Користь свіжих соків, застосування, як приготувати сік в домашніх умовах
Упевнений, що більшість людей чули в своєму житті про користь для здоров'я при застосуванні свіжих соків в своєму раціоні харчування. Але чи багато чого ми про це знаємо? Чи вміємо правильно приготувати соки? Чи вміємо правильно їх вживати для харчування і підтримки свого здоров'я? Які соки підходять саме вам?
Відповіді на ці та інші питання ми тут і розглянемо. Отже, все по порядку.
Ензими - що це таке?
Для повноти розуміння процесу в організмі людини при харчуванні живими продуктами і соками, необхідно розглянути таке поняття, як ензими. Напевно багато хто чув, що для харчування мільярдів живих клітин в організмі вони потрібні. Це мікроскопічні ферменти, які дають клітинам людини повноцінне харчування, при цьому кожна клітинка максимально ефективно заповнює свої енергетичні ресурси. Ензими знаходяться тільки в живих продуктах - овочах і фруктах.
Вони є в будь-яких насінні і проростках рослин, складаючи основу їхнього життя. Визначення ензимів з наукової точки зору таке: ензими (ферменти) - біологічні каталізатори, присутні у всіх живих клітинах і їх структурах. Прискорюють протягом хімічних реакцій в організмі.
Тепер стає зрозуміло, що для повноцінного харчування людини потрібні обов'язково живі природні продукти, без обробки промисловими речовинами і високими температурами.
Ензими дуже чутливі до підвищення температури, відомо, що при +49 градусів Цельсія вони стають малорухомими, а при температурі +54 градус - гинуть. Також відомо, що ці речовини абсолютно не бояться холоду. І навіть при заморожуванні насіння, що містять ензими, вони залишаються дієздатними при досягненні насіння нормальної позитивної температури. Таким чином, насіння рослин можуть зберігатися протягом сотень або навіть тисяч років без шкоди. При досягненні сприятливих кліматичних умов - багато насіння проростає і дають життя.
У тілі людини знаходяться такі життєво важливі елементи як кальцій, натрій, вуглець хлор, фосфор, магній, фтор, залізо, водень, калій, кремній, азот, сірка, марганець, йод. Це далеко не повний список необхідних для людини елементів. Де ж їх взяти?
Ці та багато інших речовин, необхідні людському організму, містяться в продуктах, вирощених в природних умовах: свіжих овочах і фруктах, в насінні і їх проростках, а також в горіхах. Величезне значення для харчування нашого організму має кисень, який, однак, при тепловій обробці будь-якого продукту майже повністю втрачається. Значить соки, які застосовуються для харчування людини, не повинні піддаватися тепловій обробки, при цьому вони повинні бути приготованими зі свіжих овочів і фруктів. Тобто соки належні бути Живі!
Навіщо пити свіжовичавлені соки, в чому користь їх застосування в харчуванні?
Навіть не дуже глибокі знання про правильне харчування плюс трохи бажання можуть допомогти кожній людині уникнути багатьох захворювань. Будь-яка людина може запитати «Навіщо пити соки і чому б просто не їсти свіжі овочі та фрукти?». Відповідь насправді простий: тверда їжа перетравлюється довше, ніж соки, а на її засвоєння потрібно набагато більше енергетичних витрат. Свіжі живі соки ж засвоюються організмом дуже швидко, часом протягом кількох хвилин, причому травна система при цьому витрачає мінімум енергії. Молекули поживних речовин знаходяться між осередками клітковини в будь-якому живому природному продукті. І у нас з вами є можливість їх звідти дістати і застосувати, використовуючи для блага свого організму. Завдяки ферментам, що містяться в соках, відбувається швидке і максимальне насичення клітин організму життєвою енергією.
Що ж таке повноцінний сік, що наповнює організм людини всіма необхідними речовинами? Це, перш за все, свіжовичавлений сік, що не піддається нагріванню понад 45 градусів, а також не містить в собі консервантів продуктів. Такі соки можна отримати різними відомими методами, наприклад, за допомогою соковижималок, що використовують принцип дії центрифуги або пресування. Для отримання повноцінних соків дуже важливо, щоб клітковина овочів і фруктів, з яких виготовляється сік, була добре розтерта. Тільки в цьому випадку з неї вивільняються ті потрібні нам елементи, які знаходяться між осередками клітковини.
Також важливо, щоб соки не піддавалися термічній обробці. Соки - продукт органічний, живий. Найбільш повно відповідають вимогам до якості соку є шнекові соковижималки, що працюють на принципі видавлювання соку з продукту (пресування), його ще називають принцип «холодного віджиму».
Як правильно приготувати сік в домашніх умовах шнековой соковижималкою?
Багатьох цікавить, що таке шнековая соковижималка і в чому її користь?
Цей тип соковижималки працює за принципом турбіни в літакових двигунах. Перші шнекові соковижималки винайшли і випустили в продаж в Південній Кореї в 80-і роки. Вони виникли внаслідок підвищення популярності здорового способу життя. Основна їх мета була - зробити приготування свіжих соків доступним для всіх. Тим часом в центрифужной соковижималці всі корисні якості соків зменшуються. Крім того через швидке обертання сік розшаровується на складові і не дає тих повноцінних смакових відчуттів і тієї якості одержуваного соку при порівнянні зі шнекової. Однак і такі соковижималки широко використовуються і є практично в кожному будинку, що вже добре.
