Котлети в духовці як готувати

Як приготувати котлети в духовці.

Мабуть, котлети - це найпопулярніша страва в нашій країні. Їх люблять всі: від малого до великого.

Рецептів котлет існує величезна безліч: м'ясні котлети, котлети по-київськи, котлети парові, котлети з овочів. котлети з сочевиці. котлети з вівсянки. крабові котлети. котлети в духовці і т.д. Крім цього кожен вид котлет має жоден рецепт приготування.

При приготуванні котлет результат залежить не тільки від того, який рецепт обраний, але і від сорту м'яса (якщо котлети м'ясні) та інших інгредієнтів, що входять до складу котлет.

Способів приготування котлет також існує безліч: смажені на сковорідці, на пару, тушковані, можливо також приготування котлет в духовці.

Зупинимося на приготуванні котлет в духовці. Багато господинь навіть не знають, як готувати котлети в духовці. А такий спосіб приготування має ряд переваг, тому що котлети виходять більш соковитими і не такими жирними. Смачні котлети в духовці будуть обов'язково мати підсмажену кірочку і відмінно пропекутся з усіх боків і всередині. При цьому не буде зайвого пересмаженого масла.

Як посмажити котлети в духовці? Та дуже просто. Потрібно просто викласти готові котлетки на деко і відправити в духовку.

Котлети в духовці, рецепт приготування яких наведено нижче, вийдуть смачними і дієтичними, а приготувати їх набагато простіше, ніж на сковорідці.

Котлети з фаршу в духовці.

фарш з нежирних сортів м'яса (курячий або індичих) - 600 гр.
вершки - 100 гр.
ріпчаста цибуля - 1 середня цибулина
яйце куряче - 1 шт.
сир голландський - 100 гр.
біла булка - 2-3 скибочки;
панірувальні сухарі (для обсмажування)
масло рослинне (для обсмажування)
сіль і спеції

З булки потрібно зрізати скоринку, а м'якоть замочити в вершках і залишити на 15 хвилин для того, щоб просочилася і розм'якла. Цибулю подрібнити, можна в кухонному комбайні або перекрутити на м'ясорубку.

Фарш викласти в глибоку ємність, додати яйце, злегка віджату булку і цибулю. Посолити і додати спеції.

Добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.

З тіста сформувати невеликі котлетки і обваляти їх з усіх боків в панірувальних сухарях.

Деко злегка змастити олією і викласти на нього котлетки. Сир натерти на крупній тертці і посипати кожну котлетку. Соковиті котлети в духовці рецепт передбачає випікати при температурі 180 градусів протягом півгодини. Котлети м'ясні в духовці вийдуть м'якими і неймовірно ароматними. Як гарнір можна подати картопляне пюре або вермішель.

Котлети в духовці з підливою.

Котлети - це універсальне блюдо, улюблене багатьма. Щоб урізноманітнити їх смак і зробити котлети більш соковитими, можна приготувати соковиті котлети в духовці з підливою, рецепт яких наведено нижче. Як же посмажити котлети в духовці? Так точно також, як на сковорідці, тільки її роль виконає деко. Хоча, в даному рецепті, котлетки попередньо обсмажуються на сковорідці.

Підготувати свинячий фарш, можна вже купити готовий. Руки змочити водою і сформувати котлетки. Обсмажити кожну котлетку з двох сторін на добре розігрітій сковорідці на олії.

В окрему посудину налити кип'ячену воду і засипати борошно, поступово перемішуючи, щоб вийшла однорідна маса. Додаємо до решти інгредієнтів соусу. Добре перемішуємо.

Цибулю, моркву і помідори нарізати півкільцями.

Обсмажені на сковороді котлетки викласти на деко, до них додати моркву, цибулю, помідори. Зверху котлетки потрібно полити приготованим соусом.

Духовка повинна бути підігріта до 190 градусів. Котлети в духовці з підливою випікати протягом 30 хвилин.

Котлети в фользі в духовці.

Якщо хочеться приготувати котлети якимось оригінальним способом, і зовсім немає бажання смажити їх на сковорідці в рослинному маслі, можна приготувати котлети в духовці. Відмінний варіант - котлети в духовці у фользі. Такий спосіб приготування має ряд переваг. Завдяки тому, що сік залишається в котлетах, а не випливає з них, вони виходять більш соковитими і ароматними.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування котлет в фользі:

м'ясо - 500 гр.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
картопля - 2-3 шт.
часник - 2-3 зубчики
сіль, перець, спеції
фольга

Фарш краще готувати самостійно, хоча цілком можна купити і готовий.

М'ясо не повинно містити кісток і сухожиль. Його потрібно помити і просушити рушником. Після цього подрібнити м'ясорубкою.

Додати подрібнений часник.

Цибулю подрібнити в блендері, а картопля натерти на дрібній тертці. Всі інгредієнти змішати. Додати сіль, перець, прянощі. Ще раз все гарненько перемішати і сформувати котлети.

На деко розстелити фольгу. Викласти на неї котлетки на відстані один від одного. Накрити другим шматком фольги. Краї фольги верхнього і нижнього шматка потрібно добре скріпити, щоб під час запікання сік не витікав на деко.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати до готовності (приблизно 20-30 хвилин).

Після того, як дістати котлетки з фольги, їх потрібно відразу ж подавати на стіл. Ці смачні і ароматні котлетки в фользі сподобаються всім.

Котлети в духовці в тесті.

Котлета в тісті - вельми популярна страва, пік популярності якого припав на часи громадського харчування. Насправді, приготувати вдома м'ясну котлету в духовці, а потім обернути її листком тесту зовсім не складно. Подати ж котлету в тісті, приготовлену в духовці, можна з салатом зі свіжих овочів.

листкове або дріжджове тісто
свинина - 600 гр.
цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
часник - 2 зубчики
крупа манна - 2 столові ложки
молоко - 0,5 ст.
черствий білий хліб - 2-3 скибочки
сіль, перець чорний
яйце куряче - 1 шт. (Для змащування)
олія соняшникова (для обсмажування)

Приготування котлет в тесті в духовці:

Черствий білий хліб поламати і замочити в молоці, щоб він розм'як і просочився. Якщо взяти свіжий батон, то він може дати кислий присмак.

Якщо немає готового фаршу, то м'ясо потрібно помити, очистити від кісток і жилок і перекрутити на м'ясорубці. Також через м'ясорубку потрібно пропустити злегка віджатий хліб і часник.

У фарш додати молоко, де був замочений хліб, сіль, перець, манку, щоб фарш вийшов більш пишним. Після цього фарш добре перемішати і відбити.

Сформувати котлетки, кожну обваляти в борошні. Обсмажити їх на розігрітій сковороді на олії до золотистої скоринки.

Тісто вийняти з холодильника і дати трохи нагрітися. Розкачати його і вирізати невеликі прямокутники.

Кожну котлету потрібно обернути смужкою тіста так, щоб з одного боку було видно котлету, а іншу зліпити, як в пиріжках. Деко застелити пергаментним папером для випікання і викласти на неї котлети в тісті. Зверху змастити тісто яйцем.

Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї деко з котлетами і випікати приблизно 15 хвилин.

Котлети, приготовлені в духовці, зберігають в собі всі корисні речовини і виходять більш соковитими і ароматними.