Користь і шкода авокадо в харчуванні людини

З розвитком міжнародної торгівлі продуктами харчування на наші столи стало потрапляти все більше різних екзотичних фруктів, овочів і ягід. Ми познайомилися з багатьма з них, деякі з яких раніше нам були знайомі лише за описами в книгах, згадкою в фільмах і фотографій. Зараз у нас є можливість пізнати і їх смак і аромат. Одним з таких екзотичних продуктів на наших кухнях став і авокадо.

алігаторова груша

Це досить великий плід дає рослина під назвою Персея американська - вічнозелене дерево з великими листками, яке може досягти 18 метрів при сприятливих умовах зростання. Відноситься авокадо до великого сімейства Лаврові, один з представників нам добре знайомий і дет популярну пряність - лавровий лист. Авокадо дає плоди грушоподібної, кулястої або овальної форми з шкірястою глянсовою шкіркою. Вони можуть важити від 200 грам до 1,5 кілограмів. Хоча авокадо і росте на дереві, воно вважається овочем, так як його м'якоть не солодке, як у фруктів, та й використовується цей плід як класична овочева культура.

Плід авокадо ще називають «алігаторовій грушею», але не через те, що їм люблять закушувати крокодили. Назва пов'язана зі специфічною забарвленням і фактурою поверхні шкірки авокадо, яке нагадує крокодилячу шкіру. Під цією грубою оболонкою ховається ніжна масляниста м'якоть, яка абсолютно не містить грубих волокон. За своєю текстурі ця м'якоть найбільше нагадує вершкове масло, яке вийняли з холодильника і потримали деякий час в теплі.

Вживають авокадо в свіжому вигляді, так як при термічній обробці воно набуває неприємну гірчинку. Також його необхідно збризкувати лимонним соком для запобігання окислення на повітрі. Цей овоч додається в блюдо в останню чергу, тому що швидко окислюється на повітрі.

У авокадо листя і кісточка містять речовини, токсичні для людини, тому вимагають обережного з собою звернення. Велика кісточка і сік листя сповнені речовин, які при вживанні всередину можуть спровокувати алергічні реакції і шлунково-кишкові розлади. Зате кісточка свіжого авокадо дуже легко вкорінюється, виростаючи в струнке і витончене рослина, яке цілком може стати прикрасою інтер'єру.
Екзотичний плід авокадо, користь і шкода якого буде розглянута більш уважно, дарує особливий смак різноманітних страв, найчастіше употребляясь у вигляді популярної мексиканської закуски гуакамоле або у вигляді начинки для бутербродів. Також авокадо є джерелом дуже цінного масла, яке активно використовується в косметичній промисловості.

Калорійність і склад авокадо

Алігаторова груша відрізняється високою калорійністю за рахунок вмісту великої кількості рослинних жирів. У 100 грамах м'якоті авокадо міститься 245 кілокалорій. Завдяки цьому авокадо, калорійність якого дає багато енергії, дуже популярно у вегетаріанців, широко використовують його як джерело жирів в своєму харчуванні.

Авокадо містить поліненасичену олеїнову кислоту, яка є однією з незамінних для нормального функціонування організму амінокислот. Вона має властивість перешкоджати накопиченню «шкідливого» холестерину, а також сприяє розщепленню і виведенню назовні цього вже наявного в організмі речовини.

Корисні властивості авокадо

Авокадо здатний регулювати кількість рідини в організмі і знижувати підвищений кров'яний тиск, тому особливо рекомендується людям, що страждають на гіпертонічну хворобу.

Так як м'якоть авокадо містить багато рослинного масла, його можна використовувати як м'яке натуральне проносне засіб при запорах.
Корисні властивості авокадо доповнює його здатність впливати на стан шкіри, причому не тільки в косметичних, але і лікувальних цілях. Масло авокадо прекрасно пом'якшує шкіру, лікує склеродермію та екземи, а також допомагає при пародонтозі і інших проблемах з яснами. Як косметичний засіб це масло затребуване в усіх косметичних продуктах.

Цей незвичайний овоч чудово підходить для харчування людей різного віку. Дітям він дає великий запас енергії і корисних вітамінів, сприяє гармонійному розвитку організму. У зрілих людей авокадо успішно «підживлює» мозок, опиняючись особливо дієвим при сильному психічному і фізичному перевтомі, допомагаючи впорається з перевантаженнями і стресом. Для літніх людей авокадо стає справжнім джерелом поживних речовин, які добре засвоюються і допомагають організму справлятися з процесом природного старіння.
Вживаючи авокадо в їжу, потрібно враховувати його екзотичне походження і з обережністю застосовувати алергікам і людям з чутливим травленням.

