Корисні властивості шпинату для здоров’я і краси
Воно зустрічається в деяких рецептах, в меню ресторанів, іноді про нього говорять з телеекрану, але на прилавках його зелені листочки видно набагато рідше, ніж звичні петрушка і кріп.
І дарма, адже цей овоч - справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів. До того ж, не обов'язково купувати його в супермаркетах, кожен раз замислюючись, з якими добривами була вирощена зелень маловідомим виробником.
Будь-якому садівникові, знайомому з розведенням розсади на підвіконні, під силу виростити шпинат в міській квартирі, забезпечивши свою сім'ю свіжим і екологічно чистим джерелом корисних речовин.
Унікальний склад і користь шпинату
Серед рослинних продуктів шпинат багатий білком, поступаючись по його змісту тільки бобовим - гороху і квасолі. Як і інші зелені овочі, він буквально складається з харчових волокон, тоді як жирів майже не містить.
Цим пояснюється низька калорійність продукту: енергетична цінність 100 г зелені становить всього 23 ккал.
У великих листках накопичується велика кількість щавлевої кислоти.
Ні в одній рослині немає такого дивного поєднання вітамінів і мікроелементів.
- Фолієва кислота (вітамін B9) - більше 50% від добової потреби організму в 100г листя шпинату.
- Аскорбінова кислота (вітамін C) - 75%.
- Альфа-токоферол (вітамін E) - 20%.
- Вітамін K - рекордні 467%, тобто 4 добові норми!
- Бета-каротин (вітамін A) - 74%.
- Лютеїн - більше 200%.
Цей факт особливо важливий для жителів йод-дефіцитних регіонів.
Довгий час існувала думка, що шпинат неймовірно багатий залізом. Однак дослідження другої половини ХХ століття довели, що це міф. Залізо. звичайно, присутній у складі, але не більше, ніж в інших рослинних продуктах.
Лікувальні властивості
Шпинат не відносять до лікарських рослин, однак його включення в меню вкрай корисно для профілактики гіповітамінозу.
Додавання шпинату в щоденний раціон у складі салатів, супів, других страв або коктейлів налагодить безперебійний пасаж їжі по кишечнику. Харчові волокна не перетравлюються, а розбухають в шлунково-кишковому тракті, наповнюючи його об'ємом і стимулюючи перистальтику.
Попутно вони буквально вбирають в себе не переварені залишки їжі і виводять їх з організму, не допускаючи початку гниття, бродіння і надлишкового газоутворення. Ці ж властивості допомагають позбавитися від зайвої ваги.
- Лютеїн і бета-каротин захищають сітківку ока від вікових змін, знижують навантаження на зір при тривалій роботі за комп'ютером.
Вітаміни A і E підтримують шкіру в тонусі, сприяють її оновленню. Завдяки їм вдається уникнути ламкості нігтів і посічених кінчиків волосся. При достатній кількості в раціоні вітамінів A, D і E менша ймовірність отримати сонячний опік замість золотистого засмаги. Також вітамін E сприятливо впливає на вагітність, особливо на ранніх термінах.
- Вітамін C підтримує імунітет, захищаючи від вірусних захворювань в період сезонних епідемій.
Він зміцнює судинну стінку, запобігаючи кровоточивість ясен при чищенні зубів і схильність до утворення дрібних синців навіть від незначних пошкоджень. Недарма шпинат в народній медицині вважається антицинготну рослиною (цинга - недолік аскорбінової кислоти).
- Фолієва кислота необхідна для нормальної роботи нервових клітин і правильного кровотворення.
Її кількість в раціоні особливо рекомендують збільшувати в період вагітності, щоб уникнути вад розвитку головного і спинного мозку у плода. Також фолієва кислота включається в комплексне лікування різних хвороб нервової системи, допомагає впоратися з неврозами, схильністю до істерії, проблемами нічного сну.
- Вітамін До необхідний для нормального згортання крові.
Шпинат дуже корисний для жінок. Його також рекомендується вживати вагітним, щоб уникнути гіповітамінозу у новонародженої дитини.
Всі перераховані вітаміни володіють антиоксидантними властивостями, а значить, сприяють збереженню молодості, захищають організм від онкологічних захворювань і таких неприємних фонових станів, як синдром хронічної втоми, депресія.
