Кролик, запечений в духовці
Тушку кролика слід вимочувати або маринувати зі спеціями, щоб позбутися від запаху і розм'якшити м'ясо. Також готувати кролятину краще в духовці, оберігаючи її від пересушування спеціальним рукавом або фольгою. Дотримуючись цих порад, кролик запечений у духовці порадує вас ніжним делікатесним м'ясом.
Кролик, запечений в духовці зі сметаною
М'ясо кролятини, просочене сметанним соусом зі спеціями, виходить ніжним і ароматним, а кремовий соус прикрасить смак будь-якого простого гарніру.
- кролик - 980 г;
- масло вершкове - 60 г;
- цибуля ріпчаста - 80 г;
- морква - 80 г;
- корінь селери - 130 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- сметана - 260 мл;
- лист лавра - 3 шт .;
- чорний перець - 5 горошин;
- сушений чебрець, розмарин - по ¼ ч. ложки;
- лимон - 1 шт .;
- борошно - 170 г;
- рослинне масло - 65 мл;
- вода - 480 мл.
Разделанную на шматочки тушку кролика промийте, обсушити, натріть сушеними спеціями і залийте цитрусовим соком. Залиште кролятину в маринаді на половину доби. Після маринування витріть шматочки кролятини, обваляйте в борошні і підрум'яньте в розігрітій олії. Шматочки м'яса перекладіть в жаровню і прийміть за овочеву заправку. Подрібнені овочі спассеруйте у вершковому маслі кілька хвилин, додайте до м'яса, залийте гарячою водою і покладіть лист лавра. Останньою в жаровню відправляється сметана, після чого блюдо відправляють запікатися на 2 години при 180 градусах.
Такого кролика, запеченого в духовці найкраще подавати з картоплею або іншими печеними овочами.
Фарширований кролик, запечений в духовці цілком
Різноманітність начинок для фарширування кролика, від кислувато-солодких до гоструватий-солоних, дає господаркам можливість експериментувати і радувати близьких. У даній варіації страви використовується проста начинка на основі крупи, інгредієнти якої часто застосовуються для фарширування м'ясних страв.
- тушка кролика (з потрохами) - 1,5 кг;
- яйця - 2 шт .;
- рис - 190 г;
- печериці - 210 г;
- цибуля - 90 г;
- рослинне масло - 35 мл.
Перед тим, як смачно запекти кролика в духовці цілком, замочіть тушку на пару годин у воді, щоб усунути запах. Обсушити кролика і натріть сумішшю солі і перцю, дайте м'ясу просочитися близько години. Нутрощі видаліть і подрібніть. Шматочки цибулі і грибів обсмажте разом з подрібненими потрохами до готовності останніх. Відваріть рис, а після охолодження змішайте його з рубаними вареними яйцями і потрохами. Отриманою сумішшю заповніть тушку кролика, зашейте і відправте запікатися, накривши фольгою, при 180 градусах приблизно годину, періодично поливаючи тушку соком, що виділяється.
Кролик, запечений в духовці в рукаві
Даний рецепт запеченого кролика в духовці відрізняється своєю простотою і швидкістю приготування, так як кролик готується у власному соку, зберігаючи свій класичний смак.
- тушка кролика - 590 г;
- оливкова олія - 35 мл;
- каррі - ½ ч. ложки;
- розмарин, базилік - по 1 ч. ложці;
- чорний перець - ½ ч. ложки.
Тушку кролика обробити, натріть оливковою олією і втирайте в м'ясо спеції. Залиште м'ясо маринуватися на всю ніч. Промариновані шматочки розкладіть в рукаві для запікання і відправте запікатися протягом півтори години при 180 градусах. Соковиту кролятину найкраще подавати зі свіжим овочевим салатом.