Чим небезпечне вегетаріанство для дітей

Сьогодні різні методики альтернативного харчування (сироїдіння, роздільне харчування, вегетаріанство, веганство) стали популярними, як ніколи. Вони набувають все нових і нових послідовників, які бажають оздоровити свій організм і привести в норму вагу. Але далеко не всі ці системи харчування безпечні для здоров'я і повноцінні в плані всіх нутрієнтів. Однією з найдавніших методик харчування є вегетаріанство. Сьогодні їм захоплені багато, в тому числі і молоді батьки. Вони привчають до такого харчування своїх дітей, а лікарі в цей час б'ють на сполох, попереджаючи про негативні наслідки. Що може бути небезпечного в вегетаріанство для дітей, розповість MedAboutMe.

Вегетаріанство - що це?

Вегетаріанство не ново. Як культура харчування воно практикується багато століть, проте, здебільшого не як данина моді, а як необхідність. В середні віки м'ясо було розкішшю, воно було доступно небагатьом верствам населення. В сьогоднішній час в найбідніших країнах світу з цієї ж причини багато дорослих і дітей змушені харчуватися, в основному, рослинною їжею в силу її більшої доступності і дешевизни.

Під вегетаріанством (як напрямком харчування) розуміють відмова від споживання м'ясної їжі, а також молока і яєць на користь рослинної (фрукти, овочі, злаки, горіхи і ягоди). На сьогодні до 2% дорослого населення по всій земній кулі дотримуються даного режиму харчування свідомо (а не в силу обставин). При цьому точних даних щодо кількості дітей-вегетаріанців у фахівців немає.

Спочатку, до появи терміна «вегетаріанство» дану дієту іменували «піфагорейської» або «індійської», в нашій країні перша спільнота прихильників даного харчування було зареєстровано в 1901 році в Харкові.

Фізіологічні чи ні?

Спори між противниками і прихильниками даного стилю харчування, напевно, не вщухнуть ніколи. У глобальній комп'ютерній мережі навіть гуляє жарт про те, що «вегетаріанець - це старе індіанське слово, яке перекладається як дуже поганий мисливець». Але прихильники вегетаріанства вказують на те, що при відмові від м'яса вони буквально «знаходять крила», наскільки краще їм стало морально і фізично без поїдання «плоті». Спробуємо докопатися до суті.

Природою людина створена як хижак, будова його тіла, навички та особливості анатомії і фізіології закладені як мисливські, хижацькі, а значить і споживання тваринної їжі для нього - норма. Ось що говорить про це дитячий стоматолог клініки ВолГМУ Лапушкіна Юлія Сергіївна:

«Вегетаріанський тип харчування - це всього лише модна тенденція, на доказ чого існує безліч підтверджень і фактів. Досить розглянути щелепної апарат, який більше адаптований для пережовування тваринної їжі. Основне завдання різців - розрізати їжу і м'язові волокна, іклами необхідно рвати їжу, а ось жувальна група зубів необхідна для її розтирання. Рослинну ж їжу, як це, наприклад, роблять корови, досить просто зірвати і розтерти, іклів і такої кількості різців для цього не потрібно.

Крім того, включення в раціон харчування тваринної їжі стане запорукою відсутності захворювань щелепно-лицьової системи, починаючи від карієсу і закінчуючи відсутністю патологій прикусу. Споживання м'якої рослинної їжі призводить до проблем зубів і щелеп (скупченість зубів, вихід їх з зубних рядів). Жорстке м'ясо дає на зуби правильні навантаження.

І ще, повноцінна жувальна навантаження стане запорукою вироблення слини, яка є захисною системою порожнини рота від карієсу і розмноження патологічних мікроорганізмів. Пережовування грубої їжі, а саме таким і є м'ясо, відбувається механічне очищення зубів від нальоту - це профілактика карієсу. Особливо це актуально для дітей, чий зубощелепної апарат може повноцінно розвиватися лише за наявності повноцінного навантаження - тривалого пережовування ».

Вегетаріанство у дітей

Якщо по відношенню до дорослої людини все зрозуміло, він сам вибирає для себе стиль харчування і усвідомлює всю міру відповідальності з огляду на свідомого позбавлення себе певних харчових компонентів, з дітьми ж все складніше. Найчастіше за них все вирішують батьки, які практикують даний тип харчування, і тим самим вони не дають права вибору малюкові в силу його віку. Багато з батьків «виправдовують» свою тактику тим, що спроби ввести продукти рослинного походження у вигляді прикорму дитиною були відкинуті, і рішення про вегетаріанство малюка прийшло як би само собою. Однак ми пам'ятаємо, діти з побоюванням приймають нову їжу як таку, і одна-дві невдалих спроби не роблять автоматично дитини «вродженим вегетаріанцем».

міфи вегетаріанства

Навколо вегетаріанства у дітей багато міфів, в які свято вірять його адепти, і які не витримують критики у вчених і лікарів. Наприклад, часто можна чути, що діти-вегетаріанці розумово і фізично розвиваються швидше м'ясоїдів. У реальності це не так. Природно, що темпи розвитку дітей різні, індивідуальні, і окремі малюки-вегетаріанці в будь-якому етапі можуть показувати високі темпи розвитку. Але, в цілому, ситуація прямо протилежна. За даними Всесвітньої Організації Охорони здоров'я, через дефіцит в харчуванні необхідних дитині вітамінів, амінокислот і білків діти, яких годують виключно вегетаріанською їжею, слабші і худі. Шабалов Микола Павлович, завідувач кафедри дитячих хвороб, д.м.н. зазначає, що розвиток дітей-вегетаріанців загальмовано, вони дають гірші результати психомоторних тестів.

