Куирдак - покроковий фото рецепт приготування казахського страви

Крім великої кількості м'яса. ми також будемо використовувати дуже багато овочів. Морква, цибуля. солодкий болгарський перець - всі ці інгредієнти ми будемо подрібнювати і тушкувати разом з яловичиною. Не обійдеться куирдак по-казахському і без картоплі. а також свіжої зелені. Зі спеціями переборщувати не варто, щоб вони не перебили оригінальний смак і запах страви: стандартного меленого перцю і солі буде цілком достатньо. Куирдак не дарма настільки співзвучний і схожий на російське слово «розгардіяш», адже і сама страва являє собою невеликий бардак з найрізноманітніших інгредієнтів. Приступимо до приготування казахського жаркого в казані.

кроки приготування

Для приготування цього традиційного казахського жаркого обов'язковим є використання справжнього казана. Виставляємо чавунний казан на вогонь і топимо в ньому зазначена кількість курдюка. Коли жир досить розтопився, заливаємо до нього рослинне масло. За час топки курдюка підготуємо м'ясні елементи страви. Яловичину промиваємо, трохи сушимо і нарізаємо шматочками середніх розмірів. Таким же чином поступаємо з серцем і легким. Насамперед додаємо в казан яловичину, злегка обсмажуємо її, потім відправляємо туди ж яловиче серце. Також обсмажуємо його і останнім відправляємо до інгредієнтів легке. Чи не перемішуємо шматочки м'яса і тушкуємо їх протягом 30-40 хвилин.

Коли м'ясо згасити вказану кількість часу, засипаємо до інгредієнтів мелений чорний і червоний перець, а також зиру. Очищаємо і тонко шаткуємо цибулю. Очищену моркву нарізаємо великою соломкою так, як показано на фото. Зубчики часнику відправляємо в казан цілими. Ретельно перемішуємо м'ясо з овочами і обсмажуємо їх 10 хвилин.

Якщо за час обсмажування майже вся волога випарувалася, додаємо трохи води. Помідори нарізаємо великими кубиками і засипаємо в казан. Знову перемішуємо інгредієнти і тушкуємо їх 5 хвилин. Очищаємо болгарський перець від насіння, нарізаємо його кубиками до пари помідорів і відправляємо до м'яса. Ще протягом 5 хвилин тушкуємо куирдак. Солимо блюдо за смаком.

Тепер настала черга відправляти в казан нарізану кубиками печінку, перемішуємо її з іншими інгредієнтами. Перш ніж накрити казан кришкою, засипаємо в нього нарізану кубиками картоплю, потім тушкуємо інгредієнти протягом 30 хвилин до готовності останнього.

Перед фінальним перемішуванням інгредієнтів, додаємо до них подрібнену свіжу зелень. Справжній традиційний куирдак готовий і його можна подавати до столу.