Користь і шкода полуниці

Полуниця була завезена в Європу з Південної Америки на початку 18 століття. В результаті схрещування її з «віргінської» суницею селекціонери вивели сорт «ананас», з якого були отримані всі відомі сьогодні різновиди суниці садової (полуниці).

Корисні і лікувальні властивості полуниці

Ягоди полуниці є багатим джерелом органічних кислот, вітамінів і мікроелементів. Правильне вживання плодів підвищує життєвий тонус організму, фізичну і розумову працездатність і опірність до різних хвороб.

У полуниці міститься:

від 0,75 до 1,57% органічних кислот (яблучної, щавлевої, лимонної і бурштинової);
до 7,5% цукрів (глюкози і фруктози);
до 0,13% дубильних і фарбувальних речовин;
сполуки калію, кальцію, заліза, міді, магнію, натрію і фосфору;
вітаміни С, Е, В6, В2, В1, РР, біотин і фолієва кислота.

Енергетична цінність полуниці - 37 ккал на 100 г ягід.

Полуниця в народній медицині

У лікувальних цілях застосовують плоди, листя і коріння полуниці. Ягоди покращують апетит, стимулюють травлення і посилюють обмін речовин. Плоди полуниці рекомендується вживати при хворобах:

серцево-судинної системи (особливо при атеросклерозі);
подагрі;
анемії;
сечових і жовчних каменях;
порушення обміну речовин.

Консервовані і свіжі ягоди, настої і сік є гарним потогінну, сечогінну і протизастудним засобом. Вони мають антисептичну дію, тому лікарі рекомендують використовувати відвари і настої ягід для полоскань при гострих і хронічних тонзилітах, стоматитах, фарингітах, для компресів при шкірних хворобах (екземі та ін.). Для приготування настою 2 ст. л. свіжих плодів суниці заварюються однією склянкою окропу і настоюють 30 хв. в термосі. Настій приймається по півсклянки перед їдою.

Свіжий сік і розтерті плоди мають ранозагоювальну і протизапальну дію. Для поліпшення стану шкіри рекомендується наносити маски з соку свіжих ягід зі збитим яєчним білком.

Відвари з листя полуниці надають розслаблюючу дію при спазмах судин, знижують кров'яний тиск і мають кровоспинну ефектом. Листя, зібрані під час цвітіння, застосовуються при лікуванні захворювань нирок, печінки і жовчного міхура. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти настої сушених або свіжих листя є хорошим вітамінним засобом. Відвари коренів ефективні при геморої і колітах. Відвар готується з 1 ст. л. листя або подрібнених коренів, залитих окропом і доведених до кипіння. Приймається по півсклянки двічі на день після їди.

Протипоказання при вживанні полуниці

Ягоди полуниці і відвар з листя не рекомендується вживати у великих кількостях вагітним жінкам, маленьким дітям і людям, що страждають тривалими нирково-печінковими коліками. Дрібні кісточки, що містяться в полуниці, є подразником для слизової шлунка, тому велика кількість плодів протипоказано при:

гастриті;
виразкової хвороби;
гастродуоденіті;
підвищеної кислотності.

Не рекомендується вживати полуницю при гіпертонії, особливо хворим, які приймають препарати на основі енапрілу. У поєднанні з ягодою він може створити підвищене навантаження на нирки.

Важливо! Пориста структура плодів суниці накопичує сильний алерген - пилок, яка може привести до появи висипань, кожному свербіння і інших симптомів у алергіків або спровокувати алергію у маленьких дітей.

застосування полуниці

Ягоди полуниці є не тільки цінним продуктом харчування, але і сприяють засвоюваності інших поживних речовин - мінеральних солей і білків. Вони активно використовуються в кулінарії, косметології та дієтології.

Полуниця для схуднення

За словами дієтологів, полунична дієта - це один з найшвидших способів скинути 1,5-2 кг зайвої ваги за 3 дні. Щодня потрібно з'їдати по 4 склянки полуниці (0,8 кг), замінюючи основні прийоми їжі.

Під час такої дієти організм отримує невелику кількість енергетичних речовин, тому рекомендується проводити розвантажувальні дні в період відпустки або у вихідні. Повторення полуничне дієти можливо тільки через 2 місяці.

Ягоди для красивої шкіри

У плодах полуниці міститься велика кількість саліцилової кислоти, яка надає сприятливу дію на шкіру. Полуничні маски ефективно борються з жирним блиском, прищами, акне, знімають свербіж і почервоніння. Завдяки такому елементу, як альфагідроксіловая кислота, червоні ягоди прекрасно відлущують мертві клітини, пом'якшують і розгладжують шкіру.

Найпростіший спосіб використання полуниці в косметології - розрізати ягоду навпіл і м'яко втирати в шкіру обличчя. Через 15-20 хвилин маска змивається теплою водою.

Дуже корисно змішати півчашки свіжих плодів з чайною ложкою сметани. Потім нанести на обличчя і через 20 хвилин змити теплової водою. Сметана зволожить зневоднений шкіру, а полуничний сік подіє як хороший скраб.

Полуниця допомагає боротися зі стресом

Вчені довели, що в полуниці міститься більше 50 ароматичних компонентів, які здатні нейтралізувати негативні емоції. Щоб зняти стрес і поліпшити настрій досить з'їсти 150 грам свіжих ягід.

Полуниця в кулінарії

Плоди суниці є головним компонентом великої кількості десертів, солодких коктейлів і мусів. Для приготування полуничного мусу досить збити в блендері кілька ягід з молоком.

Правильно перероблені плоди також зберігають свої корисні властивості, тому рекомендується заготовлювати їх на зиму у вигляді компоту або варення. Простий рецепт полуничного компоту - 5 кг очищених ягід пересипаються цукровим піском (1,5 кг) з додаванням солі (10 г). Протягом 10-12 годин полуниця повинна настоятися в прохолодному і темному місці. Потім її пересипають в банки і заливають виділився полуничним соком.

Щоб приготувати полуничне варення, добре очищені невеликі ягоди засипаються цукром (на 1 кг полуниці витрачається 1,2-1,5 кг цукру) і відстоюються протягом 8-10 годин. Потім варяться до готовності, чергуючи періоди нагрівання до кипіння з охолодженням (на 15-20 хв.). Незадовго до кінця варіння додається лимонна кислота (1-2 г на 1 кг ягід).

Як правильно вибирати полуницю

Хороша полуниця має темно-червоний колір, на ній не повинно бути вм'ятин і будь-яких пошкоджень. Дрібні цятки є ознакою того, що ягода починає псуватися або її обприскували хімічними речовинами.

Бажано вибирати міцні плоди дрібних або середніх розмірів. Великі ягоди можуть виявитися водянистими і несолодкими. Необхідно звертати увагу на аромат полуниці. Якщо вона має приємний виражений запах, то ягоди дозріли самостійно, якщо немає, то, швидше за все, для якнайшвидшого дозрівання використовувалися мильні розчини. Це означає, що корисних речовин в такій полуниці набагато менше.

Якщо ягоди збираються з грядки, то бажано залишати хвостик. Це дозволить довше зберегти вітамін С, свіжість і аромат. Полуницю можна заморожувати в пластиковому контейнері. Термін зберігання в морозилці - не більше 1 року.