Користь і шкода свіжих, сушених, мочених і печених яблук

Яблуко - дуже популярний і всіма улюблений фрукт, який присутній в нашому раціоні круглий рік в різних варіантах. У теплу пору можна ласувати свіжими або печеними плодами, а в холодну приходить час різних заготовок. Щоб яблука приносили організму тільки користь і шкода була мінімальною, потрібно враховувати деякі обмеження.

Користь і шкода свіжих яблук

У 100 г свіжих яблук міститься 86,3 г води, 0,4 г білків, 0,4 г жирів, 9,8 г вуглеводів, 0,8 г органічних кислот, 1,8 г харчових волокон. Калорійність яблук - 46 ккал в 100 г їстівної частини, що робить їх популярним складовим різних дієт. Яблука корисні для травної системи: підвищують апетит, перешкоджають процесам бродіння, відновлюють метаболізм, налагоджують роботу кишечника.

Однак через великий вміст грубої клітковини непомірне вживання яблук може порушити роботу шлунково-кишкового тракту і загострити коліти. Також не варто занадто захоплюватися яблуками людям з гастритом і виразкою дванадцятипалої кишки.

Чи знаєте ви? Дуже багатьом відома біблійна історія про Адама і Єву, вигнаних з райського саду Едему. Насправді, в Біблії не сказано, що плід дерева пізнання, який вкусили біблійні персонажі, був саме яблуком.

Користь і шкода шкірки і насіння яблука

Домашні яблука можна їсти зі шкіркою, яка дуже багата поживними речовинами. У ній містяться мінерали (кальцій, калій, фосфор, залізо), вітамін A. Рутин і кверцетин - антиоксиданти, які захищають організм від проблем з кровообігом, клітинних ушкоджень і запалень. Пектин, що міститься в яблуках, необхідний для травного тракту, він сприяє нормалізації травлення і підвищення імунітету. Розчинні і нерозчинні волокна допомагають вивести з крові і печінки холестерин. Урсолова кислота необхідна для росту м'язів і зменшення жирових відкладень.

Вживання шкірки від яблук, крім користі, може завдати організму і шкоду. Багато виробників обробляють фрукти гербіцидами і пестицидами, а для більш привабливого товарного вигляду розпилюють на плоди воскоподобние речовини і масла. Шкірка таких яблук більше шкодить організму, тому з покупних фруктів її краще зрізати.

У насінні яблука виявлені йод, калій, білки, сахароза і жирні олії. Калій сприяє роботі серця, а йод потрібен для синтезу гормонів щитовидної залози.

Існує думка, що міститься в яблучних насінні амигдалин (так званий вітамін B17) здатний боротися з раковими клітинами. Цей факт не доведений наукової медициною, в багатьох країнах (США, Канаді) препарат на основі речовини заборонений, але деякі все ж відзначають його ефективність. Амігдалин складається з глюкози і ціаністого водню, який при потраплянні в шлунок утворює отруйну для організму синильну кислоту, дуже небезпечну у великій дозі.

Важливо! Вживання насіння яблука краще обмежити до 5-6 штук на добу.

Користь і шкода сушених яблук

Сушені яблука приносять користь органам травлення, очищають організм від шкідливих продуктів завдяки пектину і клітковини. Залізо перешкоджає розвитку анемії, фосфор необхідний для роботи головного мозку. Аскорбінова кислота підвищує імунітет; калій і магній позитивно впливають на серцево-судинну систему. Вітаміни групи В потрібні для метаболізму і стабільного стану нервової системи.

Сушені яблука дуже калорійні, невелика порція сухих часточок може стати альтернативою вечері або замінити солодощі.

Під час сушіння через випаровування води вага яблука значно зменшується, але кількість цукрів залишається незмінним. Тому обережно слід вживати сушку при ожирінні та цукровому діабеті (при другому типі захворювання можна з'їсти кілька скибочок в день). У таких випадках все ж краще робити з яблук компот. Те ж саме можна сказати про хронічну форму панкреатиту. При гострій формі будь-які сухофрукти протипоказані.

У невеликих кількостях і після основного прийому їжі рекомендується їсти сушені яблука людям, що страждають від хронічних хвороб шлунка (гастрит, виразки), так як кислоти можуть подразнювати слизові органів травлення.

Непомірне вживання сушених яблук вагітними жінками може стати причиною виникнення додаткового зайвої ваги.

Чи знаєте ви? При зниженій кислотності шлунка краще їсти кислі яблука, а при підвищеній - солодкі.

Мочені яблука: користь і шкода

У яблуках мочених зберігаються вітаміни і корисні речовини, а калорійність їх становить всього 47 ккал на 100 г продукту. Квашені яблука володіють бактерицидними властивостями і здатні нормалізувати кількісні та якісні характеристики мікрофлори кишечника. У продукті міститься багато рослинних волокон і клітковини, ніж корисні мочені яблука для стимуляції роботи кишечника, а аскорбінова кислота сприяє зміцненню імунітету.

Протипоказаннями до вживання мочених яблук є гастрит і виразкова хвороба шлунка.

Чи знаєте ви? Для приготування мочених яблук в дерев'яну бочку викладають по черзі шари житньої соломи, листя смородини (вишні) та яблук (плодоніжками догори), заливають розсолом з води, солі і цукру (меду).

Чим корисні печені яблука

Під час теплової обробки частина корисних речовин втрачається, але все ж вітаміни в яблуках печених зберігаються у великій кількості. Печені яблука - це дуже смачний і корисний десерт, а також чудовий дієтичний продукт, який добре засвоюється організмом.

Вони, безсумнівно, припадуть до смаку людям похилого віку, яким проблематично вживати свіжі тверді фрукти. Печені яблука, з'їдені натщесерце, забезпечать легкий послаблюючий і сечогінний ефект, що корисно при набряках і запорах. Вживання печених яблук допоможе знизити рівень холестерину в крові.

Важливо! Яблука можна запікати з сиром, карамеллю, корицею, медом, сухофруктами, горіхами, подавати як гарнір до м'яса. У будь-якому вигляді яблуко зберігає відмінні смакові якості і багато цілющі властивості. Яблука не тільки їдять сирими, але і роблять з них різні страви і заготовки. Якщо вживати в міру, цей фрукт допоможе зміцнити здоров'я.