Не варто забувати, що і клітковина теж важлива в організмі людини. Вона при харчуванні виконує роль своєрідної волоті, яка вичищає організм, посилюючи перистальтику кишечника. З цього поряд з соками також необхідно споживати в їжу сирі фрукти і овочі, але окремо від соків.
Соки можна вживати в їжу в будь-якій кількості, головне, що б вони були органічними. Соки обов'язково повинні бути сирими, при цьому фрукти і овочі не можна піддавати варінні, консервації або пастеризації. Для досягнення найкращих результатів в зціленні організму від різних захворювань необхідно випивати не менше 600 мілілітрів соків в день. Краще якщо це буде 1-4 літри соку в день. Якщо ви захотіли пити, то краще випити 1 склянку свіжовичавленого соку, ніж 1 стакан води. Чим більше соків вживається в якості харчування людиною, тим здоровіше людина стає.
В результаті досліджень було встановлено, що хімічні речовини, такі як пестициди, гербіциди і добрива різного роду, які застосовуються в сільському господарстві для знищення паразитів або ж для поліпшення родючості, найбільше накопичуються в клітковині рослини. Однак вони не роблять істотного впливу на самі ферменти, атоми і молекули овочів і фруктів. Співвідношення різних речовин, що містяться в продуктах рослинного походження - овочах і фруктах, знаходиться в прямій залежності від нестачі або надлишку їх в грунті.
І чим більше нітратів в грунті, тим більше їх і в продуктах, вирощених на такий живильному середовищі. Коли ж людина розтирає овочі і вичавлює сік, то життєво важливі елементи і ензими з клітковини вивільняються, так як вони знаходяться між осередками клітковини, а отруйні хімічні речовини залишаються всередині осередків клітковини. В результаті отриманий сік містить всі необхідні ферменти, які є у фруктах і овочах, а нітрати залишаються в клітковині. Тобто людина, вживаючи соки для харчування, захищається природним чином від впливу отруйних речовин, які застосовуються в сільському господарстві.
Зрозуміло, що найкращими продуктами, які будуть застосовуватися для приготування овочевих і фруктових соків, будуть тільки органічні продукти. В даний час вирощені власними руками продукти починають цінуватися все більше. Також при необхідності можна і потрібно купувати продукти у людей, які виробляють їх за принципом Пермакультури і Природного землеробства.
Застосування свіжих соків при різних захворюваннях
Який же сік застосовувати людині, що б значно поліпшити стан свого здоров'я або взагалі вилікуватися від недуг? У наведеній нижче таблиці коротко розглянуті рекомендації щодо застосування різних соків.
Необхідно пам'ятати деякі правила при приготуванні соків:
- Фруктові соки краще не змішувати між собою.
- Овочеві соки дозволяється змішувати, орієнтуючись на смакові або інші переваги людини.
- Також в овочеві соки можна додавати сік зі свіжої зелені, що поліпшить смак деяких з них.
- При застосуванні різних соків краще зробити перерву між прийомом одного соку і прийомом наступного не менш 30-40 хвилин. Це дозволить сокам перетравлюватися в травному тракті більш повноцінно, вивільняючи найбільшу кількість корисних для організму мікроелементів.
- Найбільш корисний і поживний сік людина отримує, використовуючи шнекові соковижималки, що працюють за принципом холодного віджиму.
Звичайно, свіжовичавлені соки - чудова річ! І напій, і десерт, і джерело вітамінів! Овочеві соки теж просто нямка, хоча тут треба звикнути звичайно. Хоча варто сказати, що захоплюватися не треба б. Особисто я люблю змішувати овочеві соки з фруктовими, а для дієти - бурячок вичавити саме те.
Спасибо большое за статью.Не міг ніколи і подумати якими лікувальними властивостями володіють різні сокі.Теперь буду пити тільки свіжовичавлені соки і тільки домашнього приготування і зі своєю грядки.
Соки люблю, хоча і з побоюванням їх п'ю, оскільки мій гастрит з підвищеною кислотністю і інші порушення шлунково-кишкового тракту вкрай капризно на них реагують. Але тут знайшла парочку цікавих рецептів, які цілком можуть мені підійти. Спробую
Свіжовичавлені соки, дуже полезни.Оні прекрасно живлять організм людини! Виводять шкідливі шлаки, впливають на настроеніе.Повишают апетит!
Хороші поради у вашій статті. Я, наприклад п'ю соки кожен день. При цьому постійно тільки свіжовичавлені. Краще зробити трохи фрешу, але тільки свіжого. Намагаюся навіть експериментувати з овощамі.Такім чином отримую кожен день справжні вітаміни.
Я п'ю соки кожен день, тому дуже їх люблю і всім раджу !!
Тепер я буду пити тільки соки зі свіжих фруктів і тільки домашнього приготування. спасибі вам за статтю і масу корисної інформації =)