Користь і шкода попкорна, світ без шкоди
Людство знайоме з попкорном набагато довше, ніж можна собі уявити. Пилок кукурудзи була знайдена під містом Мехіко в скам'янілості, вік якої перевищував 80 тисяч років. Цілком можна собі уявити ситуацію, що люди могли дізнатися про попкорн, коли качан кукурудзи потрапив у вогонь. Сьогодні ж це досить поширене ласощі. Але які ж користь і шкода попкорна?
користь попкорну
Попкорн - це джерело якісних вуглеводів і повноцінний зерновий продукт. Він може використовуватися в програмах зниження ваги. Так, в одній порції попкорну міститься всього 70 кілокалорій. Попкорн ситний і в той же час не псує апетиту, так як швидко евакуюється зі шлунка. Головна його перевага в тому, що він містить велику кількість клітковини.
повернутися до змісту ↑
шкода попкорну
Як такого прямого шкоди цей продукт не приносить, але ось способи його приготування можуть виявитися небезпечними для здоров'я людини.
По-перше часто попкорн готують в мікороволнових печах, а то що мікрохвильовка шкідливо ми вже писали. Так само приготування попкорна може привести до захворювань легенів не тільки у працівників харчової індустрії, а й у пересічних споживачів, попереджають американські лікарі. Перший випадок розвитку небезпечної для життя патології, імовірно пов'язаної з частим приготуванням попкорна в домашніх умовах, описаний співробітниками Національного єврейського медичного і дослідницького центру в Денвері, штат Колорадо.
Про зв'язок попкорна з ризиком захворювань легенів стало відомо кілька років тому. Вважається, що шкоду попкорну для людини можуть представляти речовини, що утворюються при сильному нагріванні диацетила - ароматизатора в маслі, яке додається в кукурудзяні зерна при приготуванні популярного продукту. В даний час кілька сотень американців, які працювали на заводах з виробництва попкорну, домагаються від компаній-виробників компенсацій за шкоду здоров'ю.
У повідомленні співробітниці Денвера клініки доктора Сесілії Роуз (Cecile Rose), направленому в Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) і в Центр контролю та профілактики захворювань (CDC), описується випадок розвитку хвороби легенів у людини, яка не мала відношення до промислового виробництва попкорну. Пацієнт, який звернувся за медичною допомогою зі скаргами на кашель і проблеми з диханням, протягом семи років щодня з'їдав кілька порцій попкорну, який готував вдома. При медичному обстеженні у нього була виявлена прогресуюча експіраторна задишка.
На кухні хворого були проведені заміри шкідливих речовин, які показали, що концентрації диацетила там відповідають рівням, зафіксованим біля заводських печей на заводах з виробництва попкорну. Лікарі переконали пацієнта відмовитися від улюбленої страви, після чого його стан стабілізувався.
«Ми не можемо з упевненістю стверджувати, що захворювання викликане шкідливим впливом ароматизаторів в маслі для попкорну, проте іншого правдоподібного пояснення у нас немає». - зазначає Роуз.
Підведемо підсумки
Попкорн сам по собі шкоди не представляє. Просто потрібно дивитися при покупці, щоб в складі була просто кукурудза для попкорну без диацетила та інших ароматизаторів. Та й готувати його краще просто в каструлі або на сковороді без мікрохвильової печі, тому що мікрохвильовка шкідлива. Та й маслом з сіллю не потрібно зловживати. В такому випадку користь і шкода попкорна стануть на свої місця - користь велика, шкода нульовий. Їжте правильний попкорн і будьте здорові!
Рекомендуємо до прочитання: