Краща вулична їжа з усього світу їдемо в кулінарне кругосвітню подорож!

Ми вже давно звикли до хот-догів і шаурми, які можна купити в одному з наметів прямо посеред будь-якого міста нашої країни і перекусити на ходу. А ось відправляючись подорожувати, ніж можна поласувати і вгамувати свій голод в чужій країні? Ось список краще вуличної їжі світу.

Мохінга з М'янми

Що це? Цей суп з локшиною є приклад земних смакових якостей кухні своєї країни. Це рибний бульйон з рисовою або горохової борошном і традиційним поєднанням лука шалот, хрусткою серцевини бананового дерева, тонкої рисової локшини і рубленого коріандру.

Походження: Мохінгу готують з практично виключно місцевих інгредієнтів, що підкреслює його походження. Більшість страв з локшиною південно-східній Азії сягають корінням в Китай.

Де спробувати? Мохінга продається практично в кожному місті М'янми, зазвичай з пересуваються візків і кошиків, або відкритих ресторанчиків, типу наших кіосків з хот-догами.

Головним чином рознощики і продавці мохінгі трудяться вранці. Замовити його дуже просто, єдиний інгредієнт, який можна вибрати - це так званий akyaw - хрусткі пиріжки з сочевицею або овочами, обсмажені у фритюрі. У густому наваристому бульйоні плавають пластівці прісноводної риби (традиційно - це змієголові). Жовтого або оранжевого відтінку йому надає додавання куркуми, а легкого трав'яного присмаку - стебло лемонграса.

Бан ми з В'єтнаму

Походження: бан ми є раннім прикладом кухні фьюжн, демонструючи явну зв'язок з французами, які правили В'єтнамом на початку 20-го століття. Решта інгредієнти, включаючи xa xiu. жарини свинина, більш відома, як char siu. мають китайське коріння, а ось трави і приправи явно походять з південно-східної Азії.

Даулат ки чаата з Делі, Індія

Daulat ki chaat

Що це? Це солодке, чудове ласощі таке ж легке, як повітря, і таке ж неземне, як місячне світло. Підсолоджене збите молоко прикрашають шафраном, що надає йому апетитний оранжево-білий колір. До цього іноді додають шар їстівних срібних листів під назвою varq. Хоча це більше, ніж створення ілюзії піни, воно має дуже унікальний смак. Це дуже популярна вулична їжа взимку в Старому Делі.

Походження: дуже можливо, що могольському імператори першими насолоджувалися цим дивним частуванням.

Де спробувати? Перший же шматочок дає натяк на масло, потім мову визначає тонкий присмак шафрану, за яким слідують фісташки, нерафінований цукор і сухе згущене молоко, яким скропити верхівка страви. Первісне враження скоро розсіюється, залишаючи позаду натяк на вершкову і густу солодкість.

Це якесь чудо, яскраво контрастує з галасливою метушнею базару, на якому його зазвичай можна знайти. Через те, що Даулат ки чаата може осісти при високих температурах, його готують тільки в холодні місяці року.

Пад ка прао з Таїланду

Phat Kaphrao

Що це? Пад ка прао може і не завоювати моментального загального визнання, але це м'ясне спекотне зі спеціями і травами - улюблений вид швидкої закуски багатьох тайців. Ka Prao означає базилік священний, невід'ємний інгредієнт страви. Його листя смажать з рубаною свининою, курятиною або морепродуктами, а також подрібненим часником, перцем чилі і, іноді, бобами. Зверху блюдо поливають рибним соусом і посипають дрібкою цукру. Подають це все з рисом і зазвичай зверху кладуть підсмажене яйце.

Походження: це блюдо не так давно увійшло в тайську кухню, хоча базилік священний тут використовують багато століть. Довгий час він був священною рослиною у індусів.

Де спробувати? На відміну від іншого тайської вуличної їжі, пад ка прао можна купити не тільки у вуличних торговців. Зазвичай його можна знайти в так званих raan ahaan taam sang. лотках, де готують їжу під замовлення, а також в спеціальних кіосках і ресторанах, де готують різноманітні страви і які можна дізнатися по таці з сирими продуктами. Пад ка прао завжди подають з маленьким блюдцем дрібно нарізану чилі в рибному соусі і іноді зверху видавлюють лайм.

Бурекас з Боснії та Герцеговини

Що це? Хрусткий, але вологий, з багатим смаком, але злегка гострий, бурекас є яскравим прикладом балканської вуличної їжі. Листкове тісто розкочують і зверху розкладають ароматний м'ясний фарш, шпинат, або сир і трави, потім скачують в рулети, змащують вершковим або оливковою олією і випікають до появи золотистої скоринки.

Походження: бурекас родом з Туреччини, де він називається börek. від турецького слова burmak - скручувати.

Де спробувати? Бурекас можна їсти холодними або гарячими, але найкраще, якщо він щойно з печі. Зовні тісто приємно шарується і обсипається, але всередині воно неймовірно ніжне, має консистенцію ідеально приготованого тесту.

