Користь і шкода пива
Історія створення
Уже кілька тисяч років людству відомий напій під назвою «пиво». У Вавилоні для його створення розтирали зерна полби та ячменю, заливали отриману муку водою, додавали запашні трави. Після зброджування, через кілька днів, виходив приємний на смак освіжаючий напій, що віддалено схожий на той, який сьогодні називається пивом. Великі землевласники поставляли все необхідне для виготовлення напою - зерна, бочки, інше сировину.
Хміль тоді не застосовувався, зате був уже відомий ячмінний і пшеничний солод. Першими варити напій почали жінки. Однак незабаром, зрозумівши, що це вигідний товар, монополію на пивоваріння забрали собі чоловіки і стали виробляти товар у великих обсягах.
Як і в кожному бізнесі, з'явилися спроби фальсифікувати товар і завищити його вартість. Цар Хаммурапі в числі інших законів, видав два укази: регламентує вартість напою в залежності від ціни на зерно, і встановлює покарання для тих, хто буде його розбавляти водою.
У Стародавній Єгипет пиво прийшло саме з Вавилона, експортним порядком. Але, поки напій доставляли на верблюдах в Єгипет, він часто втрачав свій смак. Тому єгиптяни самі зайнялися освоєнням пивоварного ремесла. Напій древніх єгиптян називався «хек». У нього додавали різні прянощі. Пивну гущу, що залишилася від виробництва напою, використовували для припарок і внутрішнього застосування.
Араби, що захопили згодом Єгипет, спробували заборонити всі ремесла, пов'язані зі створенням алкогольних напоїв. На населення не захотіло приймати антиалкогольну кампанію арабів. Вища знать більше воліла вино, прості люди - пиво.
Перший податок на пиво офіційно оголосила Клеопатра, яка правила Єгиптом в 70 - 30 році до нашої ери.
Класифікація видів напою
Єдиної класифікації немає, але диференціювати сорти напою можна по:- Складом вихідної сировини.
- За способом бродіння.
- За його кольором.
- За його фортеці.
Основна сировина для створення напою - це ячмінь. Іноді ячмінь замінюють інший зерновою культурою: рисової (японське саке також створюють на основі рису), кукурудзяної, житній. Також були створені напої, які готувалися по пивоварним технологіям, але не на основі зернових культур (трав'яні, бананові, фруктові).
Розрізняють верхової та низової спосіб бродіння. Верхове бродіння здійснюється при температурі від 15 до 25 градусів. Різновиди напою, які були зроблені таким способом: стаут, портер, ель, пшеничне пиво.
Низове бродіння здійснюється при температурі від 5 до 15 градусів. В сучасних пивоварень технологіях в основному застосовується саме цей спосіб.
Колір напою залежить не від способу бродіння, а від наявності в складі вихідної сировини темного солоду. Також колір залежить від ступеня обсмажені і кількості цього солоду. Класифікація за кольором є широко поширеною в Європі. Розрізняють темне, світле, біле і червоне пиво. Раніше, в СРСР, у свій час застосовували термін «напівтемне».
Частка етилового спирту, що міститься в напої, обумовлює його фортеця. Як правило, фортеця становить від 3 до 5,5%. Для більш міцних і рідкісних сортів пива фортеця становить 6 - 8%. На території пострадянського простору трапляються сорти пива з фортецею, яку можна порівняти з фортецею вина - 12 - 14%.
З давніх-давен були відзначені лікувальні та косметичні властивості напою. Зазначалося, що пивна піна сприяє гладкості шкіри на обличчі і грудях. Так само вважалося, що масаж молочних залоз з пивом сприяє їх збільшенню в розмірах.
Завдяки пиву, прискорюється метаболізм в організмі. Вхідні в його склад речовини можуть надавати омолоджуючу дію на клітинному рівні. Геронтологи висловили гіпотезу, що пиво в помірних кількостях сприяє омолодженню всього організму, а також знижує ризики розвитку онкологічних захворювань за рахунок того, що виводить канцерогенні речовини назовні.
Точно доведеним є той факт, що завдяки напою, з організму виходять солі алюмінію. Жоден інший напій не виявляв такого властивості.
