Короп в духовці - рецепти приготування з фото

Короп - штучно створена різновид риб, одомашнений вид сазана. Риба була ввезена в Європу з Китаю в 12 столітті. Розлучається промисловим способом в ставках і водоймах. Сьогодні це універсальна річкова риба, недорога, доступна багатьом. У коропа ніжне, соковите, жирне м'ясо, що має солодкуватий смак. Одним з недоліків є наявність в філе коропа великої кількості дрібних кісток. Однак правильне приготування здатне усунути цей мінус. Один з найпоширеніших способів приготувати коропа - запекти цілком у духовці.

Короп дзеркальний запечений в духовці цілком з овочами

Дзеркальний короп відрізняється від звичайного кількістю і розташуванням луски на тілі і відтінками смаку. У дзеркального коропа великі лусочки розташовуються уздовж хребта і з боків, на інших же частинах тіла луска відсутня. М'ясо його більш солодке і соковите, хоча будь-який короп запечений в духовці цілком за цим рецептом стане цвяхом будь-якого святкового обіду.

Інгредієнти до рецептом:

• дзеркальний короп 1 шт.
• лимон або лайм 2 шт.
• цукіні 200 г
• цибуля порей 1 стрілка
• кріп або фенхель невеликий пучок
• рослинне масло 2 ст. ложки
• морська сіль, перець (краще білий) за смаком

1. Для початку необхідно підготувати рибу. Короп повинен бути свіжим. Можна, звичайно, запікати і розморожену рибу, але смак при цьому буде помітно програвати. Рибу вимийте, очистіть від луски, випатрати, намагаючись не пошкодити жовчний мішок, ще раз вимийте і промокніть кухонним рушником залишки води.
2. Вимийте і вичавити сік з лимонів / лаймов. Карпа натріть сіллю і перцем всередині і зовні, рясно збризніть лимонним соком і залиште маринуватися мінімум на 2 години.
3. В цей час вимийте і наріжте цибулю порей кільцями, цукіні - невеликими кубиками. Припустіть на рослинній олії цибулю порей і цукіні до м'якості, посоліть і поперчіть овочі. Дрібно порубати зелень і додайте в овочеву начинку.
4. Через 2 години нафаршіруйте коропа овочевою сумішшю. Сколите черевце зубочистками або зашейте товстою ниткою.
5. Деко змастіть рослинною олією. Поріжте великими шматками залишилися лимонні / Лаймові кірки. Покладіть їх на деко. Зверху покладіть коропа і відправте запікатися в духовку, розігріту до 180 ° С на 30 хв. Скільки запікати коропа орієнтуйтеся по скоринці. Вона повинна придбати рівномірний коричневий колір.
6. Поради. Щоб нейтралізувати кістки, зробіть на рибі глибокі хрестоподібні насічки гострим ножем. Риба краще пропечеться, а дрібні кістки розм'якшуватися і стануть менш відчутними.

Спосіб подачі: Готового коропа перекладіть на блюдо і прикрасити свіжими овочами - томатами і солодким перцем. Лимони і Лайми, на яких запікається короп, необхідно викинути. Завдяки їм риба не тільки просочилася пікантним ароматом, але і не підгоріла.

Короп в духовці у фользі з імбиром і соєвим соусом

Оскільки родина коропа - Китай, цілком логічно, що місцеве населення досягло успіху в приготуванні цього виду риби. Спробуйте і ви приготувати коропа на китайський манер з імбиром, соєвим соусом і соком лайма. Короп в духовці у фользі виходить не тільки смачним, але корисним і низькокалорійним, так як готується майже без використання жирів. Несподіваний букет смаків приємно здивує ваших домашніх і гостей.

Інгредієнти до рецептом:

• короп 1 шт.
• ріпчаста цибуля 3 шт.
• свіжий імбир 100 г
• лайм 2 шт.
• соєвий соус 50 мл
• петрушка і кріп пучок
• сіль, перець за смаком

1. Рибу вимийте, звільніть від нутрощів, промокніть рушником.
2. Видавіть сік з лаймов. Очистіть і натріть на тертці імбирний корінь. Змішайте сік лайма, тертий імбир, сіль і перець. Отриманою сумішшю рясно змастіть рибу всередині і зовні.
3. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Застеліть деко листом фольги. На фольгу викладіть половину порізаної цибулі, гарненько збризніть лук соєвим соусом. У залишився лук додайте нарізану зелень кропу і петрушки і соєвий соус. Тушку нафаршіруйте отриманою сумішшю.
4. Покладіть коропа на лушпиння подушку, полийте маринадом, щільно загорніть фольгу, щоб не залишалося отворів для виходу пари. Запікайте в духовці близько години при температурі 190 ° С.
5. Поради. Лайм можна замінити лимоном, імбир - часником, хоча це буде вже не менше смачне, але зовсім інше страви.

Спосіб подачі: Перед подачею дайте Карпу охолонути. Подавати теплим або холодним. Як гарнір підійде рис або більш звичне українській людині картопляне пюре.

Короп в сметані, запечена в духовці з гречкою

Короп - жирна риба з товстою шкірою, тому його дуже зручно фарширувати. Спробуйте приготувати короп в сметані запечений в духовці, фаршироване гречаною кашею. Отримайте ситне самодостатня страва, яке не потребує гарнір. Доведеться трохи повозитися, зате результат оцінять всі без винятку.

Інгредієнти до рецептом:

• свіжий короп, чим більше, тим краще
• гречана крупа 1 чашка
• морква 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• зелень петрушки пучок
• рослинне масло 2 ст. ложки
• жирна сметана 200 г
• сіль, перець за смаком

1. Відваріть гречану крупу до готовності. Очистіть моркву і натріть її на крупній тертці. Очистіть цибулю, наріжте дрібно. На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ньому морква і цибуля до м'якості. Додайте в готову гречану кашу овочі, посоліть її за смаком, поперчіть, покладіть рубану зелень.
2. Найскладніше - підготувати коропа. Для цього очистіть його від луски. Видаліть зябра і очі. Через отвір, що утворився вийміть нутрощі. Далі зробіть надріз на спинці уздовж хребта. Аккуратноізвлекіте хребет і реберні кістки. У вас повинен вийти кишеню, в який буде поміщений фарш.
3. Заповніть внутрішність кашею з овочами. Акуратно зашейте розріз товстою ниткою або сколите зубочистками. Рясно змастіть коропа сметаною, помістіть на деко і запікайте в духовці, поки короп не покриється рум'яною скоринкою. Температура в духовці - 200 ° С. Час приготування - 1,5 години.
4. Поради. В гречку разом з овочами можна додати обсмажені гриби.

Спосіб подачі: Подавайте фаршированого коропа в сметані із запалу з жару. Гарнір не потрібно. Можна запропонувати хіба що легкий салат з огірків зі сметаною.