Корисні властивості перлової крупи

Перловка - це крупа здавна відома на Русі. Її стали називати «перлової» через схожість з річковим перлами - «перлом». Назва прижилася і дійшло до наших днів. Однак не тільки в Стародавній Русі знали і цінували цей злак. Археологи знаходять ячмінні зерна в різних похованнях по всій земній кулі. Так, наприклад, стало відомо, що гладіатором, який виступав на арені в Стародавньому Римі, регулярно давали ячмінну кашу. Вважалося, що вона надає сил і покращує витривалість. У Стародавній Греції також змогли оцінити перлову крупу по достоїнству. Існує легенда, що сам Піфагор вважав за краще дотримуватися ячмінної дієти. У будь-якому випадку, користь перлової крупи давно доведена (слух про неї сходить до стародавніх століть) і не підлягає сумніву.

Склад перлової крупи

Сучасні технології дозволяють отримувати з ячменю не тільки одну перлову крупу. Відомі ще дві крупи: ячна і крупа- «голландка». Ячна крупа являє собою подрібнені перлові зерна, за рахунок чого вона готується швидше. «Голландка» називають цільне ячмінне зерно, яке проходить глибоку обробку і ретельну шліфування. Страви з «голландки» виходять більш ніжними і розсипчастими, а ячна каша вариться дуже швидко в порівнянні з перлової.

Перлова крупа багата великою кількістю клітковини, без якої наш організм не може нормально існувати. Ця крупа допомагає організму звільнятися від шкідливих речовин і токсинів, а також захищає імунітет людини.

Перлова крупа корисна людям, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Саме тому існують різні дієти, де перловка - один з ключових елементів. Про деякі види перлових дієт ми розповімо далі в нашій статті.

Улюблена каша імператора

Мало хто знає, що імператор Петро I обожнював перлову кашу. Він не вважав її «мужицькою їжею» і з задоволенням поглинав на обід. Справа в тому, що в XVII-XVIII ст. її вміли готувати.

Спершу перловку замочували в холодній воді на ніч, на 10-12часов. Причому замочували крупу строго відповідно до співвідношення води і перловки: 1 л. чистої прохолодної води на 200 гр. крупи, ні більше ні менше. Вранці воду зливали, поміщали крупу в молоко, розігріте до 40 ° С (на 200 гр. Перловки брали 2 л. Молока), чекали, поки молоко закипить, а потім переставляли каструлю з кашею в ще більшу каструлю з киплячою водою, т. Е . вдавалися до водяній бані.

Каша довго тужила на вогні - цілих 6 годин! На це було потрібно терпіння і витримка кухаря. Зате смак потім був просто чудовий! Особливо, якщо до готової каші підливали трохи вершків і додавали шматочок розтопленого вершкового масла. Не дивно, що сам цар не гидував подібним блюдом.

Корисні властивості і шкода перловки

Прийшов час поговорити про благотворний вплив перлової крупи на наш організм.

1. Перлова крупа корисна людям, у яких виявлені камені в нирках. У перловці міститься кремнієва кислота, яка впливає на нирки, допомагає виводити шлаки і шкідливі елементи з організму.

2. Фосфор міститься не тільки в рибі, а й в ячмінної крупи. Він помітно зміцнює кістковий скелет, дозволяє регулювати мозкові процеси, а також покращує перебіг обмінних процесів в організмі.

3. Перлова каша корисна для зору, т. К. До її складу входить відомий всім вітамін А. Можна не витрачатися на дорогу чорницю, просто регулярно готуйте перлову кашу і покращуйте свій зір.

4. Дана крупа надзвичайно корисна для шкіри. Вона розгладжує і живить її, бореться зі зморшками і надає омолоджуючий ефект. Жінки всього світу активно використовують крему і маски, до складу яких входить цей продукт.

5. Перлова крупа допомагає знизити кількість «шкідливого» холестерину, зміцнює судини, перешкоджає їх закупорці і утворенню тромбів.

6. Відомо, що варена печінка підвищує гемоглобін. З цим завданням також справляється звичайна перлова крупа. Якщо ви вегетаріанець або не подобаються печінку - зверніть свою увагу на дану крупу.

7. Перлова крупа корисна пацієнтам, які страждають на захворювання шлунково-кишкової системи. Вона покращує стан хворого навіть в періоди загострення хвороби. При гастриті. виразці шлунка. виразці дванадцятипалої кишки. панкреатиті перловка обов'язково має бути присутня у вашому раціоні.