У Боснії їх випікають великими спіралями на круглих деках. Спеціально для вас пекар розріже його ножем для піци і заверне в спеціальний папір.

Сфіндж з Марокко

Що це? Як круасани для французів, так і сфінджі для марокканців. Це дивно пористі смажені каблучки з несолодкого дріжджового тіста, без додавання молока або масла. Їх їдять вранці і вдень.

Походження: кажуть, що їх завезли сюди араби в 18-м столітті. Спочатку сфінджі можна було знайти на базарі, на лотках, де продавалися смажені голови ягнят - традиційний сніданок.

Де спробувати? Серед карколомних і спіралі дихання заворушень на марокканських лабіринтоподібних вуличках, сфінджі є ідеальним способом підняти настрій. Вони завжди подаються свіжими і обов'язково потрібно засвідчити процес їх приготування. Само приготування може бути досить складним. Але їсти їх - одне задоволення. Якщо вони посипані або политі чимось солодким, сфінджі перетворюються в легені кондитерські вироби, яких завжди мало.

Воки-токі з Південної Африки

Walkie-talkies

Що це? Воки-токі - це курячі лапки (walkies) і голови (talkies). Це все варять, щоб було легше видалити все нежующіеся частинки, потім обвалюють у приправах і готують до смаку.

Походження: за часів апартеїду, багаті фермери з'їдали більше м'ясисті частини курки, а залишки, такі як голови і лапки, віддавали працівникам і бідним городянам.

Де спробувати? Селищні ринки завжди переповнені видами, звуками і запахами. Деякі вокі-токі просто варять з додаванням солі і спецій, а пізніше смажать. Знавці радять спочатку зішкребти зубами шкурку і м'ясо з пальців на курячих ніжках. Все інше можна пережувати. Голову їдять повністю, але без дзьоба.

Тамале з Мексики

Що це? Ці парующіе штуки загорнуті в коржі з кукурудзяного борошна, є винятковими вкусняшками, будь то апетитно солодка різновид цієї страви, пряна або ж ніжна. Найпоширеніші тамале роблять зі свининою або курятиною, соусом сальса або молі, а також з перцем поблано і сиром. Все це загортається в коржі з кукурудзяного борошна або бананове листя і розпарюється до м'якого і спокусливого стану.

Де спробувати? Широкі сталеві контейнери, що випускають струмки пари, можна знайти практично на кожному розі будь-якого міста. Це найкраща швидка закуска навіть для самого прискіпливого гурмана. Начинка нарізана шматочками і в поєднанні з пропареним тестом, створює дивовижні смакові відчуття.

Ред-Ред з Гани

Що це? Гаряче, солодке і пряне блюдо Ред-Ред поєднує в собі боби зі смаженими овочевими бананами і zomi (червоне пальмове масло). Ключовим моментом страви є один з червоних інгредієнтів: zomi має насичений, пікантний смак горіха. Лук і червоний перець чилі смажать в цьому маслі і додають до бобів вігни китайської, зверху додають ще zomi і gari (зброджених і висушений порошок маніоки). Овочеві банани (koko. Вони теж червоні), ріжуть шматочками, солять і смажать у фритюрі, а потім додають до бобів.

Походження: Ред-Ред люблять все, але найбільше його любить народ Еве зі східної Гани і Того. Боби є недорогим джерелом білків, що робить Ред-Ред національним дешевим обідом Гани.

Де спробувати? Природне місце існування Ред-Ред - вуличні забігайлівки і лотки. Якщо затриматися біля якогось закладу в Гані, можна почути «Запрошуємо!» - традиційне пропозицію розділити трапезу. Ред-Ред зазвичай подається гарячим, поки масло на бананах ще сичить, і іноді на бананових листах. Боби м'які і солонуваті, а банани м'які і солодкі, з хрустким краєм.

Каррівурст з Німеччини

Currywurst

Що це? Ні, смажена ковбаска під каррі - це не простий хот-дог в американському стилі. Ці соковиті ковбаски, нарізані кружальцями і зануритися в гострий томатний соус, просто здатні ввести вас в нірвану. Деякі приправляють соус індійськими спеціями, інші вважають за краще використовувати виключно гостроту чилі. До них можна замовити чіпси, білий або цільнозерновий хліб.

Походження: в 1949 році, коли Берлін лежав в руїнах, жінці на ім'я Герта Хойвер, власниці однієї з місцевих забігайлівок, з якої англійські солдати ділилися привізними спеціями, попалася в руки приправа карі. Вона змішала її з томатним соусом і розмазала цю суміш по сосиску.

Де знайти? Нічка була довгою і важкою. Плентаючись додому, можна помітити маячок червоних неонових вогнів. Черги довгі і галасливі, але не агресивні. Ви наближаєтеся, бурмочучи замовлення і прямуєте до яскраво червоного столика з написом Coca-Cola. На картонній тарілці лежить дві ковбаски, нарізані кружальцями і густо залиті ніжно пряним томатним соусом. Додому ви дійдете щасливим, а потім обов'язково повернетеся, щоб ще раз перевірити, чи так вони гарні, але вже на тверезу голову ...