Королівський устричний гриб опис, склад, користь і шкода

Королівський устричний гриб-це великий делікатесний підвид плевротові грибів. Він має товсту м'ясисту ніжку і невелику витончену капелюшок неправильної форми. Отримав свою назву за рахунок незвичайного для грибів смаку морських молюсків. За своїм смаком і корисними якостями ні в чому не поступається знаменитому білому грибу.

Батьківщиною устричного гриба вважається територія країн Середземномор'я, також культивується в Австралії і Азії. Устричний гриб росте тільки в грунті, на стовбурах дерев його не побачиш, зрідка можна зустріти на трухлявих пнях.

Цікаво! Устричні гриби також можуть називатися: мигдальне морське вушко, Ерінг, французький ріжок.

У Франції зроблені спеціальні темні печери для вирощування делікатесних королівських грибів.

1. Спеціальні ферменти в складі грибів м'яко очищають організм від шлаків і токсинів, сприяють виведенню солей важких металів;
2. Велика кількість білка підвищує опірність організму до вірусних захворювань, а вітаміни і амінокислоти очищають і омолоджують організм, благотворно позначаючись на стані волосся, шкіри, нігтів;
3. Кальцій і фосфор зміцнюють кісткову систему, відповідно, вживання грибів корисно після серйозних травм або ударів;
4. Калію в делікатесних грибах більше, ніж в бананах. Цей важливий елемент регулює роботу серцевого м'яза, є профілактикою серцевих захворювань;
5. За рахунок великої кількості амінокислот і кальцію в складі, королівські устричні гриби можна поставити в один ряд харчової цінності з м'ясом і молочними продуктами;
6. Королівський устричний гриб підвищує рівень гемоглобіну, регулює обмін речовин;
7. Ерготионеїн в складі гриба є потужним антиоксидантом, який бореться з раковими пухлинами і перешкоджає їх появі;
8. Летіцін перешкоджає накопиченню холестерину, що позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Цікаво! У Стародавній Греції люди вважали, що вживання королівських устричних грибів зможе зробити людину розумнішою. У Китаї вірили, що цей гриб надає богатирську силу! А в Стародавньому Єгипті королівські устричні гриби були стравою тільки для іменитих людей.

Устричні гриби вирощені в штучних умовах і захищені від накопичення токсинів, то шкоди організму вони не завдають.

Але за рахунок хітину в складі, підліткам до 14 років і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще не вживати цей сорт грибів.

Застосування в кулінарії

ВУкаіни королівські устричні гриби не виробляють, тому вони вважаються делікатесним продуктом. Насичений аромат, вишуканий смак, низька калорійність зробили королівські устричні гриби цінних дієтичних продуктів у багатьох знаменитих ресторанах світу. Перед приготуванням різних страв ці гриби потрібно замочити на кілька годин.

Їх подають як закуску і основне блюдо з різними гарнірами. Так само з них роблять смачні грибні солянки і рагу, обсмажують з ароматними травами на грилі. Королівські устричні гриби підходять для приготування соусів до м'ясних і овочевих страв. Їх солять, сушать і маринують. У всіх кулінарних творіннях устричні гриби зберігають свої корисні властивості.

Зберігати гриби краще в паперовому пакеті в холодильній камері протягом тижня. Герметичні контейнери та целофанові пакети скорочують термін зберігання цих смачних грибів.

калорійність 43кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 3.31г. ( ∼ 13,24 кКал)

Жири: 0.41г. ( ∼ 3,69 ккал)

Вуглеводи: 4.17г. ( ∼ 16,68 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 30% | 8% | 38%