Крупнолистовий чай або мелколістової який сорт смачніше і корисніше
На полицях магазину нас зустрічає безліч сортів чаю - чорні, червоні, зелені, крупнолістовиє, дрібнолистовим, розсипні, в пакетиках. Чим краще крупнолистовой чай, чи виправдана його більш висока ціна? Дізнаємося все про різні види чаю і особливості їх виробництва.
Особливі властивості крупнолистового чаю
У великій кількості упаковок чаю на полицях супермаркету легко загубитися. Зелені, червоні, чорні, велико-, середньо- і дрібнолистовим, байхові, пакетовані сорти так і закликають купити їх. Чим вирізняється в цьому достатку крупнолистовой чай, гідніше він інших сортів?
різновиди чаю
Після збору листя послідовно проходять такі етапи: завяливание, ферментація, скручування і фінальна сушка. Чорний чай проходить найбільш тривалу ферментацію, тоді як зелений - найкоротшу. Червоні і жовті сорти знаходяться в проміжному положенні і є Напівферментований. Чим довше листя обробляються, тим більш насичений і ароматний настій виходить з них, але частина корисних речовин руйнується.
Ароматизовані чаї збагачені натуральними або синтетичними речовинами, що додають їм особливий, запах і смак. Один з найпопулярніших у споживачів ароматизаторів - бергамот, тропічне цитрусове дерево. Бергамотовий чай має терпкий смак, стійкий приємний запах. Ще один різновид - фруктові та трав'яні чаї, виготовлені з трав'яних зборів і сушених фруктів.
Скручують чай спеціальними механізмами (роллерами) або вручну. При скручуванні чайне листя отримують різні пошкодження, від ступеня яких залежить те, якою вийде сорт - крупнолистовий або мелколістової.
Цілі листя з мінімальними пошкодженнями, скорочення в тугу спіральку - крупнолистовий чай. При заварюванні листочки розгортаються, зберігаючи свою природну текстуру. Настій отримує всі лікувальні властивості чайного листя. При скручуванні вручну, майстри надають листочків форму спіралі або перлинки.
Читайте також: Чай Нахабний фрукт
У середньолистовий чай потрапляють зламані під час обробки листя, дрібні частинки, уламки. Мелколістової або гранульований - це чайна пил, що залишилася після подвійного просева сировини для середньолистовий сортів. Пил спресовують в гранули, саме цей різновид сировини зазвичай упаковують в фільтр-пакетики для швидкого заварювання. Такий напій виходить густий і міцний, його не треба довго наполягати, але ламане сировину втрачає корисні і ароматичні речовини.
Особливості крупнолистового чаю
У цільної клітинної структурі чайного листя зберігаються корисні для організму сполуки. У крупнолистового чаї міститься в 10 разів більше антиоксидантів, ніж в овочах і фруктах. Чайні поліфеноли виводять токсини і шлаки, знешкоджують вільні радикали. Речовини катехіни нормалізують кров'яний тиск, зміцнюють судини. Чайний настій прискорює переробку холестерину, перешкоджає накопиченню його надлишків, що зменшує ризик розвитку атеросклерозу, хвороб серця і судин.
Також відрізняється крупнолистовой чай смаком і запахом. Цілісні листя зберігають природні ароматичні речовини і передають їх настою.
Як купити хороший чай
Щоб вибрати якісний чай, подивіться на його упаковку - це повинна бути картонна, бляшана або дерев'яна коробка, в якій розміщений герметичний пакет з заваркою. Щільна упаковка - гарантія збереження аромату і смаку чайного листя, які швидко вбирають в себе чужі запахи.
Знайдіть на упаковці інформацію про місце виробництва і упаковки чаю - краще якщо вони будуть збігатися. Якщо сировина фасується нема на місці виробництва, то виникає ризик додаткових ушкоджень і порушення аромату.
Якщо на коробці не вказано, який чай там запечатаний - крупнолистовий або гранульований, шукайте на ній наступний абревіатури:
- Pekoe (Р) - не повністю закручений крупнолистовой;
- Orange Pekoe (OP) - крупнолистовий;
- Orthodox (або classic) - скручений вручну;
- Broken Orange Pekoe (ВОР) - різані листочки;
- Broken Orange Pekoe Fining (BOPF) - різані листочки, очищені від черешків і гілок;
- С.Т.С. - гранульований;
- Blended - суміш (купаж) з різних сортів;
- Dust - чайна пил.
Тепер вам відомі особливості вибору якісного чаю, так що ви не розгубитеся перед широким асортиментом в супермаркеті або чайному магазині. Пийте чай на здоров'я!