Аррорут - корисні і небезпечні властивості аррорута

Аррорут (англ. Arrowroot - крохмальна борошно) - це крохмаль, виготовлений з маранти, тропічної рослини з Південної Америки. Вирощують також маранту на островах Фіджі і в Бразилії. В якості сировини для виробництва аррорута використовуються бульби рослини. При цьому використовують висушені кореневища маранти, які перетираються в борошно.

Крім маранти для виготовлення аррорута використовуються коріння тропічної маніоки і м'якоть банана. відповідно бразильський і Гвіанський аррорут.

У тропічному, субтропічному і помірному кліматичних поясах маранту вирощують як кімнатна рослина. Вона має досить великі зелені листя і маленькі білі квіти.

Використання аррорута

Властивості аррорута відомі людям вже понад 7000 років. Його використовували американські індіанці для виходжування хворих і виснажують дітей і людей похилого віку.

Після придбання аррорута в магазині його слід пересипати в герметичний непрозорий контейнер і вказати на ньому дату покупки. Це пов'язано з тим, що аррорут зберігає свої властивості тільки протягом двох місяців, після відкриття упаковки.

калорійність аррорута

Корисні властивості аррорута

Склад і наявність корисних речовин

У складі даного продукту зовсім відсутні жири, тому він практично повністю засвоюється організмом людини. Його відносять до дієтичних продуктів. Також аррорут вживають люди, які дотримуються сироїдіння, тому що він не вимагає термічної обробки.

Аррорут має загальнозміцнюючу дію, нормалізує обмін речовин. За рахунок високого рівня клітковини та крохмальних речовин застосовується в лікуванні анорексії і анемії кишечника. Гарячий напій з додаванням аррорута прекрасно зігріває і запобігає простудним захворюванням. Наявність біологічно активних речовин сприяє розрідженню крові і перешкоджає утворенню тромбів в судинах.

Аррорут в кулінарії

За рахунок відсутності будь-якого смаку, цей продукт широко застосовується в американській, мексиканської та латиноамериканської кухнях для приготування різноманітних соусів, желейний десертів і у випічці. У процесі приготування страв з аррорут для повного загустіння потрібно порівняно не висока температура, тому він добре поєднується в соусах на основі сирих яєць і в заварних кремах. Також страви не змінюють свого кольору, як, наприклад, при використанні борошна або інших видів крохмалю. Залежно від необхідної густоти кінцевого блюда аррорут слід додавати 1 ч.л., 1,5 ч.л. 1 ст.л. на одну столову ложку холодної води. Після слід ретельно перемішати і влити суміш в 200 мл гарячої рідини. В результаті вийде рідка, середня або густа консистенція відповідно. Також слід враховувати те, що при температурній обробці аррорута більше 10 хвилин, він втрачає всі свої властивості і рідини приймають свій первісний стан.

Небезпечні властивості аррорута

У більшості випадків аррорут не викликає ніяких алергічних реакцій і не має протипоказань.

Однак його не рекомендується вживати людям з порушенням згортання крові, в післяопераційний період і людям, що мають кровоточать виразки шлунково-кишкового тракту.