Котлети з рисом - покроковий рецепт з фото, beautyinfo
Старовинний рецепт приготування котлет з рисом, в ароматної підливі. Його особливість в тому, що в м'ясний фарш додається рис і багато спецій, а самі котлети робляться довгастої форми.
складові
Для котлет: 0,5 склянки сухого круглого рису, 300 грам м'яса або м'ясного фаршу, 1 яйце, кілька зубків часнику, по щіпці меленої паприки, базиліка, чебрецю; мелений перець (чорний і червоний), сіль за смаком, рафінована рослинна олія для смаження котлет.
Для підливи: 2 склянки холодної води, 2-3 стиглих соковитих помідора (можна 1 ст. Л. Томатного соусу або пасти), 2 головки ріпчастої цибулі, 1 ч. Л. борошна (якщо любите густу підливу, то кладіть ложку з хорошою гіркою); мелений перець і мелений коріандр, сіль за смаком.
Спосіб приготування
1. Рис відварити до напівготовності, так, щоб він залишався злегка недовареним, твердоватим всередині. Після цього промиємо його в друшляку, почекаємо, поки стече вода (зайва рідина в фарші не потрібна) і тоді вже змішаємо з фаршем. Вбиваємо яйце, кладемо всі спеції і сіль. Добре вимішуємо фарш, на півгодини ставимо в холодильник, щоб він став більш щільним.
2. Руки змочуємо холодною водою і формуємо з фаршу невеликі котлети довгастої форми, вийде 14-15 котлет.
3. Котлети кладемо в добре розігріту олію і обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку - на інтенсивному вогні до утворення скоринки.
4. Для соусу ріжемо крупно цибулю (півкільцями або кільцями), помідори трьом на тертці. Якщо готуєте з томатною пастою, її потрібно розвести у воді.
5. У сковорідці розігріємо масло і додамо в нього всі спеції для підливи. Через хвилину кладемо цибулю, але обсмажувати не потрібно. Прогріваємо його з маслом до прозорості, і відразу ж додаємо помідори.
6. Як тільки помідори дадуть сік, вливаємо воду, в якій ми розвели чайну ложку борошна. Через 5 хвилин підлива готова. Якщо не любите гострий смак томата, додайте пару ложок сметани.
7. Котлети перекладаємо в казанок, заливаємо підливою і тушкуємо в духовці 15 хвилин. Гарнір підійде будь-хто.
Котлети з рисом готувала Марина Вєтрова