Кролик смажений на сковороді
Не знаєте, як швидко приготувати кролика? Спробуйте, кролик смажений на сковороді з часником і вином. Готується просто, швидко і з'їдається за милу душу. М'ясо м'яке, ароматне, з апетитною рум'яною скоринкою - чоловік в захваті!
Неймовірно смачна страва з кролика і моє найулюбленіше. Таке м'ясне блюдо не залишить байдужим ні домашніх, ні гостей. Сподіваюся і вам сподобається!
На нашому столі кролятина частий гість, я люблю смажити, тушкувати і запікати. Адже це одне з найбільш корисних і дієтичних м'ясних продуктів нарівні з білим м'ясом курки, і індички.
М'ясо кролика легко засвоюється організмом. Воно містить повноцінний легкозасвоюваний білок, амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В, зокрема В6 і В12, А, С, РР. Мікроелементи: калій, хром, молібден, залізо, фосфор, кобальт, марганець, мідь. Всі вони життєво необхідні для правильного функціонування організму.
Дієтологи рекомендують його при ожирінні для зниження ваги, так як в ньому мало калорій, всього 180 ккалорій на 100 грамів продукту, а також діткам, і тим, хто сидить на дієті.
Герой мого рецепту чорноокий кролик (coelho de olho preto) від іспанських виробників. Їх завозять в Португалію і продають у великих супермаркетах. Португальці кажуть, що від своїх світлоокий побратимів їх м'ясо відрізняється за смаком, і ціна вища. Ось я і вирішила спробувати багато років тому, з тих пір успішно його готую вдома.
До речі, не раз чула, що багатьом кролятина не подобається через специфічний запах.
По-перше, не всі кролики його виснажують. Зазвичай неприємний запах мають старі кролів, і дикі зайці. В цьому випадку, м'ясо потрібно вимочувати в холодній воді, міняючи кілька разів воду, а можна ще з додаванням у воду оцту. Особисто я ці методи ніколи не використовувала, мабуть кролики з запашком мені просто не траплялися
По-друге, з цим легко справляється сухе біле або червоне вино, і бажано хорошої якості. Воно чудово ладнає з кролятиною притупляє запах і робить м'ясо м'яким. Я завжди їм і користуюся. Алкоголь в ньому зовсім не відчувається.
Плюс, часник і ароматні трави відіграють далеко не просту роль. Вони також беруть участь в боротьбі з неприємним запахом, надають страві особливу ноту і відмінний аромат.
Я думаю, не варто через це позбавляти себе і сім'ю задоволення вживати таке корисне м'ясо.
Як смачно приготувати кролика
Складові:
- Кролик - одна тушка
- біле сухе вино хорошої якості - 250-350 мл
- сіль - 1,5- 2 ч. л.
- часник - одна головка
- сухий орегано - 0,5 - 1 ч.л.
- чебрець сухий - 0,5 - 1.ч.л. або свіжий за смаком
- базилік сухий 0,5 - 1 ч.л.
- перець чорний мелений - 1 ч.л
- лавровий лист - 2-3 штуки
- оливкова олія для смаження - 50-60 г
- вершкове масло - 50 г
Процес приготування:
Ось такого чорноокого кролика я купила.
Тушку чистимо від залишків хутра, якщо є. Ретельно моєму, добре обсушуємо паперовим рушником. Ріжемо на шматки не дуже маленькі.
Складаємо в миску або іншу глибокий посуд, злегка солимо, можна пріперчіть, залишаємо хвилин на 20-30.
На великій сковороді розігріваємо оливкове масло, смажимо шматки кролика до золотистої скоринки в два прийоми. Стежимо, щоб шматочки м'яса не стикалися один з одним. Сильно смажити не потрібно.
Обсмажені шматки перекладаємо в миску. Потрібно накрити і потримати в теплому місці, щоб не охолонули. Смажимо другу порцію.
Потім в сковороду кладемо шматочок вершкового масла і вливаємо вино. Зверху розподіляємо шматки кролика. Посипаємо рівномірно травички: чебрець, орегано, базилік, лавровий лист, мелений чорний перець. Солимо до смаку і видавлюємо через Часничниці зубчики часнику.
Накриваємо кришкою, залишаємо зовсім небагато прочиненими, готуємо на мінімальному вогні до википання вина.
Коли вино майже википить, а м'ясо почне як би шкварчить, знімаємо кришку і перевертаємо м'ясо на іншу сторону.
Пробуємо його на готовність, якщо потрібно додаємо ще трохи вина. Я зазвичай вина більше не доливаю. Але якщо кролик старий і м'ясо ще не м'яке тоді потрібно долити. Наприклад, не люблю, коли таке м'ясо розвалюється. Мені подобається, щоб кролик був з рум'яною скоринкою зверху і м'яким всередині. На те він і смажений, а не тушкований.
Знову прикриваємо кришкою, залишаємо, щоб зовсім небагато підрум'янилося також на мінімальному вогні. Тільки не перестарайтеся!
Знімаємо кришку, видавлюємо зверху ще 1-2 зубчики часнику.
Вимикаємо плиту. Під закритою кришкою даємо м'ясу вбратися свіжим ароматом часнику.
Наш смажений кролик на сковороді готовий!
Подаємо на стіл з улюбленим гарніром і салатом.
Приємного апетиту і міцного вам здоров'я!
Найпопулярніші рецепти
- Рецепт приготування рибної запіканки з хека
Рибна запіканка смачне, ситне, корисне і дієтичне блюдо для дітей і дорослих. Існують безліч.
Не знаєте, як смачно запекти ногу індички в духовці - вам сюди. Пропоную простий і смачний домашній.
З очеревини свинини можна приготувати безліч різних смачних рулетів. Пропоную рулет зі свинячої.
Насипний яблучний пиріг з журавлиною покритий ароматним пудингом займе гідне місце на новорічному.
Любіть фарширований перець - тоді рецепт для Вас! Я теж велика шанувальниця цього найсмачніше.