Короля грає свита, або найдосконаліші кухонні плити - плита, конфорка, безпеку,

Є плити, а є ПЛИТИ. Поговоримо про електроплитках вищого класу. Кілька дуже дорогих моделей продається в будь-якому спеціалізованому магазині. Цікаво, чим вони відрізняються від приблизно таких же, але продаються за цілком демократичними цінами? У чому, власне кажучи, «фішка»? За що продавець просить таких неймовірних грошей?

Може йтися і про високоточному безкомпромісному виготовленні, і про рівень технологій, але найчастіше про розширені сервісних функцій. В деякі плити вбудовують справжній спеціалізований комп'ютер, який хіба що в Інтернет вийти не може (плиті це просто ні до чого).

Ось, наприклад, спеціальний сенсор (дротова рамочка, яка встановлюється в плити з так званими «радіаційними» конфорками) здатний визначити наявність металевого предмета, тобто денця каструлі, і по його площі вибрати той чи інший автоматичний режим нагріву.

Взагалі, інтелектуальних електронних добавок і, перш за все, автоматичних режимів - таймерів, будильників, електронних регуляторів нагріву, схем захисту від перегріву і так далі - в сучасних електроплитках величезна кількість. За зовнішнім виглядом автоматизовані плити відрізняються від інших наявністю сенсорних кнопок замість електромеханічних регуляторів і рідкокристалічним контрольним дисплеєм.

Що стосується нових або нетрадиційних технологій, то тут пальму першості утримують справжні «кухонні аристократи» - індукційні плити. Вони прийшли до нас з Франції, де надзвичайно популярні незважаючи на високу (від тисячі доларів і вище) вартість.

Головна особливість індукційної плити - нагрівання посуду вихровими струмами. У двох словах принцип роботи індукційної плити такий. Уявіть собі трансформатор. При подачі струму на первинну обмотку у вторинній обмотці виникне струм індукції. При цьому вторинна обмотка, що володіє певним опором, кілька розігріється. Так ось, первинна обмотка «трансформатора» індукційної плити - конфорка, а вторинна - металева каструля. Таким чином, готувати можна тільки в металевому посуді. скло, кераміка і пластик на цій плиті не працюють. Але при цьому годиться будь-який посуд з металу.

Що відрізняє індукційну плиту від інших? Перш за все, високий рівень безпеки. Якщо з індукційної конфорки зняти киплячий чайник, то її поверхня буде лише теплою від самого чайника, а через хвилину-другу конфорка охолоне остаточно. Якщо на конфорку пролити рідина або ненавмисно упустити який-небудь продукт, то нічого не станеться - конфорка просто не включиться, а без встановленої на неї посуду вона завжди знаходиться у вимкненому стані.

Якщо на конфорку потрапить металевий предмет - ложка, виделка, ніж - плита не включиться через те, що занадто мала поверхня нагріву. Якщо зрушити закипілий чайник з конфорки, межа якої позначена на верхній панелі плити малюнком, то плита автоматично вимкнеться. Індукційна плита - вершина інженерної думки. Це найбезпечніше пристрій на кухні. Обпектися просто нічим - верхня панель індукційної плити під час готування їжі не розігрівається.

Ще одна особливість індукційної плити - висока економічність. На нагрівання літра води їй потрібно майже вдвічі менше часу, ніж плиті зі склокерамічною панеллю, і на третину менше, ніж газовій плиті. При цьому витрата електроенергії, якщо порівнювати з тією ж склокерамікою, менше відсотків на двадцять.