Ковбаса з курки в домашніх умовах - рецепт з фото
У холодильнику завжди повинен зберігатися «ковбасний запас», щоб вранці можна було миттєво приготувати апетитні бутерброди, а ввечері доповнити будь-який гарнір м'ясними скибочками.
Сумнівна якість магазинної ковбаси змушує з побоюванням обходити вітрини. Зате, власноруч приготована домашня варена ковбаса з курки з часником і кропом - «еталон» натурального продукту.
- куряче філе - 600 гр.
- вершки - 100 мл.
- часник - 6 зубчиків
- крохмаль - 1 чайна ложка
- желатин швидкорозчинний - 1 столова ложка
- сіль
- коріандр мелений - щіпка
- паприка
- чорний мелений перець
- свіжий кріп.
Рецепт приготування ковбаси з курки в домашніх умовах
Для ковбаси з курки підходять будь-які частини тушки, але найніжніша ковбаса вийде з курячої грудки, якщо любите більш соковиту структуру додайте червоне м'ясо і шкіру. Вершки бажано взяти сільські, так як рідкі вершки зроблять фарш водянистим.
Куряче філе нарізають шматочками довільного розміру.
М'ясо подрібнюють блендером до паштетною м'якості.
У фарш кладуть жирні вершки.
За рецептом, в майбутню ковбасу з курки додають сіль, чорний мелений перець, паприку, коріандр, крохмаль, невеликий швидкорозчинний желатин.
Дрібно рубають часник і 5-6 гілочок кропу, потім кладуть у фарш.
У домашніх умовах фарш добре замішують, формують товсту ковбаску. Розстеляють кулінарний папір, зверху кладуть курячу ковбасу. Сиру ковбасу з курки упаковують в папір за принципом «цукерочки», паперові краю зав'язують товстими нитками.
Потім укладають в рукав для запікання, намагаються максимально видалити повітря. Краї пакета фіксують.
Курячу ковбасу, в домашніх умовах, поміщають в маленьку каструлю, щоб ковбасний валик був повністю занурений у воду, а зав'язані краю кулінарного пакета височіли над водою.
У пакет не повинна потрапити вода. За рецептом, заготівлю відварюють протягом 30 хвилин на повільному вогні.
Готову ковбасу викладають на тарілку для охолодження, після повного охолодження знімають пакет, розрізають паперову упаковку. Ковбаса ущільнився і «дозріє» через 10-12 годин, весь цей час вона повинна знаходитися в холодильнику.
Приготовану в домашніх умовах ковбасу з курки нарізають кружечками, подають з картоплею і овочами. Зберігати її можна тиждень в холодильнику. Хоча в фарш додавали часник і прянощі, готова ковбаса не буде занадто гострий. Гостроту ковбасних бутербродів підсилюють за допомогою гірчиці, аджики, кетчупу.
Готову м'ясну нарізку можна подати в холодному вигляді або обсмажити скибочки на рослинному маслі.