Особливо ефективним вважається шпинат в профілактиці раку молочної залози, так як містить коензим. Відзначено стихання неприємних відчуттів при мастопатії.
У деяких європейських дослідженнях було показано, що регулярне вживання в їжу листя шпинату знижує потребу в інсуліні у хворих на цукровий діабет.
Шпинат для схуднення
Завдяки своїм властивостям шпинат рекомендується в дієтах для боротьби із зайвою вагою і лікувальному гіполіпідемічному (направленому на зниження рівня шкідливого холестерину) меню. Найбільш корисний він в свіжому вигляді.
Однак і при термічній обробці не втрачає харчових волокон і більшості вітамінів. Крім того, зелень шпинату НЕ знебарвлюється після варіння або запікання, що робить страви яскравими і апетитними. Сирі листя шпинату вживають в салатах або готують з них коктейлі.
- Рецепт смузі «Шпинат-яблуко»
- Шпинат - 50 г
- Сік яблучний - 300 мл
- Лимон - половинка
- Корінь імбиру - 10 г
У блендері змішують яблучний сік, шпинат і лимон. Потім до суміші додають очищений і дрібно натертий імбир і збивають в блендері повторно. П'ють свіжоприготований.
- Рецепт смузі «Шпинат і фрукти»
Апельсини потрібно звільнити від шкірки і кісточок, порізати шматочками. Скласти в чашу блендера більшу частину полуниці, виноград без кісточок, шпинат і підготовлені апельсини. Все збити до однорідної консистенції. Пити свіжоприготований, прикрасивши при подачі ягідкою полуниці.
Застосування в косметології
Шпинат корисний для шкіри не тільки при вживанні всередину. З нього також роблять протизапальні і омолоджуючі маски.
- Рецепт маски «Для молодості і краси»
- Листя шпинату - 3 ст.л.
- Молоко - 50 мл
Зелень подрібнити і відварити в молоці протягом 5 хвилин. Отриману субстанцію процідити, віджати і нанести кашку на обличчя рівним шаром на 15 хвилин. Потім змити теплою водою.
- Рецепт маски «Від прищів і запалення шкіри»
- Листя шпинату - 1 ст.л.
- Курячі яйця (білок) - 1 штука
Зелень подрібнити, змішати з білком. Нанести на шкіру обличчя на 15 хвилин. Після закінчення процедури умити обличчя теплою водою.
Кому шкідливий шпинат і чи є у нього протипоказання?
Тому вживання в їжу листя шпинату протипоказано тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу, подагру, хворобами печінки і дванадцятипалої кишки, ревматизм, гастрит з підвищеною кислотністю.
Навіть здоровим людям рекомендується їсти тільки молоде листя.
Зірвані з куща, вони зберігаються в холодильнику не більше трьох днів. Після цього терміну кількість вітамінів знижується приблизно в два рази.
Зелень шпинату можна сушити. Для цього листя розвішують на повітрі або висушують в духовій шафі при температурі не більше 45 ° С, постійно помішуючи.
Сушений шпинат зберігають в щільно закритому скляному посуді в темному сухому місці.
Будьте обережні! Зберігати листя шпинату при кімнатній температурі не можна! За добу перебування в теплому приміщенні в зелені накопичуються небезпечні азотистокислих солі. Вживання в їжу таких «полежали» листя може привести до отруєння, особливо у дітей.
Ознаки поїдання недоброякісного рослини - синюшність шкіри, задишка, блювота, рідкий стілець, різке падіння артеріального тиску аж до колапсу. При цих симптомах терміново звертайтеся за медичною допомогою!
Свіжа зелень і листя, що зберігалися в холодильнику, безпечні для здоров'я.
Якщо ви вирощуєте рослина самостійно, ретельно поливайте його: при нестачі вологи шпинат швидко зацвітає.
Зрозуміло, як і всі продукти харчування, які потрапляють до нас на стіл, шпинат повинен бути вирощений далеко від автомагістралей, великих міст і промислових об'єктів.
Шпинату приділено, незаслужено, мало уваги в традиційної та сучасної російської кухні, незважаючи на те, що його нескладно виростити в домашніх умовах, а тепер і купити в магазинах.
Його додавання до повсякденних страв - салатів, гарячих і супів - додасть нотки новизни в звичний смак, збагатить домашню кухню вітамінами і мікроелементами, захистить від надмірної ваги і відстрочить вікові зміни.