Корисні поради молодим господаркам вчимося консервувати
Вас чекає докладна інструкція, що потрібно мати під рукою для консервування, що потрібно обов'язково знати і що з усім цим робити.
Головне правило сімейного життя - у вашому будинку повинна завжди бути їжа, і шлях до серця чоловіка лежить все ж через шлунок. Що там не говори. Загадкова посмішка на додачу обов'язкове.
Нагодуйте смачно свого улюбленого, ситий чоловік - добрий чоловік, щедрий і велелюбний.
Зробіть заготовки на зиму, компоти, варення, соління, вони значно полегшать ваше життя!
Звичайно одними соліннями чоловіка не нагодуєш, але ось в поєднанні з іншими продуктами, це паличка - виручалочка для вас буде.
Які заготовки консервуємо на зиму
Компоти - робимо компот в 1,5 літрових банках, цукру додавайте трохи більше норми, вийде концентрований компот, наливаєте в графин, розбавляєте водою і отримуєте смачний напій, а частину, що залишилася компоту забираєте в холодильник і потім використовуєте. Таким чином, у вас на столі завжди буде свіжий натуральний напій, не треба буде купувати соки і газовану воду. Концентрований компот добре використовувати для приготування киселів. З ягід і фруктів, які залишаються, готуємо смачні десерти і печемо солодкі пироги.
Варення - дуже корисна заготівля. Краще варення розкладати в 0,5 л банки. Дістав і з'їв, потім дістав іншого виду варення, і так можна чергувати, щоб не приїлося. Варення чудово є з млинцями, робити верхові пироги і пекти торти і рулети, робити морси.
Салати, супи - робимо в 0,5 л банки. Найкорисніші і з'їдаються заготовки. Існує величезна кількість рецептів. Коли є стратегічний запас салатів, можна добре урізноманітнити ваше меню. Скоротити час на приготування супів, в бульйон вивалив вміст банки, додав картоплі і суп готовий, цей варіант дуже виручає. Суп виходить дуже смачним. Салати можна подавати як самостійне блюдо (салати з крупами і квасолею), і додатково до гарнірів. Перці фаршировані, чудове блюдо на стіл, хоча б раз на тиждень.
Маринування - перейшла на маринування в маленькі баночки. 0,5 л, 1 л, рідше 1,5 л. Це дуже зручно, дістав і з'їв. Гарне додавання до гарніру.
Соління - хороший вид консервації, не використовується оцет, тільки сіль. Тара для соління - скляні банки, емальовані каструлі і бачки, дерев'яні бочонки і діжки. Прочитайте на сайті статтю про солінні грибів.
Замороження - дуже популярний вид заготовки, якщо у вас є велика морозилка, можна наморозили ягід і супових заправок і грибів. При заморожуванні у продуктів зберігаються їх корисні властивості, вид, колір, запах і смак. Заморожуємо порційно, що б дістав пакетик і весь використовував, при повторному заморожуванню губляться смак і користь продукту.
Сушіння - дуже хороший спосіб заготівлі на зиму. Сушити можна все: Ягоди. гриби, фрукти і овочі. Ох, і смачні пироги взимку виходять з таких заготовок. Тільки потрібно замочити на яке - той час і можна використовувати для приготування страв. Важливо правильно зберігати, що б поступало повітря, в скляному посуді, зав'язаною марлею або в паперових коробках.
Які інструменти потрібно мати для консервування
- Машинку для закочування. Існує величезний вибір цих інструментів закочування. Але поставтеся до вибору дуже уважно. Попросіть перевірити, закатати пару кришок на порожній банці. Я користуюся бабусиної старої машинкою, яка крутить по колу, надійно і безвідмовно.
- Залізні кришки, можна скляні кришки з фіксатором, що закручуються кришки для банок з різьбленням, поліетиленові кришки.
- Решітка для зливу, вона одягається на банку і дуже зручно зливати при повторному кип'ятінні маринаду.
