кошерне вино

Що робить вино кошерним?

Існує невірне уявлення про кошерної вини як про солодке темно-червоною кріплення рідини. Нібито смакові якості кошерного вина не витримують конкуренції з традиційними червоними винами. Але у будь-якого, хто спробує самі що ні на є кошерні вина з популярних виноробів Ізраїлю. думка зміниться в корені.

На сьогоднішній день вино за правилами кашрута виробляють багато країн. Разом з тим не всі вино, вироблене в Ізраїлі, кошерно. Справа в тому, що виробництво кошерного вина - процес досить витратний, і багато маленьких виноробні просто не можуть собі цього дозволити. Для цього необхідне спеціальне обладнання і методи виробництва, а також суворе дотримання безлічі сільськогосподарських законів Тори. За межами Ізраїлю обов'язкові для дотримання перші два з нижчеперелічених законів. Дотримання всіх семи потрібно у виробництві кошерного вина тільки на Святій Землі.

Все починається з виноградників. До збору врожаю і виробництва вина допускаються тільки чоловіки-євреї, що дотримують суботу.
Все обладнання та матеріали для збору, виробництва і зберігання сировини і продукції має бути кошерним. Бочки миються тричі. В процесі виробництва вина не допускається використання тваринних продуктів. Якщо для освітлення некошерної вина часто використовуються желатин або яєчні білки, то у виробництві кошерного користуються природним глинистим мінералом бентоніт.
Закон «орла» - ягоди з молодої лози можна використовувати тільки після четвертого врожаю. Здавалося б, такий сувору заборону несе в собі збитки для виробника. Але насправді, втрати не великі - як і урожай з молодої лози. Зате зміцніле рослина на четвертий рік дасть рясний урожай. А перші три роки бутони просто зрізають. До речі, так в Ізраїлі надходять з усіма фруктовими деревами.
Закон «Ревія». У стародавні часи урожай четвертого року лози пропонувалося приносити в Єрусалимський храм. Нині і четвертий урожай заборонений до використання.
Відповідно до закону «Шміт» - семирічним циклом - земля повинна «відпочивати». Кожен сьомий рік з виноградників не можна знімати урожай, залишаючи ягоди опадати. Але, якщо є закон, значить, існують способи його обійти! Наприклад, символічно продати на сьомий рік землю і врожай з неї нееврею, а потім - поділити прибуток!
Існує сувора заборона на вирощування інших фруктів і овочів між виноградними лозами.
Закон «Массер». Для того щоб вино вважалося кошерним, 1% від виробленої продукції знищується, символічно нагадуючи про «десятину». в стародавні часи віддається в Єрусалимський Храм.

Існує два рівня кошерності вина. Перший включає в себе вищезгадані заборони. Другий, відомий як «мевушаль» - «варений» використовує додатковий процес.

У закритій пляшці вино зберігає свою кошерность, але втрачає її, будучи відкритим і розлитим неєвреїв (наприклад, офіціантом в ресторані). Для того щоб цього не сталося, вино повинно пройти процес «варення» - тобто нагрівання до температури, коли на поверхні з'являються бульбашки і частина напою випарується. Вина, які пройшли пастеризацію і кип'ятіння не втрачають своїх смакових якостей (що доведено в ході незалежних досліджень) і зберігають кошерность незалежно від того, хто їх відкриває і розливає. Такі вина мають додатковий знак на етикетці.

А ЯКЩО В РОДУ Є ЄВРЕЇ-ВАЖЛИВО ХТО ВІДКРИВ?

Тож ще ті приколісти)

Ейлат
Ізраїльський курорт на Червоному морі

Назарет
Місто, де пройшло дитинство Христа

Тель Авів
Центр культури і торгівлі Ізраїлю

Акко
Давня столиця лицарів-хрестоносців

Хмара міток:

При використанні матеріалів просимо
давати посилання на наш сайт. Дякуємо!

Потрібно знайти нову статтю?
Є ділова пропозиція?
Знайшли помилку? Вам сюди!