Кунжутне масло і його користь, як вибрати правильно

Кунжутне масло (sesam oil, сезамову) вважається делікатесним. Воно має приємний аромат і виражений горіховий смак з нотками насіння кунжуту. Таке рослинне масло надає стравам абсолютно новий і неповторний смак. Крім цього, продукт вважається прекрасним замінником м'яса.

Масло кунжуту має дуже цінний для організму склад, і користь його для здоров'я просто величезна. Корисні властивості допомагають вилікувати багато захворювань і дають багато життєвої енергії людини. Застосування кунжутного масла має широкий спектр, і як його використовувати для лікування і підняття тонусу, а також в косметології, ви зараз дізнаєтеся. Всі його корисні властивості обумовлені унікальним складом. З нього ми і почнемо.

Склад кунжутного масла

У 100 г натурального кунжутного масла міститься 99,8 г жиру, 0 г білків і 0 г вуглеводів. Енергетична цінність продукту складає 898 ккал на 100 грамів продукту.

Масло кунжуту багато магнієм, калієм (для серця і судин), залізом, фосфором, нікелем, міддю (для суглобів), цинком (для здоров'я шкіри, волосся і кісток), марганцем, кальцієм, і вітамінами А, Д, С, В1, В3, В6, вітамін F - 42,9 мг, Е - 42,4 мг (антиоксидант, знижує рівень холестерину в крові).

Також є в його складі найважливіші амінокислоти (поліненасичена лінолева або Омега-6, пальмітніновая, мононенасичених олеїнова Омега-9, стеаринова, ліноленова - Омега-3) і біоактивні речовини (фосфоліпіди - лецитин, фітостероли, антиоксиданти та ін.).

Користь кунжутного масла для організму, його властивості

За своїми лікувальними властивостями воно знаходиться на третьому місці, після мигдального та фісташкового. Використовувати кунжутне масло показано при таких захворюваннях, як легеневі, сухий хронічний кашель, запори, геморой, дизентерія, артрит, радикуліт, подагра, при виснаженні, кровоточивості ясен, руйнування зубів і випаданні волосся. Дуже корисно вживати його в період одужання після хвороби.

Авіценна писав про кунжутному маслі, про його користь і властивості, наступне:

Лікує серцеві і легеневі захворювання, задишку, астму, сухий кашель
покращує зір
Застосовується при порушенні ліпідного обміну
Регулює вироблення статевих гормонів
зміцнює імунітет
Є антидепресантом, лікує безсоння і інші нервові розлади
Лікує підшлункову залозу, печінку і жовчний міхур, підвищену кислотність шлункового соку
Відступають перед цим маслом захворювання суглобів і остеопороз
Використовується при виснаженні організму, недокрів'ї
Допомагає при екземі і псоріазі
Захищає від ультрафіолетових променів
Перешкоджає утворенню тромбів
Виводить з організму шлаки і токсини

Втім, де користь, там і шкоду. Протипоказаннями до вживання олії вважаються: підвищення згортання крові і тромбофлебіт, варикозне розширення вен і, звичайно ж, алергія і індивідуальна непереносимість продукту.

Як вибрати кунжутне масло, як його виробляють

Виходить цей продукт шляхом одноразового холодного пресування (метод першого холодного віджиму). На упаковці якісного кунжутного масла повинні бути написи: нерафінована і недезодорірованное, виготовлено методом першого холодного віджиму. Така технологія дозволяє зберігати всі вітаміни і корисні речовини. У складі, зазначеному на упаковці - тільки масло кунжутне. Допустимий невеликий осад.

Зерна кунжуту для віджиму беруться не тільки свіжі, але і обсмажені. Масло з них виходить темного кольору (з свежіх- більш світле) і має яскраво-вираженим смаком. Нерафінований продукт з обсмажених насіння не призначений для смаження, він додається в салати і готові страви, наприклад, у складі соусів.

Як використовувати кунжутне масло: застосування

Без кунжутного масла не можуть обійтися японська, китайська та індійська кухня. Його можна використовувати в кулінарії для приготування салатів і соусів (з медом і соєвим соусом), других страв, смаження у фритюрі. Добре поєднується воно з морепродуктами і надає незабутній смак плову і східним солодощів.

Застосовується кунжутне масло для схуднення, завдяки тому, що в ньому міститься сезамол, по-іншому воно називається сезамову масло (sesam oil). Ця речовина входить до складу багатьох жиросжигающих комплексів. Воно нормалізує жировий обмін, зміцнює тканини тіла, знижує холестерин в крові.

В Індії вважають, що завдяки кунжутної олії можна прожити довше. Індійські лікарі особливо рекомендують його гіпертонікам. Також має воно і збуджуючі властивості.

Використовується масло кунжуту і зовнішньо. Воно не тільки робить шкірні покриви більш здоровими, а й лікує рани, опіки, фурункули і виразки, тріщини, обвітрену і шорстку шкіру. При захворюваннях легенів і суглобів добре втирати його, попередньо трохи підігрів.

Аюрведа вважає, що якщо приймати 1 чайну ложку натщесерце, то поліпшується травлення, зміцнюються кістки і зуби, а весь організм - омолоджується. Взимку можна робити масляний масаж тіла. Називається він "Абхьянга". Розігрітим кунжутним маслом круговими рухами масажується шкіра протягом 15-20 хвилин, а потім потрібно прийняти теплий душ. Такий масаж має заспокійливу дію, благотворно впливає на суглоби і кістки, очищає організму від токсинів. Якщо так масажувати тільки стопи, то можна позбутися від безсоння. А якщо ви хочете відновити зір без лазерної корекції. змащуйте на ніч нігті на великих пальцях ніг.

А масло з насіння молодого кунжуту може замінити м'ясо, наприклад, в Пост. Бодібілдери (люди, які качають м'язи) вживають його для нарощування м'язової маси.

У косметології кунжутне масло застосовується для догляду та оздоровлення шкіри обличчя і тіла, волосся і нігтів. Воно активно живить шкірні клітини, зволожує і пом'якшує її, покращує кровообіг і захищає від UF-променів, стимулює природне вироблення колагенових волокон. Звикли робити маски для рук з оливковою олією. Спробуйте з кунжутним і здивуєтеся ефекту.

Крім цього, очищає шкіру і має бактерицидні властивості. Корисно від прищів, почервоніння і подразнень на шкірі. Запобігає передчасному старінню. Використовується воно для приготування кремів, лосьйонів, різних масок для догляду за шкірою обличчя, в т.ч. навколо очей і дитячої, губами, в сонцезахисної косметики.

Для нігтів сезамову масло застосовується для посилення зростання і запобігання ламкості і шарування, для лікування грибкових уражень у вигляді косметичних ванн. Для волосся додається в різні маски, частіше за все для жирних, пошкоджених або забарвлених, проти лупи.

І кілька слів про те, як зберігати кунжутне масло. Оптимальна температура повітря для нього - від +10 до +25 градусів Цельсія і вологість повітря не більше 85%. Відкрита упаковка повинна зберігатися в темному місці і не більше 6 місяців після розтину, в межах терміну придатності, звичайно ж. А не втрачає воно своїх властивостей до 5 років.