Кращі рецепти з кавуна, кулінарна стаття на

Кавун - ягода з твердої гладкою кіркою і соковитою червоною м'якоттю. Родина кавуна - Південна і Центральна Африка. Кавун був відомий ще в Давньому Єгипті. У Стародавньому Римі його вирощували на початку нашої ери, а в Західній Європі він з'явився завдяки лицарям-хрестоносцям, в XI-XII ст.
В Україні кавуни завезли татари. Російська назва «кавун» походить від іранського слова «харбюза», що означає «диня» або «великий огірок».

Кавуни багаті вітамінами С, В1, В2, В6, РР, D, провітамін А, фолієву кислоту. У м'якоті кавуна міститься до 12% цукру - глюкоза, фруктоза, сахароза (причому половину всіх цукрів становить фруктоза). У ньому також є клітковина, пектинові речовини, багато солей калію, кальцію, заліза, міді, фосфору, марганцю, цинку, нікелю. Кавуни корисні людям будь-якого віку, в тому числі і дітям, для яких вони є прекрасним десертних стравою. Лікувальні властивості кавуна широко відомі медицині. Але основним з них є сильне сечогінну дію. Кавун корисний при циститах, нефритах, сечокам'яної хвороби, при набряках, пов'язаних з серцево-судинними захворюваннями, хворобами нирок і печінки.

Кавуни повинні мати неушкоджену поверхню. При постукуванні повинен бути чутний глухий звук.

Кавун їдять свіжим і додають у фруктові салати. Кавуни можна солити, а з кавунового соку шляхом випарювання робити кавуновий «мед», в якому міститься до 89% цукру. З кавунових кірок можна робити смачні цукати, варити варення та джеми.

Цукати з кавунових кірок
200 г кавунових кірок
2 склянки цукру
0,5 склянки води
цедра і сік 1 лимона
З кавунових кірок можна приготувати цукати. Зрізати зелену кірку, що залишилася білу частину кірки нарізати смужками. Кавунові кірки опустити в холодну воду і варити до м'якості, що не разварівая. З 1 склянки цукру приготувати сироп з 0,5 склянки води, додати сік і цедру 1 лимона, довести до кипіння, додати кавунові кірки і варити на слабкому вогні, посипаючи цукром. Викласти кавунові цукати на деко, дати обсохнути при кімнатній температурі і перекласти в банки для зберігання.

Зберігай і поділися з друзями