Кукурудза, користь і шкода для здоров’я, здорове харчування
Що таке кукурудза?
Що таке кукурудза, користь і шкода для організму людини кукурудзи, які є у неї лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування, в тому числі і за допомогою овочів і злаків. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.
Кукурудза (або кукурудза цукрова) - єдиний представник роду Кукурудза відноситься до сімейства злаків (або Тонконогі). Крім культурної кукурудзи, рід Кукурудза включає ще кілька дикорослих підвидів. Кукурудза вважається одним з найдавніших рослин окультурених людством - на думку вчених, вона була введена в культуру близько 8700 років тому в долині Бальсас (Мексика).
Історики вважають, що кукурудза зіграла важливу роль у розвитку та становленні всіх високорозвинених культур Америки (травня, ацтеки, ольмекской культура), пояснюючи це тим що саме вона лягла в основу високопродуктивного землеробства, без якого не могло виникнути розвинене суспільство. Після відкриття Американського континенту Колумбом кукурудза з'явилася в Європі і дуже скоро «підкорила» і цю частину світу. В даний час кукурудза є однією з найважливіших харчових культур вирощуваних людиною. А до найбільших виробників цього злаку відносяться США, Китай, Мексика, Індія, Бразилія, Аргентина, Індонезія, ПАР, Франція і Італія.
Культура світлолюбна і теплолюбна, досить посухостійка, не виносить затінення, особливо в першу половину вегетації. Вегетаційний період зазвичай 90-150 діб.
У народі її називають «царицею» полів. Кукурудза дуже невибаглива, але є дві обов'язкові умови отримання хорошого врожаю - пухка і добре удобрена грунт і рясний полив. В якості добрива може бути використаний гній, який вносять в процесі осіннього перекопування.
З кукурудзяного зерна виходить: крупа, борошно, крохмаль, спирт, комбікорми; із зародків - кукурудзяна олія. Зелена маса, силос, сіно - корми для худоби; з сухих стебел і стрижнів качанів - папір, лінолеум, віскоза і ін. Широко вирощують у всіх землеробських районах світу. Урожайність зерна 30-100 ц. з 1 га і більше.
Кукурудза - один з найпопулярніших харчових продуктів на Землі, тому не дивно її широке кулінарне застосування. У промисловості з кукурудзяного білка отримують штучне волокно, кукурудзяний крохмаль використовують у виробництві лікарських препаратів, віскози, клею, паперу і вибухових речовин, а також для обробки тканин і шкіри. З кукурудзяної олії отримують фарби, мило і замінники гуми.
Стебла і листя кукурудзи використовують у виробництві добрив, паперу, пакувальних і будівельних матеріалів; а з качанів отримують фурфураль - сировина необхідна при виробництві нейлону, пластмас та інших синтетичних речовин; «Кукурудзяний волосся» використовується в медицині.
На стіл сучасної людини кукурудза потрапляє в абсолютно різних варіантах: у вигляді свіжих качанів для варіння, консервів, замороженої суміші, крупи, масла, борошна. Крім гарного смаку кукурудза також має лікувальні властивості.
Корисні властивості:
Кукурудза - цінна овочева культура, корисний продукт харчування і джерело величезної кількості цілющих речовин.
У зернах кукурудзи містяться вітаміни С, К, РР, D, групи В, а також клітковина, крохмаль, калій, магній, фосфор, мідь, нікель, токоферол, піридоксин, біотин, пантотенова і лінолева кислоти.
У листі кукурудзи виявлено фенолкарбонові кислоти, флавоноїди, рутин і глікозиди; в рильцях - жирні і ефірні масла, пантотенова і аскорбінова кислоти, стероїди, сапоніни, глікозиди та інші речовини.
- Вживання кукурудзи благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і позбавляє від закрепів.
- Кукурудзяний крохмаль сприяє формуванню м'язових волокон і живить нервові клітини.
- Вміщені в зернах пектини виявляють протипухлинну активність.
- Глутамінова кислота покращує пам'ять, а також сприятливо впливає на обмінні процеси, що протікають в головному мозку.
- Молода кукурудза добре очищає організм від шкідливих речовин і шлаків, що накопичилися.
- Жовчогінні властивості кукурудзи використовуються при лікуванні гепатиту, холециститу.
- Страви з кукурудзи рекомендуються тим, хто страждає від ожиріння, цукрового діабету, алергії.
- Корисна кукурудза в якості дієтичного харчування при нефриті, епілепсії, подагрі і захворюваннях печінки.
Кукурудза благотворно впливає на функції шлунково-кишкового тракту, виводить з організму шлаки і цілий ряд шкідливих речовин, активізує всі метаболічні процеси.
Регулярне вживання свіжої або вареної кукурудзи знижує ризик розвитку раку товстої кишки. Препарати кукурудзяних рилець благотворно впливають на сечовивідних функції, нормалізують роботу нирок. Кукурудзяна олія стимулює функції жовчного міхура, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів.
Протипоказання:
Безумовно, кукурудза - дуже корисний і цінний продукт, але і вона має ряд протипоказань. Завдає шкоди при тромбозах, підвищеному згортанні крові, тромбофлебіті. Цей овоч небажано їсти людям зі зниженим апетитом і низькою масою тіла. Під час загострення виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту вживання кукурудзяних зерен, роздробленої кукурудзи може негативно позначитися на здоров'ї.
- загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки
- варикозне розширення вен і тромбофлебіт
- поганий апетит, низька маса тіла
Лікувальні властивості:
У медицині існує багато рецептів на основі кукурудзи, при цьому в рецептах використовуються різні частини рослини:
- кукурудзяні рильця мають сечогінну дію;
- кукурудзяна олія нормалізує рівень холестерину;
- кукурудзяна мука допомагає вилікуватися від безпліддя, а чоловікам - відновити потіння.
Корисні властивості кукурудзяної олії використовуються для поживних масок для волосся і шкіри обличчя. В результати волосяні цибулини збагачуються вітамінами, відновлюється природна еластичність шкіри.
Зерна активізують обмін речовин, а відвар кукурудзи сприяє спалюванню жирів. Саме тому дієтологи рекомендують не виливати рідину після відварювання качанів, а приймати по склянці щодня.
Застосування кукурудзи в народній медицині досить широке. Це аргументовано тим, що кукурудза містить багато корисних мінералів і насичена різними вітамінами та іншими речовинами. Існує велика кількість різних народних рецептів із застосуванням кукурудзи, які здатні позбавити людину від недуг.
- Рильця кукурудзи містять велику кількість аскорбінової кислоти, ефірних масел і пантотенової кислоти;
- Рильця мають досить сильним жовчогінним властивістю, що є давно відомим фактом;
- Завдяки кукурудзі значно знижується загальний рівень білірубіну, що допомагає зменшити в'язкість жовчі і сприяє нормалізації роботи декількох органів;
- Препарати, які мають в своєму складі кукурудзу, сприяють зупинці кровотеч різного ступеня, при цьому в значній мірі підвищується згортання крові;
- Кукурудза, незважаючи на те, на її високу калорійність і насиченість поживними речовинами, допоможе тим людям, які бажають схуднути. Це пояснюється тим, що кукурудза здатна зменшувати апетит.
- затримка стільця,
- геморой,
- серцева недостатність,
- атеросклероз,
- жовчнокам'яна хвороба,
- хвороби нирок і сечового міхура.
Лікування кукурудзою хронічної затримки стільця і геморою:
100 г свіжих зерен кукурудзи пропустити через м'ясорубку, змішати з 2 чайними ложками кукурудзяної олії. Приймати по 2 столові ложки 3 рази на день за 1 годину до їжі при хронічній затримці стільця і / або геморої.
Листя кукурудзи обдати окропом і прикласти до вузлів на 15 хвилин при зовнішньому геморої. Процедуру проводити 1 раз в день до повного одужання.
Як лікувати кукурудзою захворювання жовчного міхура?
Приймати по 1 столовій ложці нерафінованої кукурудзяного масла 3 рази на день за 1 годину до їжі при жовчнокам'яній хворобі і холециститі. Курс лікування жовчнокам'яної хвороби - 3 місяці, гострого холециститу - 7 днів, хронічного - 28 днів.
2 кг качанів кукурудзи відварити в 5 л води, кукурудзу вийняти, частина зерен подрібнити за допомогою блендера, змішати з 1 л відвару, додати 200 мл настою трави звіробою звичайного. Приймати по 100 мл 3-4 рази на день при жовчнокам'яній хворобі і хронічному холециститі. Курс лікування - 28 днів.
Лікування хвороб нирок і сечового міхура:
2 столові ложки кукурудзяних рилець залити 0,5 л окропу, настоювати 30 хвилин, процідити. Приймати по 150 мл 3-4 рази на день при циститі і пієлонефриті. Курс лікування - 7-10 днів.
1 столову ложку кукурудзяних рилець залити киплячим кукурудзяним відваром (0,5 л), настоювати 20 хвилин, процідити. Приймати по 200 мл 2 рази на день при сечокам'яній хворобі. Курс лікування - 2 місяці.
1 столову ложку кукурудзяних рилець залити киплячим відваром конюшини лугової (0,5 л), настоювати 20 хвилин, процідити. Приймати по 100 мл 2-3 рази на день при циститі і сечокам'яній хворобі. Курс лікування циститу - 14 днів, сечокам'яної хвороби - не менше 1 місяця.
Зниження рівня холестерину і профілактика серцево-судинних захворювань:
Для зниження рівня холестерину провести двотижневий курс очищення за наступною схемою: 1-й день - приймати 3 рази в день по 100 мл настою кукурудзяних рилець; 2-й день - з'їсти протягом дня 300 г варених зерен кукурудзи; 3-й день - приймати 3 рази в день по 200 мл кукурудзяної відвару; з 4-го по 10-й день - замість вечері з'їдати по 300 г вареної кукурудзи, запиваючи кукурудзяним відваром; з 11-го по 14-й день - щодня випивати по 0,5 л настою кукурудзяних рилець.
100 мл нерафінованої кукурудзяного масла змішати з 30 г товчених ядер волоських горіхів. Приймати по 1 столовій ложці 4 рази на день за 30 хвилин до їди. Курс профілактики - 28 днів. Профілактику проводити 2-3 рази на рік.
Рецепти з книги Д.Нестеровой «Лікуємося овочами. Цілителі з грядок ».