Кулінарні рецепти домашньої кухні - як легко почистити рибу

Багато хто любить поїсти смачно приготовлену рибу, багато хто навіть люблять її готувати, але ось зовсім небагато люблять рибу чистити. Риба погано чиститься, особливо річкова або озерна - луска погано відходить, розлітається по всій кухні, риба колеться. багато причин.

Ну ось, вирішила оновити статтю, тому що мені подарували СУПЕР Чистилки ДЛЯ РИБИ. щуку очищає на ура. Проблеми тільки з великими (від півкілограма) окунями, у них луска взагалі бронебійна. Але, в принципі цієї Чистилки вдається почистити і їх.

Безпосередньо перед чищенням зріжте все плавники, крім хвостового, щоб не поранитися. Потрошити рибу і відрізати голову краще після чистки луски

1. ЧИСТИМО РИБУ ПІД ВОДОЮ

Якщо риба зі слабкою лускою, наприклад плотва, то проблема тільки одна - луска сильно розлітається. Тут все просто. Необхідно трохи набрати води в раковині або тазу і чистити рибу під водою - тоді луска НЕ ​​буде розлітатися.

2. ЧИСТИМО РИБУ тертці

Якщо луска у риби жорстка то можна взяти звичайну кухонну тертку (краще чотирьох сторонню - так зручніше її тримати) і просто терти рибу з хвоста до голови. Луска буде сходити набагато легше, та й майже не буде розлітатися.

3. обварюються окропу

Ще один спосіб легкого чищення таких риб як щука, окунь, судак. - ошпарити рибу окропом. Для цього доводимо воду в каструлі до кипіння і акуратно занурюємо рибу в киплячу воду. Час занурення залежить від виду риби і свіжості риби, воно може коливатися від 30 секунд до 2-х хвилин. Обварили рибу, витягли і під струменем проточної води зняли всю луску. Тут головне рибу не перетримати, інакше луска буде відходити з верхніми шарами м'яса риби

4. ПОДСОЛКА РИБИ ПЕРЕД ЧИЩЕННЯМ

Деякі види риб, наприклад окунь, можна з вечора злегка посолити і залишити так до ранку в прохолоді, чиститься такий підсолений окунь набагато легше

5. Заморожування риби ПЕРЕД ЧИЩЕННЯМ

Набагато легше буде чистити рибу після заморожування, тобто кладемо рибу в морозилку на ніч, витягуємо приблизно за годину до чищення і просто кладемо її в раковину, приблизно через годину можна рибу почистити. Луска вже відтане, а сама риба буде все ще підмороженому.

6. ПРИСТРОЇ ДЛЯ ЧИСТКИ РИБИ

Сьогодні стали продаватися спеціальні ножі і терки для чищення риби, а ще можна зустріти спеціальні дошки з затискачем на одному кінці. Хвіст риби затискається в затиску, сама ж риба знаходиться на обробній дошці, за допомогою таких ножів, терок і дощок набагато легше зчистити з риби луску

• можна спробувати чистити металевою ложкою або виделкою
• можна надрізати шкіру за головою і спробувати зняти всю шкуру разом з лускою, особливо це підходить до морським рибам
  
• деяких риб, наприклад лин, чистити не потрібно. Таку рибу краще добре промити. випатрати і готувати, луска у нього дуже дрібна і зовсім не відчувається