Корисні поради на розбір товстолобика

У товстолобика невеликого розміру, як правило, буває багато кісток, тому краще використовувати велику рибу.

Отже, як обробити великого товстолобика:

Перший крок - очищення від луски. Дрібне округле покриття риби ножем зіскоблюється насилу. Потрібно застосовувати спеціальний зубчастий скребок. Він не зашкодить шкіру, видалить лусочки навіть біля зябер і навколо плавників.

Неодмінно ретельно слід вирізати або вирвати зяброві пластини в голові. Їх відсутність дозволить зварити юшку, підсмажити половинки голови на сковороді, запекти фаршированого товстолобика красивим цілим екземпляром.

Обмивати тушку риби після звільнення від луски обов'язково, тому що його луска має невеликий розмір, а тому може непомітно перекочувати через руки і ножі на м'ясо. Цього допускати не слід.

Звільняти від нутрощів товстолобика потрібно дуже акуратно. Можна пошкодити жовч, якої в цій рибі досить багато. А що розлилася жовч здатна перетворити відмінне м'ясо в гірку субстанцію. Тому дійте обережно, використовуючи попередньо наточеними товстий ніж. Якщо ж розкрити черевце, не пошкодивши жовчний міхур, все таки не вдалося, то потрібно самим ретельним чином відмити шматки риби від жовчі.

Якщо планується приготування риби частинами, то першою потрібно відокремити голову. Це краще робити невеликим сокиркою. При відсутності топірця потрібно потрапити великим тесаком між хребців. Тоді головна частина відвалиться без проблем.

Після, за допомогою нарізки м'якоті ножем, туша розчленовується на необхідні шматки.

Корисна порада: при смаженні великого товстолобика шматки з частинами плавників незручно як укладати на сковороду, так і зберігати - вони проривають поліетилен пакувального пакета. Тому слід відрубати стирчать плавники під основу. Тепер нічого не завадить комфортної готуванні і безпроблемного тривалому зберіганню риби в морозилці.

І ще на замітку: при швидкому заморожуванні риби в морозильній камері, ви зможете зберігати шматки і голову товстолобика до 3 місяців.

Рецепти страв з риби ви можете подивитися ТУТ.

Інші корисні статті по кулінарії шукайте ТУТ.