Як зробити рис жовтим
Рис - не погана кандидатура хліба і картоплі в домашній кухні. Він простий у виготовленні і може стати хорошим доповненням до урочистого страви - особливо, якщо звичайному вареному або обсмаженого рису надати жовтуватий колір. Є різні способи зробити рис жовтуватим. Вибір приправ залежить від того, до якої страви ви плануєте подати власний сонячний гарнір.
вам знадобиться
- Рис з куркумою:
- - 200 г рису;
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 чайна ложка куркуми;
- - сіль.
Рис з каррі: - - 200 г рису;
- - 2 апельсина;
- - 2 столові ложки приправи каррі;
- - щіпка червоного перцю;
- - сіль.
Тушкований жовтуватий рис: - - 200 г рису;
- - 500 мл курячого бульйону;
- - 2 чайні ложки шафрану;
- - рослинна олія;
- - сіль.
Інвентар: - - каструля;
- - Пательня;
- - соковижималка для цитрусових;
- - ножик;
- - ложка;
- - миска або тарілка.
Офарбуйте рис у відповідний колір за допомогою куркуми. У маленькій сковорідці або каструлі розтопіть вершкове масло. Дивіться, щоб воно не підгоріло. Додайте в сковороду порошок куркуми і сіль, потім зніміть з вогню. Рис пару раз помийте проточною водою, засипте в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала крупу на два пальця. Поставте на вогонь і варіть до м'якості рису, періодично помішуючи. У готову масу влийте масло з куркумою, все розмішайте. Якщо колір буде недостатньо насиченим, додайте ще спецій, розведених у воді. Такий рис підійде до страв з білої риби або до курки. Куркуму можна розчиняти не тільки в вершковому маслі, але в інших жирах, наприклад, в топленому курячому жирі.
Зробіть рис жовтуватим за допомогою порошку каррі. Видавіть сік з апельсина і влийте його в маленьку каструлю. Розігрійте, не доводячи до кипіння. Всипте в сік порошок каррі і трохи червоного меленого перцю, посоліть суміш і розмішайте, щоб не було грудок. Ретельно помийте рис і викладіть його в сковороду з нагрітим вершковим маслом. Помішуючи, обсмажуйте його 1 хвилину. Потім влийте в сковороду окріп, розмішайте, закрийте кришкою і готуйте 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця обсмажування влийте апельсиновий сік з прянощами. Краще використовувати сік кислих апельсинів. Якщо вам попалися дуже солодкі плоди, додайте до придбаного соку пару столових ложок лимонного фрешу.
Змініть колір тушкованого рису. Для цього крупу помийте і обсмажте на сковороді з рослинним маслом протягом 2-3 хвилин. Потім влийте до крупі курячий бульйон, всипте шафран, посоліть блюдо. Готуйте рис, періодично помішуючи. Готова крупа повинна вийти розсипчастою і насичено-жовтою. Такий гарнір підійде до морепродуктів - креветок, мідій, кальмарів.