Голець солоний з маслом, рецепт з фото покроковий
Рецепт приготування солоного гольця в домашніх умовах з додаванням рослинної олії, цукру і ріпчастої цибулі. Це універсальний рецепт для засолювання будь червоної риби - горбуші, кети, форелі і т.д. Голець маринується близько 10 - 12 годин і виходить слабкого закусочного засолу з легким ароматом і присмаком цибулі. Така рибка ідеально підходить для приготування салатів, бутербродів, начинки для млинців, тарталеток, профитролей і багатьох інших страв. А якщо ви зробите з солоного гольця нарізку і подасте її на святковий стіл, то побачите, як швидко вона зникає з тарілки.
Необхідні інгредієнти на 500 г чистого ваги риби:
- 1 ст. ложка солі;
- 1 - 1,5 ч. Ложки цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 невелика цибулина;
- щіпка меленого перцю (асорті);
- щіпка хмелі - сунелі.
Як приготувати:
Якщо ви використовуєте замороженого гольця, то для того щоб його було зручніше підготувати до засолюванні, що не розморожуєте рибу повністю. Злегка морожену рибу легше нарізати рівними порційними стейками.
Гольця промийте в прохолодній воді, очистіть від луски і відокремте голову. Плавці і хвіст зріжте ножем. Видаліть всі нутрощі і не забудьте про темні кров'яні скупчення під хребтом. Рибу ще раз промийте під проточною водою, а потім наріжте стейками середньої товщини. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями.
Рибку можна солити в будь-якої ємності, наприклад, в пластиковому контейнері. Перекладіть рибні стейки в контейнер, приправте сіллю, цукром, сумішшю ароматних перців і додайте дрібку хмелі - сунелі. Для того щоб визначитися з потрібною кількістю солі і цукру орієнтуйтеся на вагу рибних шматочків. Спеції додаються за смаком, але не кладіть занадто багато, так як натуральний смак і аромат риби може повністю зникнути. Обов'язково додайте порізану цибулю, саме він надає будь-червоною рибку чудовий аромат і насичений смак.
Додайте рослинне масло і перемішайте всі інгредієнти руками, так щоб спеції рівномірно розподілилися по всій поверхні рибних стейків.
Контейнер закрийте щільно кришкою і залиште маринуватися при кімнатній температурі близько 2 - 3 годин. А потім приберіть рибу в холодильник ще на 8 - 10 годин, в ідеалі краще залишити рибку на ніч.
Готову рибу ще раз перемішайте і викладіть на тарілку сервіровки. Якщо ви плануєте подавати гольця на святковий стіл, то обов'язково очистіть від шкірки, видаліть всі кісточки і наріжте тонкими шматочками, так щоб було зручно нанизувати на виделку.
Прикрасьте солоного гольця цибулею, лимоном, зеленню або маслинами і подавайте до столу.