Кращі рецепти з баклажан, кулінарна стаття на

Овоч, більш дивний, ніж баклажан, важко собі уявити. Один нереально фіолетовий колір чого вартий! Європейські мандрівники вперше зіткнулися з баклажаном під час туристично-дослідницько-загарбницьких візитів до Індії.

А якийсь не в міру запопадливий дослідник з'ясував, що стародавні греки, які теж не раз бачили баклажани в власних городах, називали фіолетовий плід «яблуком божевілля» і були впевнені, що, налопаться від пуза синенькі плодів, можна запросто пошкодитися розумом. Спробувати баклажани європейці зважилися тільки після того, як була відкрита Америка. Справа в тому, що мандрівники з Європи побачили, що американські індіанці вирощують баклажани і з задоволенням поїдають фіолетові плоди, не втрачаючи при цьому розуму.

Існує легенда про те, що один турецький імам знепритомнів, вперше спробувавши блюдо з баклажанів. Ніби як їжа виявилася настільки смачною, що від надлишку почуттів вразливий турків знепритомнів.

Баклажани містять деяку кількість вітаміну С, який здатний захистити нас від застуд і інфекцій, і, хоча за кількістю аскорбінки баклажана далеко до лимонів або чорної смородини, все-таки додаткова порція цього вітаміну навряд чи буде зайвою для вашого організму. Крім того, плоди баклажана містять досить багато вітамінів групи В, які не тільки зміцнюють нервову систему і борються з депресією і безсонням, а й допомагають нашій шкірі швидко вбирати вологу, а значить, позбавляють ваше личко від ранніх зморшок. До того ж речовини, що містяться в баклажані, відновлюють шкірні тканини і навіть сприяють загоєнню ран.

Баклажани багаті марганцем, залізом і цинком, тому сині плоди рекомендують вживати при недокрів'ї. Корисні баклажани і тим, у кого є проблеми з серцем і судинами, адже в баклажанах містяться речовини, здатні знижувати рівень холестерину в організмі. Крім того, солі калію, присутні в плодах баклажана, покращують роботу серця і сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тому баклажани корисні літнім людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, особливо при набряках, викликаних порушеннями роботи серця.

Налягати на баклажани рекомендують і тим, хто збирається кинути палити. Справа в тому, що баклажани містять досить багато вітаміну РР, або нікотинової кислоти.

А дієтологи вважають баклажани чи не найкращою їжею для бажаючих розлучитися із зайвими кілограмами. У ста грамах цього цінного овоча міститься всього лише 28 ккал, до того ж баклажани багаті клітковиною, яка здатна виводити з організму шлаки і надлишки рідини. Єдине «але»: при смаженні баклажани легко вбирають масло, тому кінцевий продукт з баклажанів може бути надто жирним. Відкриємо вам маленький секрет: баклажани будуть вбирати в себе менше олії, якщо нарізані кружечки опустити на 10 хвилин в холодну воду.

Купуючи баклажани, слід віддавати перевагу молодим плодам. Справа в тому, що баклажани містять речовину під назвою соланін, чим і пояснюється їх злегка гіркуватий смак. У перезрілих плодах соланіну досить багато, а оскільки у великих кількостях ця речовина може викликати роздратування стравоходу і неполадки в шлунку, краще вибирати баклажани молодший. Визначити «вік» баклажана можна по його шкірці і плодоніжки. Коричнева плодоніжка говорить про те, що плід зірваний давно, на свіжому баклажані немає коричневих плям, і він не буває м'яким і слизьким, а шкіра не повинна бути зморшкуватою і сухою. Якщо ж ви все-таки не впевнені в тому, що не помилилися з вибором, про всяк випадок потримайте куплені баклажани в 3% -ому розчині солоної води - таким чином вилучається значна частина соланіну.

Закуска з баклажанів і родзинок

Закусочний торт - сендвіч з баклажанами і трьома видами сиру.