Користь кісткових бульйонів 1
Зараз досить рідко можна зустріти таке блюдо, як кістковий бульйон. Зазвичай все вирішується наваром з курячих стегенець, або щось подібне варять під час приготування холодцю. Ми ж пропонуємо згадати традиції і приготувати бульйон
як це робили наші бабусі.
Чи варто згадувати, що кістковий бульйон - це дуже корисна їжа? При уявній простоті в його склад входять найважливіші амінокислоти, які обов'язково повинні бути присутніми в раціоні будь-якої людини.
Користь кісткового бульйону
По-перше, він сприяє загоєнню ран і рекомендується до вживання в післяопераційний період. Наявність необхідних амінокислот допомагає тканинам відновлюватися швидше. Це також незамінна їжа для зростаючого організму.
По-друге, через високий вміст магнію, кальцію і фосфору, які є в бульйоні, ваші кістки стають міцнішими. Тому є бульйон з кісток можна в будь-якому віці, тим більше що він завжди відмінно засвоюється.
По-третє, в бульйоні є желатин, який благотворно впливає на слизову кишечника, і зокрема шлунка. Гарне травлення гарантовано!
По-четверте, кістковий бульйон допоможе впоратися з токсинами і налагодити роботу печінки. Так що, якщо раптом ви ненароком отруїлися, їжте бульйон!
І це далеко не весь список! Бульйон може бути як самостійною стравою, так і основою для різних супів, рагу і підлив - чого тільки може побажати душа. Пам'ятайте, що це низькокалорійна їжа - всього 15-20 кілокалорій на літр.
Як зробити бульйон ідеальним
- Перед тим як варити, трохи обсмажте кістки в духовці.
- Перш ніж залити кістки холодною водою, обов'язково подрібніть їх.
- Кістки перед приготуванням потрібно промити!
- Як тільки бульйон закипів, відразу ж зменшіть вогонь, зніміть з рідини піну і частково приберіть жир.
- Не допускайте сильного кипіння, бульйон цього не терпить.
- Кістковий бульйон вариться приблизно 3 години. За півтори години до готовності додайте трави на свій смак, а солити можна вже за півгодини до закінчення варіння.
Корисним буде бульйон і з додаванням м'яса. Це в повній мірі стосується і бульйону з риби. Словом, якщо у вас проблеми з травленням або просто відчувається загальна слабкість - кошти краще не знайти. Дві чашки бульйону в день - і ви відчуєте себе набагато краще!
А тепер уявіть, скільки всього можна зробити на такій основі. Це і бульйон з грінками, галушками, фрикадельками, локшиною, овочами і навіть з омлетом!