих насіння і свіжу воду в блендер, збивайте протягом 30-60 секунд, в залежності від того, наскільки потужним є ваш пристрій.
Процідіть молоко через тонку тканину або марлю. Ви можете використовувати кунжутну м'якоть для приготування сироедних тістечок і печива або в якості наповнювача для випічки.
Обполосніть блендер і перелийте в чашу приготоване молоко. Додайте фініки, ваніль і сіль. Змішайте знову до отримання однорідної маси. Ви можете зберігати отриманий продукт в закритій скляній банці в холодильнику протягом 2-3 днів.
Чи всім корисно кунжутне молоко?
Користь і шкода цього продукту повинні бути розглянуті серйозно. Якщо корисні властивості і якості очевидні, чи є у кунжутного молока протипоказання? В першу чергу, можливі алергічні реакції, тому продукт слід пробувати з обережністю при такій схильності організму. По-друге, кунжут може впливати на підвищення згортання крові. Відповідно, людям, схильним до утворення тромбів, не можна вживати зерна і молоко з них на постійній основі.
Крім того, варто відзначити високу калорійність насіння кунжуту, яка становить близько 550 ккал на сто грамів сухого продукту. З цієї причини зерна не рекомендуються худне. Однак це не поширюється на кунжутне молоко, калорійність якого відносно невелика - всього близько 100-150 ккал на 100 мл. Ця величина залежить від використовуваного рецепту приготування напою.
