Рецепт печені з свинини в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів

Печеня зі свинини - популярне і улюблене блюдо, часто зустрічається на столі досвідчених господинь.

У початківців ж кулінарів часто замість ароматного жаркого виходить щось типу юшки з м'яса і овочів - страва хоч і смачне і настільки ж ситне, але все-таки не бажане спекотне.

Щоб блюдо вдалося на славу, не пересушити, не пригоріло, не вийшло у вигляді супу, потрібно не тільки підбирати потрібну кількість інгредієнтів, а й вибирати правильну посуд для приготування.

Зазвичай це казан, глиняні горщики, сотейники, але, як виявилося, особливо вдалим і не вимагає особливих знань, виходить печеня з свинини і картоплі в мультиварці. Завдяки довгому томлінню в закритому посуді, блюдо дійсно виходить дуже ароматним, ніжним і смачним.

Печеня зі свинини - загальні принципи приготування

М'ясо для печені вибирайте якісне, ідеальним варіантом стане ошийок - воно досить жирне і особливо ніжне. Обов'язково перед приготуванням свинину промивають, зрізають при необхідності плівки, сухожилля і сушать. Нарізають м'ясо зазвичай не надто великими, але і не дрібними кубиками.

Овочі для жаркого можна брати будь-які, зазвичай це картопля, морква, цибуля, часник. Також нерідко кладуть томати, баклажани, кабачки, цукіні, горошок і інші за смаком. Нерідко додають і гриби. Все це чиститься, промивається і нарізається шматочками трохи менше, ніж м'ясо.

За класичним рецептом спекотне вимагає попередньої обжарки всіх інгредієнтів, включаючи овочі, але завдяки тому, що готувати належить в мультиварці, цей етап можна пропустити. Обсмажуванні піддається лише сама свинина, щоб м'ясо приготувалося одночасно з овочами і не вийшло дещо жорстким. Але при бажанні можна обсмажити і овочі.

Масло для приготування страви можна використовувати будь-який: рослинна або вершкове. Рослинна менш калорійне, зате на вершковому маслі печеня з свинини виходить смачніше.

1. Печеня зі свинини в мультиварці

• 600 грам свинини;

• 700 грам картоплі;

• дві моркви;

• 50 грам топленого масла;

• 2-3 зубчики часнику;

• сіль, мелений перець, паприка;

• лаврове листя;

• подрібнена свіжа зелень.

1. Растапливаем на режимі «Випічка» масло.

2. Викладаємо в розтоплене масло нарізану півкільцями цибулину, помішуючи, протягом 7-8 хвилин.

3. Свинину обполіскувати і нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо м'ясо до цибулі.

4. Обсмажуємо, періодично помішуючи, 15-20 хвилин.

5. Поки свинина готується, очищаємо і кришимо всі інші овочі: картоплю - великими брусочками, моркву соломкою.

6. Додаємо до м'яса картоплю і моркву, подрібнений часник, сіль, перець, спеції і дрібно нарізану зелень.

7. Заливаємо все інгредієнти водою або м'ясним, овочевим бульйоном так, щоб вкрилися всі продукти.

8. Тушкуємо на відповідному режимі 1,5 години, додавши за 5 хвилин листя лавра.

9. Подаємо, попередньо перемішавши і вийнявши лаврове листя, посипавши свіжою зеленню за смаком.

2. Печеня з картоплею, свининою і грибами в мультиварці

• півкіло свинини;

• 300-400 грам печериць;

• 700-800 грам картоплі;

• червоний солодкий перець;

• 150 грам консервованого зеленого горошку;

• 2-3 зубчики часнику;

• масло рослинне;

• листя лавра, перець, спеції, сіль, зелень.

1. Свинину моєму, все овочі очищаємо, грибочки обполіскувати.

2. Нарізаємо всі інгредієнти однаковими не дрібний, але і не дуже великими кубиками, часник подрібнюємо будь-яким зручним способом.

3. У попередньо прогріте в чаші масло кладемо м'ясо. Смажимо його, помішуючи, на режимі «Випічка» приблизно 10 хвилин.

4. Додаємо часник, смажимо хвилинку, після чого кладемо перець і моркву. Перемішуємо і смажимо ще п'ять хвилин.

5. Кладемо гриби, продовжуємо смажити протягом 3-5 хвилин.

6. В останню чергу додаємо картоплю, зелений горошок, сіль, спеції.

7. Вливаємо трохи води, орієнтуючись на свій смак.

8. Закриваємо кришку, готуємо, встановивши режим «Гасіння» 60 хвилин.

9. За кілька хвилин до кінця приготування кладемо дрібно нарізану зелень.

3. Печеня зі свинини з грибами у вершковому соусі в мультиварці

• 500 грам свинини;

• 500 грам грибів;

• велика цибулина;

• кілограм картоплі;

• 100 грам сметани;

• 100 мл вершків;

• склянка води;

• рослинна олія;

• сіль, спеції, лаврове листя.

1. М'ясо промиваємо, нарізаємо кубиками середнього розміру.

2. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, обполіскувати, розрізаємо на кілька частин.

3. З картоплі знімаємо шкірку, нарізаємо її брусками.

4. Цибулину очищаємо і подрібнюємо дрібними кубиками.

5. У невеликій мисці змішуємо вершки, сметану, воду і сіль зі спеціями.

6. Включаємо мультиварку на режимі «Випічка».

