Які заготовки на зиму роблять в липні

Далі настане черга агрусу, чорної і червоної смородини, вишні, сливи.

Крім варення і компотів можна з агрусу приготувати начинку для пиріжків або замаринувати його. а вишню заморозити для вареників, видаливши попередньо кісточки.

Можна робити компоти з кожного виду ягід окремо, а можна і асорті.

Починаються огірки і буріють засолювальні помідори. Є маленька хитрість: щоб банки з огірками вибухали, покладіть хоча б одну помидорку, нехай і не стиглу.

Після обрізки відростає батун. Будемо знову його сушити або заморожувати.

У полях і лісах встигають чорниця, полуниця, суниця. Також можна набрати грибів і замаринувати їх, а краще засушити. Втім, деякі господині готують грибну ікру непередаваного смаку.

система вибрала цю відповідь найкращим

Цей смак літа подарують різні плоди і ягоди, з якими роблять компоти, варення, джеми, холодну варення або можна заморозити, перетерти з цукром, засушити, в'ялити. Встигають такі ягоди і фрукти, як малина, смородина, суниця, полуниця, агрус, вишня, черешня, слива, абрикоси, яблука, а на півдні інжир, персики.

На городі вже дозріли і просяться в баночки на зиму овочі, як огірочки, кабачки, патисони, баклажани, помідори, а також квасоля лобі, які можна солити, маринувати, квасити, робити салати, лечо або ікру.

У тому числі заготовки на зиму можна робити з грибів, які сушать, маринують, роблять з ними салати і соління.

Яскраві і насичені кольори в банку ягід або овочів взимку надають комфорт і настрій, порадують на столі в якості закусок.

І лісові гриби і ягоди хочеться на зиму зберегти. І в саду все встигає враз - не знаєш за що і хапатися.

Одні ягоди вже на початку місяця відходять, інші до кінця - і потрібно встигати. Зараз вже не варю варення, зберігаю в свіжому вигляді вітаміни - частіше збиваю з цукром:

жимолость - кущі, які в тіні пізніше встигають,
садові полуниця, суниця, земклубніка,
повстяна вишня в компотах хороша,
малина обов'язкове потрібна у всіх видах,
червона і біла смородина в желе найбільш прекрасна,
чорна смородина всюди корисна - і в сумішах, асорті, компотах, варення, желе, зацукровані.

Трохи пізніше, ближче до кінця місяця:

Вишня - і без кісточок для пирогів і вареників, і в компотах, варення, зацукровані,
зливу і терен - для кишечника корисна,
абрикоси ранні вже встигають.

Трави потрібно не забути:

Кріп - і сушиться, і засаливается, і свіжий заморожується.
петрушка також,
базилік - на любителя,
щавель - порізати і заморозити.
ревінь для компотів хороший,
м'яти і меліси насушити.
про лікарські потрібні трави не забути, та й збори на свій чай.

Салати різного складу - суміші огірків з томатами, асорті з перцем, баклажанами, редискою, морквою, цвітною капустою.
Огірки солоні, мариновані, цілі і порізані.
Томати всіх видів, і про пасту не забути теж.

Дари лісу (якщо й самі не збирали, так хоч купити):

Гриби і ягоди, лікарські трави.

На початку місяця можна захопити ще вишню і малину, я морозиво цю ягоду, малину з цукром перемішую і в холодильнику зберігаю.

Смородина стигла в цей період і червона і чорна, та й біла, можна її перекрутити з лимоном або апельсином і з цукром також на заморозку, а можна по-старому варити варення або заморозити цільну.

У цей період можна закочувати компоти, які зимою йдуть на ура.

Любителі грибів можуть в цьому місяці засолити їх, зелень кріп і петрушка - хочеш морозь, хочеш суші.

Травички для чаю теж в цьому місяці є, можна їх позбирати в лісі або купити готовими на ринках, а також м'ята, меліса і лимонник (я морозиво і їх)

З абрикосів я вважаю за краще варити варення на зиму. З малини обов'язково роблю кілька маленьких баночок варення, для лікування застуди у зимовий період.

Зелень так само можна заготовлювати. Сушити кріп, і лікарські трави.

Крім того зелень можна заморожувати, я морозиво кріп, петрушку, зелену цибулю, щавель.

Ми томатна сім'я тому в цей період заготовляємо помідорчики на зиму. в великих кількостях. Родзинкою маминих помідорів, додавання в маринад гірчиці. Смак виходить пікантним і насиченим. За основу взяли рецепт з сайту і вдосконалили під себе зберігши в кулінарну книгу. Немає необхідності записувати на папері, зберігаю в планшеті і відкриваю через додаток для електронних книг. Виручає на дачі, де у нас немає інтернету.