Креветки фаршировані - рибний день

Час від часу ми бачимо, що ресторани, що спеціалізуються на певній кухні, переживають своєрідний розквіт.

Не секрет, що в ставленні до їжі нами часто рухає мода. Досить згадати величезну популярність, якої до недавнього часу користувалися ресторани суші. Майже кожен, хто пробував це японське блюдо, з гордістю розповідав, як насолоджувався його смаком і який заклад для цього відвідував.

Мода на ту чи іншу їжу по-різному може впливати на наші кулінарні традиції, але слід зазначити, що в пізнанні нових смаків і способів приготування продуктів немає нічого поганого. Навпаки, освоєння кулінарних нововведень може поглибити наші знання з тим, щоб ми могли використовувати їх у своїй рідній кухні.

Продукти, які деякий час назад в нашій країні зробили запаморочливу «кар'єру» і досі високо цінуються - це дари моря. Оскільки їжа ця все-таки не зовсім звичайна для наших широт, ми звертаємося до неї, коли хочемо зробити щось особливе.

Креветки в кулінарії

Всупереч розхожій поданням, є безліч рецептів для приготування креветок. Причиною цього є, перш за все, той факт, що вони водяться в морях по всьому світу, і, отже, існують різні способи їх приготування. Існує багато видів креветок: від чудових «королівських» креветок Середземномор'я, яких можна купити всього лише 12-20 штук на кілограм, до дрібних «морських бліх», які водяться на Азовському узбережжі і годяться хіба що для наживки при лові бичка.

Перш за все, секрети приготування креветок полягають в умілому поєднанні з іншими продуктами. Вони відмінно підходять до овочів, таким як шпинат або петрушка, перець, часник, помідор, цукіні, а також до цитрусових - лимону, апельсину, ананасу та навіть кокосовому молоку. Чудово використовувати в приготуванні креветок біле сухе вино.

Слід зазначити, що креветки використовуються як в якості головних страв, так і в якості доповнення до основної страви. Їх готують відвареними, запеченими і навіть подають сирими.

Існують рецепти супу з креветок, салатів, піци або пирога з креветками, пельменів або млинчиків, фаршированих креветками. Взагалі ж фарширувати креветками можна безліч продуктів, з якими вони відмінно поєднуються: є рецепти фаршированих яєць, кальмарів, помідорів, спаржі, червоного болгарського перцю, чилі і інших продуктів.

Крім цього ви можете їх піч, смажити, варити або готувати на грилі і кожен раз насолоджуватися їх неповторним смаком.

Харчова цінність

Точно так же, як риба, морепродукти мають високу харчову цінність, за умови, що вони виловлені з чистої води. В іншому випадку вони можуть містити шкідливі хімічні речовини. Найкраще купувати атлантичні або тихоокеанські морепродукти. Вважаються безпечними морепродукти з Балтійського і Середземного морів.

Але оскільки ми не завжди маємо можливість дізнатися в магазині, звідки вони беруться, дієтологи радять дотримуватися здорового глузду, практикуючи різноманітне харчування і не купувати занадто часто один і той самий продукт.

Крім того, при кип'ятінні, гасінні, смаженні, нагріванні в мікрохвильовій печі частка шкідливих речовин (якщо вони все-таки є в продукті) може бути знижена до 70 відсотків.

Морепродукти є цінним джерелом легкозасвоюваного білка. Більшість з них містять його стільки ж, скільки і м'ясо, в той час як в них менше жиру і холестерину. Тому низькокалорійні морепродукти рекомендовані людям з надмірною вагою і проблемами серцево-судинної системи.

Морепродукти містять цінні омега-3 жирні кислоти, які допомагають в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань. Вони забезпечують нас вітамінами групи В, особливо В12 і РР (що грає важливу роль у формуванні червоних кров'яних клітин), а також вітамінами В1 і В2.

Всі морепродукти є відмінним джерелом йоду (він необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози, які грають важливу роль в обмінних процесах). Також вони багаті селеном, який має протипухлинну активність, фтором (що добре для кісток і зубів), а також залізом, магнієм, кальцієм і цинком (зміцнює імунну систему, бореться з вільними радикалами і підвищує статевий потяг). Саме тому більшість морепродуктів мають репутацію сильного афродізіака.

Недоліком морепродуктів можна вважати те, що вони викликають у деяких алергічні реакції. Саме тому вони не рекомендуються для маленьких дітей, а також для вагітних і годуючих жінок. Тим, хто страждає від подагри також не слід їсти молюсків і ракоподібних в великих кількостях, так як вони містять пурини, які впливають на підвищення рівня сечової кислоти в крові.

Один з найпоширеніших морепродуктів - креветки - мають своїх прихильників і супротивників. Це особливий вид їжі і смак, який підходить не кожному. Варто знати деякі факти про ці водних істот і ознайомитися з таємницями їх приготування.