8. Перловка показана вагітним жінкам. Перш за все, ця крупа багата корисними речовинами. Крім того, вона допомагає позбутися від запорів і вберегти свій організм від застуди та інфекційних захворювань, які можуть негативно позначитися на здоров'ї малюка.

9. Перловка заряджає енергією, вона відмінно підходить для спортсменів і тих, хто займається важкою фізичною працею (вантажники, шахтарі, будівельники, військовозобов'язані та ін.).

10. Перлова крупа робить благотворний вплив на жіночий організм під час настання менопаузи: усуває підвищену пітливість, стабілізує перепади настрою, покращує гормональний фон в цілому.

Однак перлова крупа може завдати шкоди, якщо вживати її в надмірній кількості. Щоб такого не сталося, намагайтеся готувати цей продукт не частіше, ніж два-три рази на тиждень.

Перлова крупа протипоказана людям з підвищеною кислотністю в шлунку. Якщо вас мучать часті запори і метеоризм, з цієї крупою також варто почекати. З великою обережністю перлову крупу потрібно вживати чоловікам - вважається, що цей продукт негативно позначається на сексуальному житті. Нарешті, перловку не можна включати в свій раціон тим, у кого є індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу крупи.

Худнемо разом з перловкою

Ми вже писали, що перловка багата клітковиною, складними вуглеводами, вітамінами і білком - елементами, без яких неможливо правильно позбавлятися від зайвої ваги, щоб не нашкодити здоров'ю. Звичайно, найкраще дотримуватися правильного харчування і не дотримуватися ніяких строгих дієт, однак не всі люди до сих пір прислухаються до цієї поради, тому щороку з'являються все нові і нові методики схуднення. Ми розповімо про двох з них - перлової монодиете і дієті «Пушинка».

1. Перлова монодиета

Така дієта називається «монодієтою», тому що людина протягом декількох днів (не більше 5) харчується виключно перловою кашею без добавок. Не можна навіть солі і вершкового масла. Одна перловка і вода.

Перлова монодиета - дієта дуже жорстка. Убогість раціону дозволяє набирати не більше 1000 ккал. в день, за рахунок чого людина здатна скинути до 5 кг. за декілька днів. Подібна «експрес-дієта» користується великою популярністю. Дотримуватися її легко: на ніч потрібно залити одну склянку перлової крупи водою, вранці варити набряклі зернятка протягом години, до повної готовності. Є кашу на сніданок, обід і вечерю.

У подібній монодієти безліч мінусів: людина відчуває гостре відчуття голоду, йому не вистачає 1000 ккал. він може відчувати слабкість, запаморочення, страждати від перепадів настрою. Подібні дієти заборонені людям з хронічними захворюваннями, з хворобами шлунково-кишкового тракту, тим, хто страждає авітамінозом, цукровим діабетом хворобами нирок і печінки, вагітним жінкам.

В основі цієї дієти лежить перлова крупа, проте крім неї дозволяється вживання ще деяких продуктів: нежирного кефіру, свіжої білокачанної капусти, нежирної риби. Сіль, цукор, масло, чай, кава і будь-яку іншу їжу вживати не дозволяється.

Дієта триває близько півтора місяців. Вона досить сувора і її важко переносити, але в порівнянні з монодієтою організм більш-менш пристосовується до такого плану харчування. Дієтологи радять під час дієти «Пушинка» приймати полівітамінні комплекси для підтримки здоров'я. Крім того, ця дієта дійсно ефективна, люди скидають від 2 до 8 кг. ваги за той час, поки вони дотримуються такого плану харчування.

Очевидно, що подібна дієта підходить не всім людям. Вона протипоказана вагітним жінкам і годуючим матерям, дітям та підліткам, яким ще не виповнилося 18 років, людям з хронічними захворюваннями, з проблемами зі шлунком, кишечником, нирками. Буде краще, якщо під час такої дієти ви будете більше рухатися, гуляти на свіжому повітрі, займатися спортом.

Перлова крупа - унікальний злаковий продукт, який був незаслужено забутий і тепер вимагає свого «відновлення» на кожній кухні. Головне - вміти готувати перлову кашу, і тоді ви не скажете, що вона занадто невигадлива, не володіє ароматом і не годиться для смачного сніданку.