Котлети Папараці Кветко
Рецепт белоукраінскіх котлет "Папараці Кветко"
Говорячи про білоруській кухні, відразу приходить на розум велика кількість різноманітних страв з картоплі. Однак не картоплею єдиним ... Багата Білорусія і традиційними м'ясними стравами, які практично завжди дуже ситні і багатокомпонентні. Згадайте хоча б зрази з грибами, мачанку, рулет з сала, котлету «Біловезька» або полендвіцу.
Безумовно, список м'ясних страв не обмежується тільки цими, його можна продовжувати до нескінченності, у нас же на черзі традиційне блюдо Білорусі - «Котлети« Папараці Кветко », що в перекладі означає« квітка папороті ». Незважаючи на цікаву назву, історія його походження банальна до неподобства. У Мінську на початку 20 століття «Папараці кветкай» називався ресторан, в якому фірмовим блюдом були саме ці котлетки. Приготувати їх нескладно, та й набір продуктів доступний. З часів рецепт, звичайно, зазнав деякі зміни, але принцип залишився тим самим.
Складові:
- курячий фарш - 400 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- яйце - 1 шт.
- твердий сир - 100 г
- вершкове масло - 30 г
- батон для сухарів - ¼ частина
- сіль за смаком
- соняшникова олія для обсмажування
Готуємо белоукраінскіе котлети "Папараці Кветко" по пошаговому рецептом
Починаємо з приготування котлетної маси. Для цього в розморожений або охолоджений фарш вбиваємо яйце, трьом на крупній тертці очищений і вимитий цибулю, видавлюємо через прес часник.
Як бачите, робимо все те ж саме, що і при замішуванні маси для звичайних котлет. Солимо, перемішуємо.
Родзинка котлет «Папараці Кветко» в тому, що вони обвалюються зовсім не в панірувальних сухарях, а в висушених шматочках білого хліба. Тому батон ріжемо тонкими скибками, а їх, у свою чергу, нарізаємо невеликими кубиками.
Підсушуємо на сухій сковорідці на сильному вогні.
Коли фарш і панірування готові, тільки тоді приступаємо до начинки. В окрему миску натираємо на дрібній тертці сир і на великій - холодне вершкове масло.
Руками перемішуємо до однорідного стану, крутимо щось на зразок тонкої ковбаски. Розрізаємо її на шматочки приблизно 2-2,5 см.
Сковорідку з соняшниковою олією ставимо на середній вогонь. Коли масло розжарений, кладемо фарш на долоньку, трохи розрівнюємо його. В середину викладаємо сирно-вершкову ковбаску, загортаємо в котлету.
Обвалюють її в сухих шматочках батона, вминаючи їх в масу.
Сформовану котлету кладемо на сковорідку. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Зрозуміло, що котлети НЕ підсмажаться повністю. Щоб довести їх до готовності, укладаємо все на цю ж сковорідку, заливаємо водою (приблизно 0,5 склянки), тушкуємо на тихому вогні під кришкою 30 хвилин.
Подаємо котлети з коханим белоукраінскім гарніром - картоплею. Смачного!
Покроковий рецепт котлет "Папараці Кветко" готувала Ksysha0810