Користь овочів для дитячого харчування - країна мам
У багатьох дітей все сирі овочі, а білокачанна капуста і буряк навіть у відварному вигляді, зелень з городу може викликати схильність до нестійкого стільця, сильному здуття живота (метеоризм). Такі овочі варто повністю виключати у дітей при розладах травлення, при розвитку гострих кишкових інфекцій і в періоді загострення проблем з шлунково-кишковим трактом (якщо у дитини гастрит, коліт або патології печінки і жовчовидільної системи). Також варто пам'ятати, що дітям до трьох років протипоказаними будуть малосольні або мариновані овочі - в них міститься дуже багато солі і оцту, вони мають сильно різким смаком і можуть привести до харчових отруєнь та розладів.
Будь-які плоди можуть нести в собі потенційну загрозу для дитини, якщо при їх вирощуванні були порушені технології або застосовувалися особливі речовини. Все з вас чули про нітрати, але саме по собі наявність нітратів у рослинах і плодах є цілком нормальним явищем, ці речовини є джерелами органічного азоту, необхідного рослинам для росту і розвитку. Але, при всьому цьому накопичення нітратів в надмірній кількості в плодах рослин вкрай небажано. А з огляду на той факт, що решта харчування дітей також може містити не найкорисніші речовини, ще й порція нітратів малюкові ні до чого. Особливо активно нітрати накопичуються в коренях і стеблинках, коренеплодах, черешках і великих жилах листя, а в плодах нітратів зазвичай значно менше.
Так, буряк і морква збирають нітрати у верхній частині, ближче до листя, і це місце у них потрібно нещадно зрізати. У капусти необхідно видаляти качан, товсті стебла листя і самі верхні листки. У зелені потрібно використовувати тільки листочки, а великі стебла сміливо викидайте. Найменше шкідливих речовин в редисці і редьці, цвітній капусті, огірках і капусті, кукурудзі. У будь-якого з овочів зрізують ту частину, яка примикає до плодоніжки, а у буряка і огірків важливо зрізати нижню і верхню частину плоду. Але в чому ж користь кожного з найбільш широко вживаних овочів в дитячому харчуванні?
Картопля - лідер серед овочів за споживанням, його їдять практично все люди нашої країни і багатьох інших країн. У ньому багато вітаміну С, який хоча і руйнується при варінні, але не весь, і потрапляє в організм малюків. Крім того, в картоплі багато вітамінів групи В, і вітаміну РР, заліза і калію, йоду, фосфору, натрію і магнію, кальцію і марганцю, міді і цинку, кобальту, нікелю, бору. Чим молодша вік бульби, тим в ньому більше вітамінів і мікроелементів. Картопляні вітаміни розчиняються у воді, тому, на плиті її варити не найкращий варіант, краще перейти на пароварку, мікрохвильову плиту або духову шафу, інакше при варінні велика частина вітамінів просто втече в воду. Картопля є найкалорійнішим овочем. І найвищу поживну цінність їй надають вуглеводні сполуки (крохмаль) не менше корисними будуть білки картоплі - вони також самі повноцінні, мають практично всі незамінні амінокислоти.
При приготуванні картоплі пам'ятайте - не можна вживати в їжу картоплю з "зеленці" і пророслими очками, в області зелені і пророслих очок утворюється онкогенное отруйна речовина - солонін. Для дитини можна приготувати безліч страв - починаючи від картопляного пюре, і закінчуючи особливо вишуканими запеченими стравами з картоплею. Малюкам не варто вживати картоплю-фрі, смажену картоплю і вже тим більше картопляні чіпси. Це занадто жирні і занадто важкі для маленького шлуночка продукти. Корисною буде відварена на пару картопля з зеленню і вершковим маслом, запечена в духовці картопля половинками, посипана сиром.
Буряк є дуже корисним для харчування дитини овочем - в ній міститься багато вітаміну С, вітаміну Р, вітаміни групи В1 і В2, а також РР. Крім того, буряк з усіх овочів найбільш багата йодом, в ній багато калію, магнію, фосфору, кальцію і натрію. Сік буряка є дуже цінним продуктом харчування для дорослих і еліксиром здоров'я, але ось дітям цей сік давати не варто - він сильно агресивний для ніжного травлення, особливо за умови наявності гастриту йди роздратованих жовчних шляхів. У складі буряка багато клітковини і пектинів, тому вона дуже активно стимулює травлення в кишечнику, що призводить в більшості випадків до послаблення стільця. цей продукт корисний дітям зі схильністю до запорів, крім того, вона корисна дітворі з анеміями, проблемами згортання і підвищеному тиску.