Можлива шкода при використанні авокадо в їжу

Так як авокадо містить велику кількість рослинних жирів, то його потрібно з обережністю вживати в їжу людям з хворим або відсутнім жовчним міхуром, проблемами з шлунково-кишковим трактом, розладами всмоктування жирів. У таких людей цей тропічний овоч може спровокувати напад печінкової коліки, загострення хвороби жовчного міхура та підшлункової залози, викликати діарею, нудоту і блювоту.
Іноді авокадо, протипоказання до застосування якого дуже індивідуальні, може спровокувати алергічну реакцію. Не потрібно забувати, що ця рослина не споконвічно наше, а з'явилося в нашому харчуванні зовсім недавно. Для організму більшості людей алігаторова груша є рідкісним екзотичним гостем, тому не дивно, що вона може стати джерелом різноманітних алергічних проявів.

Також не рекомендується часто і багато є авокадо людям, що страждають зайвою вагою і ожирінням. Так як в алігаторовій груші багато жирів, вона може стати джерелом зайвих калорій. Точно сказати, скільки авокадо можна з'їдати в день, не зможе ніхто, але точкою відліку може стати калорійність цього продукту. З огляду на її, максимальною кількістю можна вважати один плід середньої величини, а ще краще - його половинку.
Як і з усіма новими продуктами, при першому вживанні авокадо потрібно уважно стежити за реакцією свого організму на введення його в їжу. Якщо з'являються хоч найменші підозрілі ознаки, особливо розлад травлення, це може говорити про те, що ви поки не готові до використання цього овоча в їжу, або ваш організм має алергію на складові цього тропічного плоду. Якщо ж все пройшло благополучно, авокадо може зайняти почесне місце у вашому меню.

Як правильно вибрати авокадо

Алігаторова грушу знімають з дерева недозрілий, так як її ніжна м'якоть може постраждати під час перевезення. З цей час її шкірка має темно-зелений колір, при повному дозріванні що стає практично чорної. Вона повинна бути щільною, глянцевою, без цвілі, плям і вм'ятин. При дотику авокадо повинен бути м'яким, але досить пружним. Якщо палець буквально «провалюється» в м'якоть, це говорить про перезріванні або псування продукту.

Визначаючи, як вибрати авокадо, в першу чергу орієнтуйтеся на швидкість використання продукту. Якщо ви будете готувати його відразу після придбання, купуйте стиглий овоч, а в разі покупки про запас беріть трохи недозрілий авокадо, він «дійде» за два-три дні.

застосування авокадо

Якщо ви не знаєте, як зберігати авокадо, пам'ятайте, що недозрілий плід стане стиглим тільки при зберіганні при кімнатній температурі. Якщо ж потрібно зберегти авокадо в стиглому вигляді, його поміщають в нижнє відділення холодильника для овочів і фруктів на термін не більше одного тижня. Залишивши авокадо на більш тривалий термін, ми ризикуємо отримати зіпсувався продукт - алігаторова груша почне темніти, кривитися і загнивати через свою ніжною м'якоті. З цієї ж причини плід боїться ударів і вимагає дбайливого звернення.

Крім високих смакових якостей і користі для здоров'я як продукт харчування, авокадо має лікувальні властивості. У ньому міститься велика кількість корисних вітамінів, особливо вітаміну Е. Це речовина сприяє омолодженню організму, тому авокадо відмінно підходить для харчування старіючих і людей похилого віку.

Особливу роль цей плід грає в косметичній промисловості. З нього отримують цілющу масло авокадо, яке широко використовується для створення косметичних засобів і застосовується в чистому вигляді. Воно ідеально живить і пом'якшує суху старіючу шкіру і волосся, повертаючи їм молодість, пружність і здоров'я. Масло авокадо входить до складу поживних кремів і масок для обличчя і тіла, його включають в шампуні, бальзами та маски для сухих, пофарбованих і пошкоджених волосся.

У домашніх умовах можна робити маски зі свіжого авокадо, в тому числі і на волосся. Для цього плід розрізають уздовж до кісточки, обертають, відокремлюючи половинки, і вибирають м'якоть ложкою. Її розминають виделкою в пюре і наносять товстим шаром на обличчя у вигляді маски. Для лікування волосся м'якоть авокадо наноситься також у вигляді пюре після миття і підсушування пасом, утеплюється і змивається через півгодини. В результаті застосування авокадо шкіра стає м'якою, ніжною і бархатистою, а волосся еластичними і блискучими.

Як продукт харчування авокадо може здатися дуже незвичним порівняно з використанням наших звичайних овочів. Найпростіше застосувати авокадо як замінник масла для створення бутербродів. Його м'якоть просто намазують на тост або галету і їдять на сніданок з кавою або чаєм. Також такий бутерброд може стати ситним і корисним «перекусом» протягом дня.

Цей екзотичний овоч ідеально гармонує з рибою і морепродуктами, зокрема з креветками. Але найбільш відомим зробило авокадо популярна страва мексиканської кухні, що називається гуакамоле. Це просте блюдо робиться з авокадо, цибулі, перцю, зелені петрушки і соку лайма. Виходить своєрідний салат, який прекрасно підходить до класичних мексиканським кукурудзяним коржикам - тортилью і свіжим креветок.
Смачний і корисний плід авокадо має безліч переваг і його варто включити в наше меню для оздоровлення і омолоджування організму, а також як дуже вдалий косметичний продукт з високою ефективністю.