7. Спочатку розігріваємо олію, потім викладаємо м'ясо, обсмажуємо з усіх боків протягом 10 хвилин.

8. Додаємо гриби. Смажимо, помішуючи, ще 15 хвилин.

9. Кладемо картоплю, трохи солимо, перемішуємо.

10. Заливаємо все вершковим соусом.

11. Готуємо, час від часу помішуючи, 50 хвилин на тому ж режимі.

4. Печеня зі свинини з сиром в мультиварці

• кілограм свинини;

• п'ять великих бульб картоплі;

• дві моркви;

• 1-2 болгарських солодких перцю;

• три томата;

• 230 грам твердого сиру;

• 140 грам сметани;

• сіль, спеції.

1. Нарізавши промиту свинину невеликими кубиками, обсмажуємо її на олії рослинній або оливковій протягом 20 хвилин, виставивши режим «Випічка».

2. Всі овочі очищаємо і шаткуємо: цибуля - дрібними кубиками, перець, моркву і картоплю шматочками такого ж розміру, що і м'яса, томати - часточками.

3. Сир натираємо на великому сегменті терки.

4. Тепер по порядку викладаємо всі підготовлені інгредієнти, підсолюючи кожен шар, на обсмажене м'ясо: спочатку цибулю, потім моркву, картоплю, спеції, перець, томати.

5. Вливаємо сметану, змішавши її зі склянкою води, посипаємо тертим сиром.

6. Готуємо спочатку півгодини на режимі «Випічка», потім ще 40 хвилин на режимі «Гасіння».

7. Перед подачею спекотне ретельно перемішуємо.

5. Печеня зі свинини з помідорами

• 1-1,2 свинини;

• три цибулини;

• п'ять великих томатів;

• півкіло картоплі;

• сіль, перець, рослинна олія.

1. Нарізаємо попередньо промиту свинину порційними не дрібний шматками, солимо. Обсмажуємо на режимі «Випічка», вливши трохи рослинного масла, до золотистого кольору.

2. Додаємо порізану чверть кільцями цибулю і розрізані невеликими шматочками томати. Смажимо, помішуючи, 5-6 хвилин.

3. Кладемо крупно порізану картоплю, все солимо, перчимо, заливаємо півтора склянками гарячої води.

4. Встановлюємо на 1 годину 20 хвилин режим «Гасіння».

6. Печеня з картоплею, свининою і чорносливом в мультиварці

• півкіло свинини;

• по одній цибулі та моркви;

• 5-6 бульб картоплі;

• 150 г чорносливу без кісточок;

• сіль, спеції, олія для обсмажування.

1. М'ясо промиваємо, нарізаємо шматочками і злегка відбиваємо, щоб воно вийшло м'яким і соковитим. Солимо і перчимо кожен шматок м'яса.

2. Чорнослив обполіскувати і заливаємо на 10 хвилин окропом для того, щоб він пом'якшав. Після ще раз промиваємо і ріжемо соломкою.

3. Вливаємо в чашу масло, включаємо режим «Випічка».

4. Як тільки масло «зашипить», викладаємо свинину, смажимо, помішуючи, приблизно 15 хвилин.

5. Додаємо натерту на крупній або середній тертці моркву і півкільця цибулі. Смажимо, так само помішуючи, ще 15 хвилин.

6. Кладемо до м'яса з овочами очищену і нарізану великими кубиками картоплю і підготовлений чорнослив.

7. Наливаємо майже повний стакан гарячої води, готуємо одну годину, переключивши програму на режим «Гасіння».

7. Печеня зі свинини в мультиварці з кабачками

• 1 кг свинини;

• 1,5 кг молодих кабачків;

• 200 грам сметани;

• 50 грам борошна;

• сіль перець.

1. Обсмажуємо промите, просушенное і нарізане шматочками м'ясо в змащеній чаші мультиварки на режимі «Випічка» протягом 20 хвилин.

2. Додаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо, помішуючи, до пом'якшення овоча.

3. Кладемо розтерту з борошном, сіллю і спеціями сметану. Гарненько перемішуємо, смажимо ще близько 6-8 хвилин.

4. Кладемо нарізані великими кубиками кабачки, при бажанні додаємо зелень.

5. Перемикаємо мультиварку на режим «Гасіння», блюдо буде готове через 40 хвилин.

6. Подаємо, як самостійну страву або з запеченим, відвареною картоплею.

Печеня зі свинини і картоплі в мультиварці - хитрості і поради

• М'ясо буде м'яким, якщо перед приготуванням його розрізати впоперек волокон і злегка відбити.

• Гриби прекрасно поєднуються зі свининою, тому ви можете сміливо додавати цей інгредієнт в спекотне. Вибирати продукт можна як тепличний, так і лісової. Гриби попередньо миють, при необхідності чистять.

• Чи не дуже старайтеся зі спеціями, досить покласти всього по маленькій щіпці для додання легкого аромату, інакше вони переб'ю смак інших інгредієнтів.

• Щоб додати печені ще більш цікавий вигляд і смак, посипте його за кілька хвилин до готовності сирної стружкою. Тільки вибирайте тверді, якісні сорти сирів без будь-яких добавок.

• Якщо ви не дуже любите варений, тушкований часник в страві, але сам аромат вам подобається, кладіть його не на початку приготування, а в самому кінці.

• Подавайте печеня з свинини тільки в гарячому вигляді, в охолодженому вигляді воно втрачає свої смакові якості. Саме з цієї причини дане страви не готують про запас, тільки на один раз.