Корисні поради по закупорці кабачкової ікри
Кабачкова ікра відома кожному жителю колишнього Радянського Союзу, у цій закуски маса шанувальників, з року в рік заготовляють на зиму ця страва.
Кабачкова ікра відноситься до такого виду закусок як овочева ікра. По суті, вона являє собою попередньо кулінарно оброблені (тушковані, запечені або смажені) подрібнені кабачки в поєднанні з різними овочами - цибулею, морквою і т.д.
Втім, описувати цю чудову закуску докладно навряд чи має сенс - хоча б один раз її пробував кожен житель нашої країни, адже це дуже популярна страва. А популярність його, варто зауважити, пояснюється не тільки чудовими смаковими властивостями - кабачкова ікра ще й дуже корисна.
Їсти цю закуску дуже добре всім, хто страждає від набряків і має до них схильність, має порушення роботи жовчного міхура і кишечника.
Регулярне вживання ікри з кабачків сприяє нормалізації роботи шлунка і жовчного міхура, а також 12-палої кишки, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту в цілому, поліпшення стану організму при зайвій вазі, недокрів'ї, гіпертонії, захворюваннях серцево-судинної системи.
Кабачкова ікра на зиму
2 кг кабачків,
0,5 кг моркви,
0,5 кг болгарського перцю,
3-4 цибулини,
2 зубки часнику,
2 ст. ложки томатної пасти,
1 ст. ложка цукру,
1 стакан рослинного масла,
2 ст. ложки 9% -го оцту,
1 ч. Ложка чорного меленого перцю,
1-2 ст. ложки солі.
Всі овочі гарненько промий, почисть і поріж на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю дрібно поріж.
Морква, кабачки і перець пропусти через м'ясорубку.
У широкій каструлі з товстими стінками Спассеруйте подрібнену цибулю.
Переклади до нього овочеву суміш і на великому вогні доведи до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залий рослинним маслом і вари на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, добре перемішати і продовжуй варити ще 15-20 хвилин.
Після цього налий оцет, перемішати, наповни ікрою стерилізовані банки і загорни.
Переверни банки догори дном, вкутай рушником або ковдрою і залиш до повного охолодження.
Домашня кабачкова ікра на зиму стане в нагоді і як самостійне блюдо з хлібом, і на додаток до різних гарнірів.
Кабачкова ікра на зиму: рецепт покроковий з фото
продукти
Кабачки молоді - 3 кг
Томатна паста - 350 г
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 1 ст. ложка (за смаком)
Перець - 0,5 ч. Ложки
Часник - 7 зубчиків
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Морква - 4 шт.
Олія - 150 г (за смаком)
З цієї кількості інгредієнтів вийде 3 л чудовою ікри.
Банки необхідно промити з содою, простерилізувати будь-яким способом. Кришки залити холодною водою, прокип'ятити 1-2 хвилини.
Казанок або миска потрібні ємністю не менше 6 л.
Покроковий фото рецепт
Молоді кабачки помити, можна очистити від шкірки. Нарізати кубиками (розміром близько 1х1 см).
Цибуля ріпчаста почистити, помити, нарізати кубиками.
Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.
Часник очистити і дрібно нарубати ножем.
Розігріти казанок, налити рослинне масло. У гаряче масло викласти цибулю і моркву. Гасити, помішуючи, на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
Потім додати всі інші інгредієнти. Все ретельно перемішати.
Гасити 45 хвилин, помішуючи, на середньому вогні, до повного розм'якшення овочів.
Овочеву масу акуратно збити блендером.
Потім готову ікру довести до кипіння, перекласти в банки і закатати. Укрити банки ковдрою до повного охолодження.
