Користь овочів, рецепт здоров’я

Те, що овочі і неймовірно апетитні страви, виготовлені з них, повинні бути присутніми в будь-якому раціоні - це безперечно. Все з дитинства знають про достаток вітамінів та інших корисних речовин в складі барвистих дарів природи. Низька калорійність овочів також відома в наш час дієт і поширення різних способів для схуднення. Як же правильно застосувати в своєму меню ті чи інші види рослинних компонентів, щоб досягти найкращого ефекту в лікуванні різних захворювань? Далі ми розберемо користь овочів за конкретними параметрами, розповімо деякі секрети, про які ви і не підозрювали, поділимося порадами про правильній обробці овочевих продуктів.

вітамінний склад

Подивимося на своєрідних «рекордсменів» за вітамінним складом:

Ми ще повернемося до кожного овочу окремо і доведемо його користь для організму, а поки поговоримо про важливий для всіх тих, що худнуть аспекті - енергетичної цінності.

Про калорійності овочів

Невисока калорійність овочів до останнього століття вважалася суттєвим недоліком цього виду продукту, тому що з одного вегетаріанського страви складно отримати достатній енергетичний заряд. В сучасності ця властивість є скоріше плюсом, тому що більшість людей зараз ведуть неприродний малорухливий спосіб життя, що призводить до появи надлишок енергії, схильних до трансформації в жирові відкладення.

Овочі при ожирінні

Ожиріння - дійсно серйозна проблема 21 століття, тому що величезна кількість пацієнтів звертаються в клініки саме зі скаргами на зайву вагу. Справа не тільки в модних тенденціях на струнких і красивих людей, але і в стані здоров'я, з яким суттєво дістається при «перевантаженні» і неправильному харчуванні. Овочі входять в раціони майже всіх дієт, що говорить про універсальність їх застосування. Головне, правильно підібрати продукти для досягнення різних цілей.

Чому огірки корисніше шпику?

Калорійність овочів в кілька разів нижче, ніж у молочних і тваринних продуктів. Надамо невелику порівняльну табличку, висновки з якої очевидні:

Ефірні масла в овочах

Саме ці складові рослинних продуктів важливі для підготовки травної системи до переробки їжі. Ефірні масла особливим образам «дратують» наш нюх, викликаючи апетит і стимулюючи виділення шлункового соку. Щоб підготувати організм до перетравлювання м'яса і риби потрібно використовувати рослинні приправи і смачні легкі гарніри.

Як обробляти овочі

Будь сорт зелені додається в блюдо безпосередньо перед прийомом їжі, щоб листочки не встигли зів'яли, а корисні речовини з них - зникнути
Бульбоплоди і коренеплоди рекомендується відварювати в шкірці
Овочі краще нарізати перед подачею на стіл або перед приготуванням страви. Так ви збережете величезна кількість вітамінів і кислот, що знаходяться в соку

Картопля і аскорбінова кислота

Помідори і їх застосування в дієтах

користь огірків

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сила і корисні властивості огірка, ніж корисний огірок і його сік

Перш за все, огірки володіють сильним приємним ароматом, який стимулює роботу травних залоз і апетит. Це властивість позитивно відображається на процесі перетравлення їжі.

Свіжі огірочки корисні при багатьох захворюваннях:

Через високу активність клітковини, користь цих овочів при запорах реалізується в поліпшенні перистальтики кишечника
Вітамінами плоди небагаті, зате в них міститься багато калію, здатного впоратися з набряками і стабілізувати функції нирок
Важливе значення огірків - нормалізація обміну речовин, тому ці овочі ефективні при хворобах суглобів і печінки, ожирінні

Як потрібно їсти моркву

Морква багата каротином, але ця речовина не дуже стійко, і під впливом кисню воно втрачає ефективність. Тому, доцільніше виготовляти сік з цього овоча або нарізати його для салату безпосередньо перед подачею до столу.