Сира кашка з буряка застосовується зовнішньо при ранках, крім того, говорять про те, що буряк допомагає в лікуванні онкології. До речі, по буряках можна визначити стан мікрофлори кишечника, якщо вона не порушена і кишечник здоровий, сеча не забарвлюється в рожевий колір від прийому буряків (або дає їжа чільне фарбування), а ось якщо в сечу потрапляє барвник від буряка, кажуть, що потрібно пройти обстеження, є проблеми з травленням або обміну речовин, порушена мікрофлора кишечника. Для дітей рекомендується додавання буряка в будь-яку з кашок - особливо корисно додавати її до гречки. Також рекомендують використання буряка з сухофруктами - її можна гасити з курагою, родзинками і чорносливом, з додаванням рису.
Цей сонячний овоч містить масу корисних для здоров'я дітей речовин - вітамін В1 і В2, вітамін В6, а також аскорбінову кислоту, вітамін Е і РР, багато каротину, попередника вітаміну А. У гарбузі багато солей фосфору, кальцію, калію, магнію, а кількість заліза в ній перевищує кількість в будь-яких інших овочах. Особливо багато в гарбузі пектину і калію, що корисно дітворі. Гарбуз - це взагалі-то ягода (за законами біології), але її традиційно відносять до овочевої групи. Корисним буде не тільки сама гарбуз, але і її сік, каша з гарбузом, які допомагають в чищенні печінки і кишечника від шлаків, допомагають лікувати запалені нирки і кишечник. Гарбуз також допомагає дітям м'яко і делікатно впоратися з запорами. Її однією з перших вводять в перші овочеві прикорм дітей.
У цій овочевий красуні міститься багато каротину, а також вітаміну с і вітаміну Е, йоду, магнію, міді, заліза і кальцію. Морква смачна, має солодкий присмак, чому подобається дітям, вона виліковує рани, зміцнює зубки і ясна, виводить холестерин, допомагає при хворобах травлення, при лікуванні судин і зміцнення серця. Крім того, вона допомагає дітям активно рости і зміцнювати імунітет, допомагає рідше хворіти і швидше видужувати. Морквина активно допомагає боротися з хронічною втомою, можна пити морквяний сік, їсти салати з моркви, готувати з нею котлети, супи, пюре і багато інших блюд. Відмінним блюдом для дитини можуть бути макарони з тертою морквою і кукурудзою, вони будуть смачними і корисними.
Користь білокачанної капусти
Це один з традиційних представників овочів на нашому столі, який містить цілий набір корисних вітамінів і мінеральних речовин. Жодні щі і борщ не можуть обійтися без капусти! До набору корисних речовин капусти можна віднести аскорбінову кислоту, вітамін Р, вітаміни групи В, каротин і фолієву кислоту, біотин, вітамін К і вітамін Е, фітонциди, солі калію, фосфору і кальцію, сірку, залізо та йод. Капустяний сік має активним сокогонним ефектом, його застосовують як ліки. У капусті міститься велика кількість клітковини, тому, щоб менше було газоутворення і здуття живота, для дітей капусту при приготуванні потрібно ретельно м'яти руками і ошпарювати окропом. Якщо ж від капусти у вас з дитиною се одно здуває животик, додайте до капустяному страви кмин.
Уважніше треба бути з капустою при підвищеній кислотності шлунка, тоді її варто сильно обмежити в харчуванні. Не менш корисною буде не тільки свіжа, але і квашена капуста - в ній міститься молочна кислота, яка допомагає рости корисним мікробам, і вбиває шкідливі. Дітям квашену капусту рекомендують давати тільки з двох років, в ній міститься ще і гістамін, відомий медіатор запалення і алергії. у дітей, схильних до алергії, квашена капуста може провокувати висипання по тілу. Особливо корисні страви з капусти в поєднанні з білком, особливо рибним. В меню дитячих садків тушкована капуста з рибним філе або котлетою - традиційне другу страву. Завтра ми продовжимо огляд овочів.
Овочі в харчуванні дітей
Користь овочів в харчуванні дітей. продовження бесіди
Як навчити дитину їсти овочі?