Як готувати креветки?

Креветки в нашому харчуванні стають все більш популярними. Проте, є люди, які ще не пробували цей делікатес і не знають, як є креветки і, тим більше, як їх приготувати. Насправді, це не складно. Смачна їжа не потребує особливих приготувань, потрібно просто трохи підкреслити її смак.

Вимити креветки під проточною водою. Так буде безпечніше, особливо якщо ви купили їх в магазині.

Відварити креветки в киплячій воді близько 4 хвилин, можна також приготувати їх на пару. Другий спосіб навіть краще, тому що так креветки краще зберігають свій характерний смак. З іншого боку, відварити у воді буде набагато швидше.

Не можна варити їх занадто довго, це може привести до того, що вони будуть дуже сухими і втратять свій аромат. Ви також можете додати у воду лимонний сік і орегано, щоб отримати кращий смак.

Після варіння креветки треба остудити. Можна опустити їх в холодну воду, проте це небажано, тому що вони втратять частину свого аромату. Тому просто залишити остигати - кращий спосіб, який дозволяє зберегти запах.

Перед тим як почати їсти креветки, ви повинні їх очистити, розірвавши панцир по лінії, розташованої на животі. Потім видалити голову. Тримайте її вказівним і великим пальцями і відривайте поворотом.

Залити креветки свіжовичавленим лимонним соком або підготувати спеціальний соус для креветок. Тримайте креветку за хвіст, занурюйте в соус і насолоджуйтеся чудовим смаком.

Рецепти приготування креветок

Яйця, фаршировані креветками

приготування

Зварити яйця круто, охолодити, очистити і розділити кожне на дві частини. Видалити жовтки і зберегти їх для іншої страви.

Злити маринад з креветок і покласти їх в миску. Додати очищений і нарізаний дрібними кубиками огірок. Приправити сіллю, перцем і травами.

Чилі, фаршировані креветками

10 перців чилі;
100 г заморожених креветок;
70 г вершкового сиру і плавлений сир;
жменю петрушки;
столова ложка лимонного соку;
3 столові ложки вершкового масла;
оливкова олія;
перець, сіль

приготування

Розріжте перці навпіл і позбудьтеся від насіння. Залийте окропом креветки і залиште на кілька хвилин, потім воду злийте.

Розтопити вершкове масло в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть креветки і 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки. Все смажте кілька хвилин, поки креветки стануть м'якими.

Пам'ятайте виделкою в мисці сир з дрібно нарізаною петрушкою. Готові креветки дрібно поріжте і киньте в сир. Змішайте фарш.

Вичищені перці чилі фарширують креветками і поміщають в каструлю, змащену оливковою олією. Перці запікають у духовці близько 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Біла спаржа, фарширована креветками

біла спаржа консервована (обов'язково товста);
цибуля-порей (біла частина);
тигрові креветки;
трохи білого вина;
борошно;
яйце;
оливкова олія

приготування

Розріжте спаржу навпіл і злегка притисніть, щоб вона була плоскою. У сотейник покладіть дуже дрібно нарізану цибулю і дрібно нарізані креветки. Залийте білим вином і потримайте на вогні, поки воно не випарується. Це буде начинка, якої ми фаршируємо спаржу.

Грейпфрут, фарширований креветками

приготування

Кальмари, фаршировані креветками

8 тушок (труб) кальмарів;
500 гр очищених креветок;
одна цибулина середніх розмірів;
6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних;
свіже листя кінзи (або петрушки);
оливкова олія;
келих сухого білого вина;
2 яйця;
сіль і перець за смаком

приготування

Лук, нарізаний на дрібні шматочки, смажити в оливковій олії, а в кінці додати подрібнений часник (довго смажити часник не потрібно). Креветки подрібнити, додати смажену цибулю з часником, дрібно нарізану кінзу (кількість залежить від ваших уподобань), додати яйця і перемішати.

Нафаршіруйте кальмари і кожну кальмаровую трубку закріпіть зубочистками. Підготовлені таким чином тушки кальмарів обсмажити з обох сторін на оливковій олії, потім покласти в каструлю, залити невеликою кількістю білого вина, приправити сіллю і перцем. Випікати в попередньо розігрітій духовці (180 ° C) 15-20 хв.

Помідори, фаршировані креветками

приготування

Помити помідори, зрізати верхівки, ложкою видалити середину, насипати трохи солі в кожен і залишити утворилися «чашечки» на підносі догори дном, щоб небажаний сік стек.

Нафаршировані помідори викласти в каструлю, залити склянкою вершків і відправити в духовку на 12-15 хв. Зверху посипати зеленню петрушки і кропу. Блюдо готове!