Кролятина в раціоні дітей смачно, корисно і здорово! рецепти
Чим корисна кролятина?
Головний плюс м'яса кролика - висока засвоюваність: 96%, в півтора рази вище, ніж курятини, яловичини або свинини. Крім білка в кролятині присутні мінерали і вітаміни, а також 19 амінокислот: замінних і незамінних, в тому числі лізин, метіонін і триптофан, які вкрай важливі для росту м'язів (10,43; 2,37 і 1,55%, відповідно). Частка мінеральних речовин в м'ясі кролика може досягати 1,5%. Інші особливості цього виду м'яса:
- У два рази більше заліза, ніж у свинині - з цієї причини кролятину варто включити в раціон малят з анемією.
- Завдяки фосфору стимулює діяльність мозку і зміцнює кісткову тканину.
- Містить магній, калій, марганець, фтор та інші корисні мінерали.
- У кролятині більше вітамінів, ніж в інших видах м'яса, в тому числі нікотинаміду, піридоксину, кобаламина, аскорбінової кислоти і багатьох інших.
- Жир кролячого м'яса набагато краще засвоюється, ніж свинячий або яловичий, крім того, він допомагає при бронхіті.
- Кролятина - продукт, який часто включають в лікувальні дієти. М'ясо корисно для коригування ліпідного обміну, а також при гастритах, виразці шлунка, ентероколіту, проблемах з печінкою, гіпертонії, атеросклерозі і багатьох інших захворюваннях.
- Чи не сприймає пестициди і гербіциди, якими часто насичені корми для тварин - правда, це властиво тільки молодим кроликам, вік яких не перевищує 8 місяців.
- У ньому не накопичуються токсичні речовини - а значить, дитина отримає екологічний продукт.
- Виводить радіацію - з цієї причини кролятину обов'язково треба давати малюкам, які проживають в несприятливих регіонах.
- Прискорює одужання, в тому числі після хірургічного втручання.
Кролятина - гіпоалергенний продукт, через що саме її рекомендують вводити в якості першого м'ясного прикорму. До того ж, вона м'яка, тому навіть малюкам її легко пережовувати.
Введення м'яса кролика в раціон малят
Оптимальний період додавання кролятини в раціон дітей віком до року визначають з урахуванням стану їх здоров'я. Наші рекомендації:
- Якщо у крихти анемія або він знаходиться на штучному вигодовуванні, допустимо вперше запропонувати м'ясо кролика у віці 6 місяців.
- Схильним до алергії малюкам продукт варто запропонувати в якості першого м'ясного прикорму - це більш вдалий варіант, ніж яловичина або свинина.
- Крихтах, які харчуються грудним молоком і не мають проблем зі здоров'ям, викликаним дефіцитом корисних речовин, м'ясо кролика в раціон додають пізніше: в 7-9 місяців - залежно від індивідуальних особливостей дитини.
Не варто вводити кролятину в раціон дитини після щеплення, а також в період, коли він хворіє. Бажано це робити за наступною схемою:
- Перший день - пів чайної ложечки пюре з кролятини.
- Другий день - чайна ложечка.
- Третій і наступний дні - поступове збільшення порції до 30 м
- 9 місяців - добова порція кролятини до 40 м
- 10 місяців - до 50 м
- 11 місяців - до 60 м
Після року малюкові можна давати в добу 60-70 г кролячого м'яса. Має значення не тільки кількість, але і технологія приготування. У самому ранньому віці (6 місяців) найкраще засвоюється спеціальне дитяче харчування. М'ясо в ньому ретельно подрібнене і являє собою однорідну масу.
Важливо! Неприпустимо пропонувати малюкові залишки з банки, яку відкрили вчора!
Спочатку малюка привчають до однокомпонентному пюре з кролячого м'яса, поступово можна перейти до комбінованого, з додаванням овочів або каші. Пізніше, коли у малюка з'являться зубки, можна давати страви, приготовані з фаршу: котлети, тефтелі або суп з фрикадельками. М'ясо шматочками варто запропонувати після року, коли малюк навчиться впевнено управлятися з грудочками їжі.
Корисні поради з приготування кролятини
- М'ясо кролика буде м'якше і ніжніше після маринування, досить дві-три години потримати його в молочній сироватка або воді.
- До маринаду можна додати духмяний перець, лавровий лист і цибулю - вони зроблять кролятину більш смачною і ароматною.
- Дітям можна давати запечене, варене або тушковане м'ясо кролика, ні в якому разі не смажене.
- Випікати кролятину краще частинами, а не цілком, так вона виходить соковитіше.
- Готовність м'яса запікайте визначити просто - треба проткнути його ножем або сірником, якщо витече прозорий сік, без крові, значить, воно вже готове.
Рецепти страв з м'яса кролика для дітей
Суфле з кролятини з гарбузом
Продукти: філе кролика - 100 г, 50 г гарбуза, 100 мл молока, 2 перепелиних яйця (не викликають алергії, більш корисні, але якщо їх немає, можна замінити 1 курячим), невеликий шматочок білого хліба, сіль.
За рахунок гарбуза кролятина виходить надзвичайно м'якою, просто тане в роті. Хліб замочити в молоці, а тим часом нарізати м'ясо на невеликі шматочки. Перемолоти блендером всі продукти за винятком білка, трохи підсолити - за смаком. Білки окремо збити в стійку піну, після чого акуратно додати до маси. Підготовлену суміш укласти в змазані маслом формочки, після чого помістити їх в мультиварку або пароварку. Орієнтовний час приготування - 40 хвилин. Подавати як окрему страву або з овочами.
Суп із кролика
Продукти: філе кролика - 200 г, 1-2 картоплини середнього розміру, овочева суміш (капуста: брокколі, брюссельська і цвітна - яка є в будинку, стручкова квасоля і морква) - 300 г, води - 1 л. Кількість вказана з розрахунку на дві порції для малюка.
Рецепт орієнтований на дитину у віці 10-12 місяців і старше. М'ясо кролика нарізати на шматочки, ретельно промити в проточній воді, картоплю почистити, підготувати суміш овочів. Поставити варитися м'ясний бульйон, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити протягом 45-50 хвилин, після чого додати овочі, проварити суп ще протягом 15 хвилин і підсолити. За бажанням можна додати трохи зелені - кропу або петрушки.
Суп-пюре з кролика для самих маленьких
Продукти: філе кролика - 200 г, 2,5 склянки води, сіль - за смаком.
М'ясо кролика позбавити від плівки, покласти в каструлю з водою, поставити на вогонь, коли закипить зняти піну. Далі варити до готовності, приблизно 40-50 хвилин - м'ясо повинно стати м'яким. Потім його вийняти і подрібнити у блендері до пюреподібних стану - потрібну консистенцію надати шляхом додавання бульйону.
Парові котлети з кролятини
Продукти: 200 г кролятини (філе), 2 перепелиних або 1 куряче яйце, 100 г білого хліба, ріпчаста цибуля середнього розміру, 100-125 мл молока, сіль.
Нарізати філе на шматочки, хліб замочити в молоці, цибулю почистити. Підготовлені продукти перекрутити через м'ясорубку (крім яйця) або подрібнити блендером. Додати яйце, сіль за смаком, перемішати, сформувати невеликі котлетки. Варити в пароварці або звичайній каструлі (встановити друшляк) протягом 30-35 хвилин після закипання води. Подавати з гарніром - овочами або кашею.