Хмільна рідина відмінно втамовує спрагу за рахунок того, що містить вуглекислоти і мінеральні речовини. Вуглекислоти розширюють капіляри слизових оболонок травних органів, і завдяки цьому, рідина швидше надходить у кров. Завдяки вмісту хмільної гіркоти, питво сприяє виділенню шлункового соку і знижує небажані впливу алкоголю. Активні речовини хмелю виявляють болезаспокійливі, заспокійливі властивості, а також пригнічують розмноження і зростання бактерій.
При підвищеному потовиділенні рекомендується додати в теплу (не гарячу) ванну кілька пива і полежати хвилин 15 - 20. У лазні напій ллють на камені, попередньо розігріті. Пивні пари благотворно діють на шкіру, яка після лазні на дотик стає шовковистою.
Застуда може бути вилікувана завдяки з'єднанню меду і пива. Для цього треба підігріти напій і додати в нього столову ложку меду. Крім цього «антизастудних» рецепта існують і інші, які містять корицю. гвоздику. яєчний жовток. Улюблене англійське засіб від застуди: взяти 2 пляшки напою, щіпку кориці, кілька паличок гвоздик і лимонну кірку. Жовток змішується з цукром і розтирається до піни. У збиту піну вливається гаряче пиво, і додаються прянощі. Варити напій потрібно до загустіння. Після двох - трьох прийомів такого напою застуда відступає.
Для волосся пиво також дуже корисно. Його можна наносити на волосся як маски, щоб вони стали блискучими. Укладання волосся за допомогою змочування їх в повному розчині робили ще наші бабусі. І до цього дня цей метод іноді застосовується.
У напої міститься певна кількість амінокислот, білків, мінеральних речовин, органічних кислот і вітамінів.
Цікаві факти про лікувальні властивості напою
У Стародавньому Римі спортсмени вживали напій в складі спортивного харчування.
Арнольд Шварценеггер в дитинстві пив не тільки молоко, але і пиво. Як вважає його мама, саме завдяки цьому він став таким силачем.
Трохи напою щодня сприяє лікуванню хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки.
Напій вважається легким транквілізатором природного походження. Він надає снодійну і заспокійливу дію. Такими властивостями володіє входить до його складу хміль.
Цей напій не є повністю нешкідливим. Основна проблема, пов'язана з його вживанням, полягає в поступовому формуванні в соціумі явища під назвою «пивний алкоголізм».
Пивний алкоголізм не менш небезпечний, ніж горілчаний, хоча в це і не віриться. Звичайно, далеко не всі любителі пива доводять своє захоплення до хронічного алкоголізму. але все ж, відсоток таких людей за останні роки виріс.
У жінок, які страждають на пивний алкоголізм, зростає ризик появи безпліддя і онкологічних патологій. Якщо у таких жінок народжується дитина, у нього можуть розвинутися напади епілептичного характеру. Жінки мають більш грубий голос, а також у них можуть з'явитися «пивні вуса».
Напій небезпечний тим, що при його вживанні алкоголізм розвивається швидше, ніж при вживанні більш міцного алкоголю. Фізіологічно звикання формує етиловий спирт, що входить до складу напою. Людина, кожен день разом з кількома гуртками напою отримує більшу частку алкоголю, психологічно захищений, він не відчуває небезпеки від вживання пива. Тому звикання відбувається непомітно і дуже швидко. Якщо вранці людина відчуває головний біль і занепад сил, і допомогти з цим впоратися йому може тільки пиво - значить, звикання вже відбулося.
Великі пивні жертви рідинної не минають даремно для головного мозку. Клітини мозку гинуть, потрапляють в кров, потім фільтруються нирками і нарешті, виходять разом з сечею. Порушується функціонування спинного мозку, з'являється панкреатит. цироз. невропатії, гастрити. підвищується артеріальний тиск.
Найтяжчі наслідки пивного алкоголізму - це молочнокислий ацидоз і гіпонатріємія. Гіпонатріємією називають різке зниження в плазмі крові концентрації іонів натрію. Молочнокислий ацидоз характеризується різко збільшеною кількістю молочної кислоти в організмі.
Втім, медики завжди підкреслюють, що до тяжких наслідків для здоров'я призводять саме великі і регулярні дози напою, здатні викликати залежність від нього. При нерегулярному вживанні напій може бути корисним для організму.
Пивний алкоголізм
Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем.