Котлети з курки та індички

Якщо ви хочете догодити всім присутнім за столом, приготуйте котлети з курки або індички. Ніжні, соковиті, ароматні, вони напевно сподобаються консервативним людям похилого віку, вибагливим дітям, дівчатам на дієті і людям зі здоровим апетитом.

Котлети з курки та індички готують і з білого м'яса грудки, і з червоного - філе стегна. Червоне м'ясо більш жирне, тому котлети виходять соковитими без зайвих хитрощів. У фарш для котлет з білого м'яса добре б вмішати вершкове масло або ж обсмажений до прозорості цибулю. Можна також приготувати фарш з обох видів м'яса. Тільки не додавайте яйце: від нього котлети вийдуть щільними і сухуватими.

Котлети з курки та індички готують не тільки з рубленого м'яса, але і з відбитого філе, як, наприклад, знамениті котлети по-київськи. І в цьому випадку в філе непогано б звернути шматочок вершкового масла. Вмішайте в нього лимонний сік, сіль, перець, дрібно нарубані листя петрушки, чебрецю або інший пряної зелені за смаком, загорніть в харчову плівку і заморозьте. Заморожене масло наріжте брусочками відповідного розміру і загорніть в філе: під час смаження масло розтане, але не витече, і котлети з курки або індички будуть надзвичайно ароматними.

Котлети з курки та індички смажать на сковороді або обсмажують, а потім доводять до готовності в духовці. Можна приготувати і дієтичну версію - на пару, але в цьому випадку котлети не слід панировать.