Зростаючому дитині потрібен повноцінний білок (а точніше, амінокислоти) їжі, з якого будуються всі органи і тканини. Десять видів амінокислот з усіх, які необхідні, відносяться до незамінних для дітей, і отримати їх можна тільки з тваринної їжі - молока, м'яса та яєць. Решта білки можна отримати також і з рослинної їжі, але засвоюються вони набагато гірше тварин. Вже це повинно бути вагомим аргументом проти вегетаріанства. Крім того, за рахунок тваринних продуктів надходять додаткові порції вітамінів А і Д. Звичайно, можна ввести їх в організм і за допомогою медичних препаратів, але натуральні завжди краще і немає при цьому ризику передозувань.

Дорослі і діти

Часто можна чути про те, що вегетаріанство ніяк не шкодить дорослій людині, а значить, і дитині воно теж не зашкодить. Але з цим не згодні педіатри. Перш за все, дорослий і зростаючий дитячий організм - це абсолютно різні біологічні системи. Якщо дорослий організм може за рахунок резервів тривало покривати дефіцит в певних речовинах, поки дійде до «точки кипіння», то у дітей таких ресурсів і резервів просто немає, організму постійно потрібно надходження повноцінного будівельного матеріалу.

Крім того, всі докази користі вегетаріанства базуються на досить суб'єктивних відчуттях його адептів. Немає великих проведених досліджень і науково доведених фактів користі подібного харчування у дітей. Порушення білкового складу їжі, дефіцит вітамінів і мінеральних компонентів через незбалансованість раціону - це запорука різних захворювань у міру зростання і розвитку малюка.

Може, є варіанти?

Все тварину можна замінити рослинним! Таке гасло висувають прихильники вегетаріанства. Але педіатри схили скептично ставитися до даного «постулату». Про білку ми вже говорили, замінити тваринний білок рослинним на всі 100% неможливо. Крім того, білок - це не єдиний компонент тваринної їжі, який вкрай потрібен дітям. Не менш важливо і залізо, якого в рослинній їжі набагато менше, до того ж і засвоюється воно звідти з великими труднощами. Так, залізо яблук може засвоїтися на 1-2%, в той час як яловичини - на 23-26%. Залізо необхідно для синтезу гемоглобіну, зміцнення імунітету. Вітаміни В2 і В12 також можна отримати тільки з тваринних продуктів, їх дефіцит загрожує дитині тяжкою анемією, порушення метаболізму в організмі жирів і вуглеводів, порушень тканинного дихання, проблемами із зором.

Цинк також відноситься до необхідних мікроелементів, яким багаті тваринні продукти, а ось в рослинних - його практично немає. У дітей дефіцит цинку може призвести до порушень функцій шкірних покривів і росту волосся, кровотворення, вуглеводного обміну, проблемам із зором.

Також дітям дуже необхідний холестерин, саме той самий, про який багато говорять і пишуть. Він шкідливий тільки при його надлишку, а ось нормальні його концентрації є основним будівельним матеріалом для статевих гормонів і багатьох клітинних елементів. Зовсім без вмісту холестерину організм буде страждати не менше, ніж коли його занадто багато.

Лікарі закликають до того, щоб в ранньому віці діти харчувалися повноцінно і збалансовано. У міру зростання, в майбутньому, коли вони зможуть свідомо робити свій вибір - вони самі визначаться з тим, бути їм вегетаріанцями або мясоедами.

Ставлення офіційної медицини до культивування рослинної дієти серед дітей

Багаторічна дискусія щодо негативних і позитивних ефектів вегетаріанського стилю харчування, в тому числі, в дитячому віці, не вщухає. Варто зазначити, що українські педіатри в більшості своїй не вважають харчування, позбавлене харчових речовин тваринного походження, прийнятним для дитини. Виняток становлять особливо обумовлені випадки, коли є, наприклад, захворювання нервової системи (розсіяний склероз, фіброміалгіческіе синдром і інші). Необхідно розуміти, що навіть в нейропедіатрії вегетаріанський підхід до побудови раціону харчування повинен бути чітко обгрунтований, отримано дозвіл від лікуючого лікаря, меню буде продуманим і збалансованим, а при будь-яких ознаках втоми або нездужання, відсутність адекватної збільшення маси тіла тип харчування буде скоректований.

Медична світова громадськість, в цілому, більш прихильна до вегетаріанства серед дітей. Міністерство охорони здоров'я Швейцарії застерігає щодо веганства в ранньому дитячому віці, але допускає правильно сплановану дієту без тваринних продуктів у підлітків. Вчені інституту харчування Великобританії однозначно проти суворих дієт для дитини.

Представники дієтологічних асоціацій Канади, Америки, Австралії вважають такі дієти, засновані на споживанні рослинних продуктів, придатними і корисними для дітей. Варто уточнити, що, наприклад, діти-американці вже в ранньому віці схильні до ожиріння високих ступенів, нерідко страждають порушенням обміну речовин і така дієта буде, дійсно тільки на користь.

Залишається додати, що якщо ви все ж зважилися планувати раціон харчування своїх дітей в сторону вегетаріанства, відстежуйте їх самопочуття, активність і показники розвитку разом з доктором. Якщо ви відзначаєте, що дитина стала частіше хворіти на інфекційні захворювання, в крові виявлено анемія (недолік гемоглобіну) і низький рівень холестерину, побережіть його і переглянете меню на користь рекомендованих за віком продуктів.