Кулеб’яка з куркою, яйцем, грибами і рисом

Кулеб'яка - це особливий різновид пирога зі складною начинкою. Це традиційне російське стравою. Існує багато різновидів кулеб'яки в залежності від начинки. Пропонуємо рецепт кулеб'яки з куркою, яйцем, грибами і рисом. Таку кулеб'яку в старовину називали «на чотири кути» від кількості начинок.

Кулеб'яку з куркою, яйцем, грибами і рисом пропонуємо спекти в духовці з покупного листкового тіста.

знадобиться:
- листкове тісто, упаковка 1 кг - 1 шт.
- млинці - 10-15 шт.
- масло вершкове для змащування дека - 20-25 г
- яйце для змащування кулеб'яки - 1 шт.

Для рисової начинки:
- рис - 200 г
- масло вершкове - 50 г
- сіль за смаком

Для грибної начинки:
- гриби печериці - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- масло рослинне - 2-3 ст. ложки
- сіль за смаком

Для яєчної начинки:
- яйця - 6 шт.
- сіль за смаком

Для курячої начинки:
- куряче філе - 200 г
- сіль за смаком

Для соусу «Бешамель»:
- масло вершкове - 70 г
- борошно - 1 ст. ложка з гіркою
- молоко - 500 мл
- сіль, перець чорний мелений - за смаком

Готуємо кулеб'яку з куркою, яйцем, грибами і рисом

1. Спечіть заздалегідь тоненькі млинці близько 15 штук. Точна їхня кількість буде залежати від розміру дека.

2. Дістаньте упаковку тесту з морозилки, щоб воно розтануло, поки будете займатися начинкою.

3. Яйця відварити круто, остудіть в холодній воді, очистіть від шкаралупи і наріжте дрібними кубиками.

4. Рис відварити до готовності в підсоленій воді, додавши в кінці вершкове масло. Гриби підсмажте разом з цибулею на вершковому маслі, в кінці трохи посоліть. Відваріть куряче філе в підсоленій воді. Коли охолоне - розберіть на волокна.

5. Для соусу «Бешамель» підсмажте, помішуючи, на вершковому маслі борошно до легкого горіхового запаху. Потім влийте молоко і, розмішуючи віночком, готуйте на вогні до загусання соусу. В кінці посоліть і поперчіть за смаком. Розділіть соус на 4 частини, щоб його вистачило на 4 види начинки.

6. Змастіть деко шматочком вершкового масла. Відтанула тісто розгорніть, тонко розкачати і розрізати на 2 частини - велику і меншу. Більшу частину покладіть на деко, щоб краю з боків звисали. Тепер починайте збирати кулеб'яку, викладаючи шар за шаром:
- млинці (2-3 шт.)
- начинка з рису - полийте соусом;
- млинці
- рубані варені яйця - злегка полийте соусом;
- млинці
- куряче філе - полийте соусом;
- млинці
- обсмажені печериці з цибулею - полийте соусом;
- накрийте млинцями.

7. Шари начинок накрийте звисаючими краями тесту і міцно защіпніте посередині. Змастіть зверху збитим яйцем. Якщо є обрізки тесту, можете прикрасити «малюнками» з них поверхню пирога. Проколіть зверху виделкою в декількох місцях для можливого виходу пара.

8. Залиште пиріг хвилин на 20-30, поки буде розігріватися духовка до 180 градусів. Потім поставте деко и духовку і випікайте хвилин 30, до рум'яного кольору скоринки. Якщо верх почне підгоряти, накрийте фольгою.

9. Дістаньте кулеб'яку з куркою, яйцем, грибами і рисом, перекладіть з форми на блюдо, дайте охолонути при кімнатній температурі і подайте до столу. На наступний день пиріг буде ще смачніше, і нарізатися буде легше.

Приємного апетиту і смачного пирога!