Крем з маскарпоне для торта 8 прекрасних рецептів

Для домашнього торта приготуйте крем з сиром маскарпоне: для прикраси і найніжнішого смаку! Ми зібрали для вас кілька рецетов: з сиром, зі згущеним молоком, з вершками.

Рецепт 1: крем для торта з маскарпоне з вершками

Маскарпоне - 250-300 Грам
Вершки 33% - 250 мілілітрів
Цукрова пудра - 100-150 Грам (за смаком)

Холодні вершки виливаємо в охолоджену посуд і збиваємо. Починаємо збивати на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. Збиваємо до загустіння.

Додаємо до вершків цукрову пудру і продовжуємо збивати до стійких піків.

Додаємо маскарпоне і на невеликій швидкості збиваємо-розмішуємо. Не варто збивати довго, нам необхідно тільки домогтися однорідної консистенції крему.

Крем готовий, можна Перемащуємо коржі для торта або прикрашати капкейкі.

Рецепт 2: крем з маскарпоне і згущеного молока для торта

згущене молоко - 1 банка;
сир маскарпоне - 0,6 кг;
цукрова пудра -1 ст. л.

Викласти сир в глибокий посуд.

Додати до нього пудру і збити міксером.

Вилити згущене молоко в миску до сиру і продовжувати збивати міксером.

Коли крем буде густим, можна наносити на коржі.

Рецепт 3: ванільний крем для торта з маскарпоне

Ваніль стручками 0.5 шт.
Молоко 300 мл
Борошно пшеничне 30 г
Цукор 30 г
Цукрова пудра 60 г
Сир Маскарпоне 250 г
Яйця курячі 3 шт.

Молоко з цукром довести до кипіння! (Не кип'ятити!), Відокремити жовтки.

Жовтки розтерти (не збивати!) З цукровою пудрою і просіяного борошном.

До однорідності, щоб не було грудочок.

Одним махом вилити все молоко і інтенсивно перемішати, маса загусне (злегка) це заварилася борошно, тепер треба заварити жовтки.

Відправляємо на середній вогонь (на маленькому буде довго) і помішуючи доводимо до бажаної густоти, але не кип'ятити, хоча у мене закипав, але (тьху-тьху :)), нічого не згорталося. Якщо виявилися грудочки не страшно, просто протерти через сито.

Перекласти в миску накрити плівкою (повинна стикатися з кремом) і охолодити, якщо як і я ви вічно поспішайте, охолодити на крижаній бані.

Поки охолоджується крем, розтерти / розім'яти сир.

Сир і крем повинні бути холодними! однакової температури! Частинами ввести сир, добре перемішуючи віночком (довго збивати не варто).

Ось і все крем, готовий! Вдалих і смачних вам, експериментів.

Рецепт 4: крем з вершків і маскарпоне для торта

Маскарпоне - 500 г
Вершки 32% - 200 мл
Молоко - 100 мл
Ваніль - 1 стручок
Ром - пара крапель
Карамельний сироп (або будь-яке варення, але тільки сироп, без ягід) - 5 ст.л.

Стручок ванілі розрізати навпіл і злегка вискоблюємо ножем. Сильно намагатися не потрібно - воно все одно буде довго паритися.

Варимо молоко зі стручком ванілі до закипання, знімаємо з вогню, залишаємо під кришкою і даємо повністю охолонути (а заодно насититися ванільним смаком.) Це справа довга, в залежності від товщини каструлі, може розтягнутися на 3-5 годин. Але переливати в іншу тару не варто - нам же і потрібно, щоб ваніль віддала максимум аромату!

Проціджуємо ванільне молоко так, щоб виловити залишки стручка і пінок, відливаємо близько 100 мл. Може вийти трохи більше, може трохи менше - маскарпоне у різних виробників все-таки різний.

Вливаємо в 350 гр. маскарпоне пару крапель рому і 1-2 столові ложки сиропу, а потім починаємо при збиванні міксером вливати ванільне молоко, поки не вийде рідкий крем - по-моєму, схоже за консистенцією на млинцеве тісто. Це буде один вид крему - для прослаіванія.

Давайте, покажу, як він себе веде - не знала, чи залишиться цей крем до фінальної фотографії, тому якраз зняла проміжну.

Крем для покриття торта будемо готувати на основі вершків. Збиваємо вершки для збивання окремо і маскарпоне з парою-трійкою ложок сиропу - окремо.

З'єднуємо їх порційно, змішуючи ложкою.

Щоб крем для торта з маскарпоне стабілізувався, обмазаний їм торт потрібно потримати в холодильнику хоча б півгодини.

Рецепт 5: простий крем з сиру маскарпоне (з фото)

маскарпоне - 250 г;
вершки жирні - 200 мл;
цукрова пудра - 100 г;
щіпка ванільного цукру.

Змішати сир з половиною цукрової пудри і ретельно розім'яти суміш ложкою або лопаткою.

Охолоджені вершки змішати з рештою пудрою і збити віночком до утворення пишної маси.

Змішати всі разом, додати ванільний цукор і добре збити, починаючи з низькою швидкості міксера.

Рецепт 6: як зробити крем з маскарпоне для торта

Півкіло маскарпоне;
Курячі яйця - 2 шт;
Цукор - 140-150 грам;
Трохи солі.

Насамперед потрібно розбити яйця і розділити білки і жовтки.

Желточкі викладаємо в окремий посуд, засипаємо до них підготовлений цукровий пісок і ретельно змішуємо. У процесі змішування потрібно розтирати цукровий пісок.

До білків додаємо сіль і гарненько збиваємо віночком до утворення піни.

Потім в суміш з жовтків і цукру викладаємо сир маскарпоне і перемішуємо міксером. Збиваємо до однорідної єдиної суміші.

В кінці в крем виливаємо збиті білки і збиваємо міксером.

Рецепт 7, покроковий: крем чіз для торта з маскарпоне

Акуратно розбиваємо яйця і відділяємо білки від жовтків. Білки відразу ж прибираємо в холодильник (холодні білки легше збивати).

Жовтки розтираємо з цукром. Краще, якщо це буде тростинний цукор, він додасть тонкий аромат. Цукор повинен повністю розчинитися.

Сир маскарпоне краще вийняти з холодильника за годину до початку готування. Він стане м'якше і з ним буде простіше працювати. Викладаємо сир до суміші з жовтків з цукром і ретельно перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

В охолоджені білки додаємо дрібку солі і починаємо збивати. Можна це робити і без допомоги міксера, звичайним віночком. Якщо збиваєте міксером, то включите мінімальну швидкість, інакше білки можна перебити.

Збиваємо білки до стійких піків. Тобто до міцної піни.

Викладаємо збиті білки до сирної маси. Перемішуємо ложкою акуратними повільними рухами від низу до верху, щоб не зруйнувати збиті білки.

Готовий крем повинен вийде повітряним, але щільним по консистенції. Як тільки маса стала однорідною, зупиніться. Занадто довгий перемішування крему може нашкодити.

Крем можна остудити в холодильнику протягом години або ж відразу подавати з тортом, фруктами або як самостійний десерт.

Рецепт 8: сирний крем з маскарпоне для торта

Маскарпоне - 250 г
Сир - 500 г
Цукор - 1 ст.

Сир збиваємо з цукром до розчинення останнього. Використовуйте пастоподібний однорідний сир.

Продовжуючи збивати, додаємо маскарпоне.

Збиваємо недовго, до отримання однорідної маси. Кількість цукру регулюйте відповідно до своїх смакових уподобань, також в крем можна додавати різні добавки, наприклад ваніль.