- Каструлі 3л, 8л, бажано емальовані. Для варіння салатів добре використовувати емальований таз.
- Ваги для зважування, безмін, мірний стаканчик.
- М'ясорубка або кухонний комбайн, терка. Можна все овочі нарізати ножем, але це займе багато часу.
- Коло для стерилізації банок, поклали на будь-яку каструльку, вода закипить і над парою стерилізують банки будь-якого розміру.
Стерилізація банок і кришок
Від чистоти банок і кришок залежить збереження вашої заготовки. Є кілька варіантів стерилізації.
- Ставимо промиті банки в мікрохвильовку на 3-5 міну.
- Моєму банки з харчовою содою, дуже добре прополіскують, і ставимо на чистий рушник сушитися.
- У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, кладемо зверху коло для стерилізації, банку перевертаємо до низу шийкою і вставляємо в коло. Досить однієї хвилини і банку стерилізується паром відмінно.
- У селі стерилізують банки в протоплениій російської печі, ставлять на деко і в піч, на кілька хвилин. Таким же чином можна стерилізувати банки в духовці.
- Я зазвичай роблю цю процедуру заздалегідь, ввечері банки, вранці салати і консервація.
- Кришки залізні кип'ячу 5 хвилин, дістаю з води і сушу на рушник.
- Пластмасові кришки обдати окропом або відпускаю на 1 хвилину в гарячу воду.
Як підготувати продукти для консервування
- Тут все просто, овочі і фрукти повинні бути максимально промиті, а при необхідності і почіщени.Ягоди моєму безпосередньо перед процесом.
- Крупи замочуємо на кілька годин, відварюємо до напівготовності. З крупами виходять дуже смачні і ситні заготовки, про це ви можете прочитати в статті «Заготовки на зиму - рецепти овочевих салатів з крупами».
- Квасоля замочуємо мінімум на 12 годин. Відварюємо до напівготовності.
- Помідори призначені для соусів, заливаємо окропом, зливаємо і ставимо під холодну воду, таким чином знімаємо з них шкірку, вона тільки вид соусу буде псувати і не приємно, коли попадеться вам під час їжі.
- Для приготування соків і соусів беремо стиглі і переспілі фрукти, овочі, ягоди.
Прості корисні поради з приготування заготовок
Компоти - миті продукти укладаємо в стерильні банки 1/3 частина і заливаємо киплячим сиропом. Стандартні норми цукру на 3 літри води 0,5 кг цукрового піску. Для концентрованого компоту покладіть цукру більше, скільки вважаєте за потрібне.
Відразу закочує кришками і ставимо під шубу до охолодження. Все дуже просто.
Ягоди з кісточками заливаємо 2 рази і тільки потім закручуємо. Перший раз просто кип'ятимо воду, заливаємо, даємо постояти і зливаємо в каструлю, додаємо цукор, кип'ятимо і заливаємо.
Зберігати компоти краще в темному прохолодному місці, це стосується всіх видів консервації.
Варення - перед тим як варити, засипте ягоди цукром, нехай постоять і дадуть сік, акуратно перемішайте і ставте на повільний вогонь. Додайте трохи води, на 3 кг ягод- - 100мл води.
Рецептів варення дуже багато, головне, що б воно не пригоріло, буде присмак не приємний, помішуйте частіше.
Варення готове, коли крапелька варення не розтікається по тарілці.
Коли варення охолоне, розлийте по чистим банкам і закрийте поліетиленовими кришками.
Салати, супи, соуси - вибираємо сподобався рецепт і робимо все за рецептом.
Оцет додаємо в кінці варіння за 1 хвилину. Розкладаємо по стерильним банкам і закочує, ставимо під шубу до повного охолодження.
Рецепти приготування простих і смачних салатів ви можете прочитати на моєму сайті, вони перевірені і не складні в приготуванні.
