Як виробляють подвійну перегонку самогону

Також в складі народного міцного напою присутній метанол (ця речовина є руйнівним для серцево-судинної і нервової систем, зорового нерва) і ацетальдегід (це органічна сполука губить клітини людської печінки). Всі ці небажані і невидимі оку складові погано очищеного самогону. накопичуючись в організмі, викликають поступову інтоксикацію (за умови, що міцний напій вживається часто). Крім того, шкідливі домішки впливають на стан питущого. Так, людина, що випив поганого самогону, страждає важким похміллям.

Як виробляють подвійну перегонку самогону?

Самогон, що піддався повторної дистиляції, називають «подвійним». Чистити таким способом можна напій, виготовлений з цукру, овочів, зернових (самогон, виготовлений на основі фруктів або ягід теоретично теж можна переганяти двічі, щоправда, за смаком і запахом він не буде відрізнятися, наприклад, від цукрового самогону). Отже, перш ніж провести повторний перегін, потрібно:

Розбавити отриманий дистилят водою. Варто врахувати, що мова йде про «тілі» дистиляту - найціннішою і нешкідливою частини міцного напою. Спочатку вимірюють фортеця самогону, щоб розбавити його прохолодною водою (близько 10 градусів) до 18-20%. Якщо знехтувати розведенням самогону, можна отримати загоряння перегінного апарату за рахунок високої концентрації спиртових парів. Крім того, навіть якщо самогонний апарат і не постраждає, очищення напою з великою міцністю від домішок буде неефективним через сильну молекулярної зв'язку з сивушними маслами;

Очищення самогону. Розведений самогон перед вторинної перегонкою необхідно очистити будь-яким доступним способом. Наприклад, хороший в якості абсорбенту березове активоване вугілля (типу БАУ - А, 1 кг якого коштує близько 500 рублів). На 1 літр самогону потрібно всього 50 грам подрібненого вугілля. Бутель з самогоном і вугіллям надійно закупорюють і залишають на тиждень, збовтуючи щодня, по крайней мере, 1 раз. Потім напій через трубку зливають з осаду, а потім фільтрують через чисту тканину або вату.

Інший варіант чистки самогону від шкідливих речовин - знезолений фільтри. Невеликі вкладиші фільтрувального паперу згортають, вкладають в пластмасову воронку, а після повільно пропускають крізь неї самогон. До речі, через такий фільтр можна пропустити і напій, який вже пройшов очищення активованим вугіллям.

Ще один доступний спосіб знешкодження самогону від сивушних речовин - наполягання міцного напою з водно-содовим розчином. Спочатку визначають потрібну кількість соди і води (виходячи з кількості самогону). На 1 літр самогону буде потрібно 10 грам соди і 10 мл води. Водно-содовий розчин вливають в тару з самогоном, збовтують, повторюють процедуру через годину, а потім ставлять у темне місце на 12 годин. Після настоювання рідину зливають з осаду і фільтрують, наприклад, через вату або згадану вище фільтрувальну папір;

Друга перегонка самогону. Коли самогонку буде очищений будь-яким з перерахованих способів (а також позбавляють напій від домішок за допомогою, наприклад, марганцівки, хлібної м'якушки, молока, заморожування, білка яйця та ін.), Прийде пора вторинної перегонки самогону. Власне, цей процес нічим не відрізняється від першого отримання міцного напою з браги шляхом дистиляції.

Важливо відокремити перші 8-12% рідини, які іменуються «головами». У цих перших мілілітрах містяться ацетон, метиловий спирт, альдегіди, які можуть нашкодити здоров'ю. Їх можна не виливати, але використовувати рекомендується лише побутового та (щоб розпалити багаття або протерти забруднену поверхню). Запах «голів» самогону дуже різкий, неприємний. Якщо самогон робиться на цукрі, то відокремлюють по 50 мл на кожен 1 кг цукру (як в першу перегонку, так і в другу). У народі, до речі, до цих пір цінують перші краплі дистиляту, звуть їх «перваком», поважають за міцний фортеця. Але економити на здоров'ї не варто, тому «первак» краще або утилізувати, або витратити на господарські цілі.

«Тіло» самогону отримують до тих пір, поки міцність напою не впаде до 40% (іноді збір здійснюють, поки фортеця не знизиться до 30%). Щоб не упустити момент, бажано час від часу вливати трохи дистиляту в кухоль, щоб виміряти спиртометром його фортеця. «Хвости» самогону не настільки шкідливі, як голови, але від них в готовому напої краще відмовитися через наявність сивушних масел. Крім того, останні мілілітри міцної рідини здатні зіпсувати готовий напій (зробити його каламутним, неприємно пахне, несмачним).

Кінцевий продукт залишиться тільки розбавити водою до 40-45%. Правда, можна зберігати напій і великий фортеці, розбавляючи його водою безпосередньо перед вживанням. Краща тара для того, щоб самогон зберіг свої якості - скляний балон (банку, бутель) з герметичною кришкою.

Після очищення і другий перегонки напій не буде мутно-білим, віддають сивушними речовинами. При бажанні можна поліпшити аромат і смак готового напою, а також змінити його колір. Наприклад, додані скоринки апельсина (мандарина) дарують самогону яскраво-помаранчевий відтінок і характерний запах цитрусових. Від звичайного листового чаю або перегородок волоських горіхів у самогону буде коричневий колір. А від світло-зеленого до жовтого буде колір напою від доданих в нього листя м'яти або меліси. Крім того, можна наполягати самогонку на ягодах (журавлині, чорниці, малині і ін.), Від цього зміниться і його відтінок, і смак стане значно м'якше. Любителям прянощів буде доцільно додавати до міцного спиртного гвоздику, ваніль, корицю, кардамон.