Каротин краще засвоюється і дає результати, якщо застосовувати його в сукупності з жирами: як тваринами (зі сметаною), так і з рослинними (соняшникова олія). Морква необхідна при захворюваннях серцево-судинної системи, а також її рекомендують регулярно вживати людям, у яких є проблеми з травним трактом. При загостренні деяких недуг шлунка і кишечника, краще їсти цей овоч у відварному вигляді.

Буряк і капуста при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт зимового салату з маринованого буряка, салати зі свіжої буряком

До складу буряка входять вітаміни, клітковина, мінерали, кислоти, цукру, тому цей продукт вважається універсальним при введенні в раціон. Особливо добре допомагає пурпурний овоч при запорах, адже за рахунок дії клітковини суттєво покращується перистальтика кишечника. Щоб виявлялося послаблюючу дію, можна натщесерце з'їсти невеликий шматочок буряка.

Капуста може бути показана людям із зайвою вагою, тому що калорійність білокачанна овоча дуже низька. Також її застосування покращує виділення травних соків і стабілізує роботу кишечника. Не слід зловживати капустою при схильності до метеоризму, тому що вона може викликати бродіння, і, як наслідок, хворобливе здуття. При деяких гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту білокачанна плід краще не вживати, але після переходу в стадію «ремісії», цілком можна готувати ненаваристі щі, їсти капусту в салатах, гасити солянку. Це обмеження обумовлено можливими неприємними наслідками вживання капусти - печією, болем у животі, дискомфортом.

Лук при боротьбі з мікробами

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Користь цибулі ріпчастої, ліки і рецепти з лука

З давніх-давен цей овоч вважався кращим лікарем від багатьох захворювань. І не дарма, адже в плоді містяться фітонциди - речовини, що затримують розвиток і знищують шкідливі (гнильні) мікроби. Сортів цибулі багато, застосування його в кулінарії - практично безмежно. Смачні супи, салати, м'ясні страви радують апетитним ароматом, смородом цибулею через ефірних масел. Також в складі цього плоду є безліч вітамінів, солей, мінералів, так необхідних для стабілізації імунітету.

Застосування гарбуза, баклажанів і кабачків в дієтичної кулінарії

Більшість господинь обходять гарбуз, вибираючи інгредієнти для своїх кулінарних шедеврів, а даремно, адже цей овоч дійсно смачний і корисний. Його можна готувати різними способами, особливо широке застосування знаходять солодкі сорти:

Гарбуз можна додавати в рисову і пшоняну кашу, що додасть страві вишуканості
З овоча виходить смачне і незвичайне варення
Як десерт плід може застосовуватися у вигляді засушених цукатів
Дуже корисний гарбузовий сік, який отримують шляхом натирання овоча на тертці і вичавлювання м'якоті через марлю

Кабачки - близькі родичі гарбузові, але в них міститься менше цукру (3% замість «гарбузових» 4,5%). Їх охоче включають в меню людей з ожирінням, хворобами серця, судин, а також при цукровому діабеті.

При ураженні нирок і серцево-судинної системи свою ефективність довели баклажани. Вони так само, як і кабачки, мають меншу енергетичну цінність, тому показані і при ожирінні. У баклажанах активними речовинами вважаються фосфор і калій, а ще каротин, вітаміни «С» і «PP».

Те, що ви не знали про червоному перці

Дині і кавуни: корисні властивості звичних представників баштанної культури

Кавун (хоч і не овоч) зарекомендував себе хорошим лікарем при лікуванні недокрів'я через високу концентрацію фолієвої кислоти. Сахара в кавуні - фруктоза і лактоза - легко засвоюються. Також ця ягода або овоч (хто як називає) корисна при хворобах нирок, тому як вона виробляє щадний (не дратівливий) сечогінний ефект. При ожирінні можна з'їдати в розвантажувальні дні 2-2,5 кілограма кавунової м'якоті, що сприяє виведенню токсичних речовин і зменшенню набряклості.