Котлети з грудок - покроковий рецепт з фото
Мабуть, немає жодної людини, який був би байдужий до котлет з грудки. Їх обожнюють все: і маленькі діти, і дорослі люди. Унікальність в тому, що вони ідеально поєднуються з будь-яким гарніром:
Особливо цінують котлети за простоту в приготуванні, ніжний смак і, звичайно ж, за низьку калорійність. Незважаючи на те, що грудка курки сухувате м'ясо, котлети з них виходять:
- чудовими,
- легкими,
- соковитими,
- буквально тануть у роті.
Курячі котлети з грудки можуть бути приготовані з перекрученого або рубленого фаршу, з додаванням начинок і без них. Їх запікають, смажать, тушкують, готують на пару. Все залежить від смакових уподобань людини. Допустимо змінювати класичний рецепт і додавати в курячий фарш додаткові інгредієнти - це може бути:
Деякі додають в фарш вимочений в молоці хліб, вважаючи, що цей інгредієнт надає страві легкість і легкість.
Так що, ви сміливо можете брати за основу наш унікальний базовий рецепт класичних курячих котлет і адаптувати його під свій смак.
Як приготувати котлети з грудок:
- Грудку промити, злегка обсушити паперовим рушником або серветками. Зняти шкірку, відділити філе від кісток.
- Нарізати філе курки дрібними кубиками або перекрутити через велике решето м'ясорубки. Щоб м'ясо розрізали легко, його можна попередньо трохи заморозити в морозильній камері.
- Яйце збити, додати до рубаного фаршу.
- Додати дві ложки борошна і сметану, вони додадуть масі в'язкість, і сформувати котлети буде не складно.
- Покласти в фарш подрібнений часник, сіль, мелений перець. Ретельно перемішати курячий фарш, щоб всі інгредієнти однорідно розформувалися по всій масі.
- Налити в сковороду олію, розжарити його.
- Сформувати з курячого фаршу акуратні невеликі котлети, періодично занурюючи долоньки в прохолодну воду, щоб м'ясна маса не прилипала до рук.
- Обсмажити кожну котлету з двох сторін до готовності. При цьому котлети слід не пересушити, а домогтися повної готовності всередині і апетитною золотистої скоринки зовні - тому смажити потрібно з кожного боку близько 5 хвилин, не більше.
- Готові котлети з курячих грудок перед подачею викласти на паперовий рушник, щоб стекли надлишки жиру, і посипати свіжою подрібненою зеленню.
Слідкуйте за тим, щоб котлети під час смаження не торкалися один до одного, тоді вони приготуються рівномірно і буде з усіх боків однаково красивого кольору.
Якщо у вас немає бажання стояти біля плити і перевертати котлети кожні п'ять хвилин, ви можете викласти сформовані котлети з курячих грудок на змащене маслом деко і запекти в духовці протягом 20 хвилин. Для дитячого або дієтичного столу котлетки викладають в пароварку і готують близько 15 хвилин. Дітям м'ясо найкраще перекрутити через дрібне решето м'ясорубки і прибрати зі складу котлет часник і мелений перець. В мультиварці м'ясний виріб готується на режимі «Жарка» на попередньо розпеченому маслі протягом 10-15 хвилин.
До речі, готові котлети з курячих грудок можна подавати не тільки з гарніром в якості ситного обіду або вечері, а й використовувати у вигляді прошарку для гамбургерів, бутербродів.