крабові фаланги

Найцікавішою частиною для цінителів і кулінарів є м'ясисті кінцівки камчатського краба. Саме з них видобувається корисне м'ясо, яке підрозділяється за смаковими властивостями і видам на три частини:

Роза і коліно є з амимі бюджетними частинами кінцівок краба. Вони, в основному, продаються в жерстяних банках, що б приховати свій вигляд. Так званий "салатний" краб, стане ідеальним вибором для покупців, які хочуть заощадити або ж цікавляться цим продуктом у великих кількостях для великих заходів.

Перша фаланга - це найбільша, а так само цінна частина кінцівки краба, що володіє м'яким і ніжним смаком. А що найприємніше, так це прекрасні смакові якості, якими володіє краб - основа здорового харчування. М'ясо першої фаланги краба можна використовувати як частину будь-яких страв, а так само готувати як індивідуальне блюдо.

Друга фаланга - менш м'ясиста, значно менша за розміром і товщині, але не поступаючись показниками поживних речовин своє "старшій сестрі". Середній сегмент виробників широко використовує другу фалангу на своїх виробництвах, тим самим знижуючи вартість своєї продукції на полицях.

Як правило, першу фалангу використовують тільки дорогі виробники, оскільки її ціна значно вище всіх інших частин кінцівки краба.

Відрізнити першу і другу фалангу дуже легко - по її товщині. З огляду на той факт, що виробники за часту вкорочують довжину фаланг, під висоту банки, на її товщину вплинути значно складніше, звертайте увагу на товщину фаланг. В середньому товщина першої фаланги 1,5 - 3 см, в свою чергу фтору фаланга, як правило, в два рази тонше і колебрітся в діапазоні 0,7 - 1,5 см.