Крепи, домашні рецепти
Крепи - це тип млинців, для яких характерна кругла форма, великий (іноді - середній) розмір і зовсім маленька товщина. В ідеалі вони повинні бути трішки товстіший, ніж цигарковий папір.
Роблять крепи з стандартного набору компонентів: яєць, цукру, борошна та молока (рідше - води).
Передбачається, що назва страви тягнеться своїм корінням до латинського слова «crispus», що має переклад «хвилястий» або «горбистий». А кулінарний термін «крепи» був не так уже й давно запозичений з французької кухні і на даному етапі вживається поряд з більш звичним для вуха слов'янського людини виразом «тонкі великі млинці».
Пальму першості винахідників крепів приписують собі французи, оскільки впевнені в тому, що спочатку стали готувати такі смачні млинці жителі Бретані. У цьому регіоні Франції солодку їх різновид, випечений із застосуванням пшеничного борошна, звуть «крепами», а несолодке, зроблену з гречаного борошна, величають «галетами».
Честь же іменуватися творцем цього дивного страви належить якійсь мадам де Шин (реальної особистості або вигаданої особи - тепер визначити важко). Існує кілька десяточку легенд, що розповідають про те, як це сталося.
Той факт, що крепи дуже сильно нагадують за своїми характеристиками млинці, які українці здавна використовують для приготування налисники - їх національної страви - наводить деяких істориків на думку про «близьку спорідненість» французьких і українських подібних кулінарних виробів. Адже територію Бретані багато тисяч років тому заселили люди, що вийшли з племені сарматів, які жили спочатку там, де знаходиться зараз Україна.
ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ кріпиться (тонкі млинчики)
Домашній рецепт крепів
3ст молока або води,
2ст пшеничного борошна,
0,5ч.л вершкового масла,
Яйця, сіль, цукор-пісок, розм'якшене вершкове масло треба розтерти за допомогою столової ложки і розвести рідиною (молоком або водою).
Потім утворилася суміш необхідно потроху, постійно помішуючи, вливати в борошно. Розмішати так, щоб не було грудочок.
Приготоване рідке тісто потрібно наливати на гарячу велику змащену жиром сковороду (краще всього змащувати очищеним від солі шпиком, насадивши шматочок на вилку), ополоником або черпаком, заповнюючи його приблизно на половину обсягу, а саму сковорідку після цього покачати з боку в бік так, щоб тісто рівномірно розлилося по всій її поверхні і млинчики в результаті вийшли тонкими.
Смажаться такі вироби з обох сторін до Легенький зарумянивания.
Якщо дані млинці будуть використовуватися для загортання в них який-небудь начинки, то їх можна підсмажувати тільки з одного боку.