Кролик в сметані в мультиварці
Готуємо кролика в сметані в мультиварці: смачний рецепт приготування тушкованого кролика в мультиварці
М'ясо кролика прийнято вважати дієтичним, низькокалорійним. Воно містить меншу кількість жирів і легкозасвоюваних білок, ніж свинина або яловичина, багате на вітаміни В і С, мінералами (зокрема, залізом). Доведено, що кролятина засвоюється людським організмом на 90%, тоді як яловичина всього на 62%.
Але, незважаючи на всю користь і дивовижний смак, м'ясо кролика нечасто зустрічається в повсякденному раціоні. Хтось думає, що готувати його надзвичайно складно, комусь не по кишені ціна, а є і такі, хто не може перебороти в собі жалість до милого тварині, тому геть відмовляється покуштувати кролятину.
Для тих, хто зважився приготувати кролика, пропоную: тушкований кролик в сметані - рецепт і корисні поради, які допоможуть дотримати технологію приготування і зробити блюдо ще смачніше.
Зазвичай кролятину гасять, варять або смажать, попередньо розбивши тушку на невеликі шматочки. Перед обробленням її слід повністю розморозити.
Як обробити кролика
Щоб відокремити задню частину, необхідно розрізати кролика в області останнього поперекового хребця. Для таких цілей краще використовувати ніж і кухонні ножиці, щоб не роздрібнити тендітні кістки на дрібні осколки. Ножем розрізаємо м'ясо, а ножицями перекушуємо кістка. Далі по суглобах відокремлюємо дві задні ноги, розділивши їх навпіл. Від передньої частини відрізаємо лапи, на тулуб робимо 3-4 горизонтальні надрізи і, таким чином, ділимо його на порційні шматки. Якщо тушка велика, то кухонними ножицями ділимо грудну клітку на більш дрібні частини.
Щоб м'ясо стало ніжнішим і втратило характерний для кролятини присмак, його обов'язково вимочують у звичайній кип'яченій воді або маринують за допомогою вина, сироватки, оливкового масла з сумішшю приправ. Таку процедуру бажано робити на ніч, поставивши м'ясо в холодильник.
Найчастіше тушкованого кролика готують з овочами і подають зі всілякими соусами. Збагатити смак страви допомагають приправи і трави: лавр, листя базиліка, звичні кріп і петрушка, гвоздика, мелений чорний перець, розмарин, коріандр, часник.
Запропонований рецепт кролика в сметані підходить для приготування в будь-який мультиварці. На фото мультиварка Philips.
Інгредієнти для тушкованого кролика в сметані:
- кролятина - близько 2 кг (тушка середньої величини)
- рафінована соняшникова олія - для обсмажування
- 3-4 зубчики часнику
- 1 велика морква
- 2 середні цибулини
- 350 г сметани невисокої жирності
- сіль за смаком
- чорний перець - за смаком
- свіжа зелень кропу і петрушки - за смаком
Тушкований кролик в мультиварці - рецепт з покроковим описом
Тушку кролика обробляємо на середнього розміру порційні шматочки. Видаляємо зайвий жир. Заливаємо м'ясо холодною кип'яченою водою, ставимо вимочувати в холодильник на 12 годин.
Воду зливаємо після закінчення часу, під проточною водою моєму м'ясо і прибираємо зайву вологу паперовими рушниками.
Очищаємо від лушпиння часник, нарізаємо шматочками.
Наливаємо масло в сковороду і добре розігріваємо вміст, додаємо часник. Обсмажуємо на середньому вогні кожен шматочок м'яса з кожного боку до появи рум'яної скоринки.
Тушкований кролик в мультиварці - рецепт для тих, хто жодного разу не готував кролятину
Змащуємо дно чаші мультиварки маслом і складаємо обсмаженого кролика. Часник залишаємо на сковороді, оскільки він вже дав свій запах маслу і м'яса під час смаження.
Виставляємо режим «Випічка» / »Жарка» на 40 хвилин.
Під час приготування помішувати м'ясо пару раз.
Чистимо цибулю і моркву. Нарізаємо цибулю півкільцями, морква - кільцями.
Дрібно рубаємо кріп і петрушку.
Додаємо в сметану близько 70 мл. кип'яченої води, сіль і перець. Розмішуємо. В такому соусі буде гаситися кролик.
Після закінчення приготування в режимі смаження перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння» / »Гасити», виставляємо час - 1 година. Тільки в цей момент вперше солимо м'ясо (корочка вже сформувалася і м'ясо залишиться соковитим). Додаємо овочі, заливаємо все сметанним соусом і перемішуємо.
Після того як мультиварка відключиться, додаємо чорний перець і нарубану зелень.
Кролик в сметані в мультиварці готовий!
М'ясо кролика отримує неймовірно ніжне й ароматне, так і тане в роті. Обов'язково спробуйте цей рецепт приготування тушкованого кролика в сметані.
На гарнір - салат зі свіжих овочів, рис, картопля, гречка або макарони.