Корисні ласощі Кіпру (валентина диброва)

Корисні Ласощі Кіпру

Уявіть, що сама погода, клімат. сонце і тепло, яке триває цілий рік, тому що 300 днів в році літо і тільки два місяці весна. Тому зростає тут все, що душа забажає. І я розповім про тих продуктах які є споконвічними і рідними для Північного Кіпру. І почну я з "чорного золота Кіпру".

Є на Кіпрі дерево, яке за значимістю не поступається оливі. Це дерево кероб, або рожково дерево. Росте воно по всьому острову і має промислове значення. Тому що з плодів цього дерева роблять порошок, який замінює какао і сироп (пекмез), який є і солодкістю і ліками. І порошок і сироп мають цілу низку корисних властивостей

Порошок кероб дуже багатий натуральними харчовими волокнами які надають благотворний ефект на мікрофлору кишечника. Є відомості, що плоди солодкого ріжка перешкоджає утворенню злоякісних пухлин і сприяє хорошому функціонуванню серця і нирок

На відміну від какао-бобів, кероб солодкий сам по собі, і не вимагає при приготуванні солодощів додавання рафінованого цукру. Солодкими стручки стають після того як їх зривають незрілими і висушують на сонці. Ріжкове дерево практично не хворіє і тому не вимагає хімічної обробки. А насіння його з давніх часів використовують ще й як міру ваги, тому що всі вони абсолютно однакові. І всі ми знаємо їх арабська назва "карат", не підозрюючи звідки воно прийшло.

Кероб містить багатий набір вітамінів і мінеральних речовин. Він на 8% складається з протеїну і містить вітаміни А, В, В2 і D. У ньому міститься багато кальцію, фосфору, калію і магнію, а також в ньому містяться залізо, мідь, нікель, барій і марганець.

Кероб значно знижує засвоєння надлишку холестерину при щоденному прийомі їжі. Його гіпохолестеринову здатність в два рази сильніше ніж, у інших харчових волокон. Тому порошок вже давно взяли на озброєння любителі сирояденія і вегетаріанці. Застосовують його як в кулінарії і харчової промисловості додаючи в випічку, морозиво, сири і десерти, так і в фармацевтиці для виготовлення капсул і зубних паст. Косметична промисловість так же активно використовує кероб для виготовлення різних кремів і масок.

Пекмез теж джерело всяких корисностей. Хоча на смак він трохи незвичний. Коли я почитала, що це така солодка смакота, яка до того ж має масу корисних властивостей, я при першому ж поході до супермаркету зачепила з полиці пляшку тягучою темної маси. Так, тут пекмез продається в кожному супермаркеті і на ринку він теж красується поряд з оливковою олією.

Прийшовши додому я одразу вирішила провести дегустацію. Смак був несподіваним. Це насправді густющій сироп зі своєрідним запахом і солодко-солонуватий смак. Млинці їм не польyoшь, звичайно, як пишуть в деяких виданнях. Незвичайний смак, але звикаєш, а коли згадуєш яке це чудо, то починаєш любити.

І не дивно. Таке відчуття, що пекмез - це аптека в одному флаконі:

його приймають при ангінах, кашлі, застуді, грипі

сироп поліпшує кровоносне тиск, підтримує організм при хворобах серця.

сироп Кероб зміцнює зуби і кістки, покращує роботу кишечника

його застосовують для детоксикації - виведення з організму шлаків і токсинів, при діареї, отруєннях, при нервових розладах і порушеннях сну.

ну і наостанок можу додати, що це ще й м'який природний стимулятор

Загалом, самі бачите, що це просто криниця корисних речей. До речі, я відзначила, що тут взагалі люблять натуральні продукти. Пекмез, мед, лимонний сік, натуральний оцет від яблучного до гранатового, всякі пасти з оливок і маслин, справжні йогурти, які просто не витрусити з склянки, вершки, які як в селі стали сметаною (каймак називаються), справжнісінький айран, овочі, про які я навіть і не чула, все це можна купити в магазинах.

А недавно ми зраділи, побачивши в одному супермаркеті цілу полицю трав. Все що душі завгодно від лаванди і липи до ехінацеї. На полицях в супермаркетах повно різних трав'яних чаїв. Причому з натуральними інгредієнтами. В овочевих відділах і взимку, і влітку лотки ломляться від свіжої зелені. Від звичних нам кропу і петрушки до портулаку, руколи, артишоків і взагалі невідомих нам рослин. І все це кіпріоти купують і головне їдять. Може тому тут так мало аптек, в порівнянні з Україною, і черг я там не бачила.

Але повернемося до пекмез і його застосування.

Як імуномодулятор, дорослим його треба вживати тричі на день по столовій ложці протягом місяця. Потім зробити перерву на пару тижнів і можна знову приймати.

Для лікування діареї, шлунково-кишкових розладів, для виведення шлаків і токсинів, слід приймати дорослим по 1 столовій ложці сиропу 4-5 разів на день за 30 хвилин до їжі, при діареї, замість їжі. Дітям від двох до п'яти років - по 1 чайній ложці 3 рази на день. Від п'яти до 12 років - по 1 десертній ложці 3 рази на день. Дітям до двох років сироп застосовувати не рекомендується.

Для лікування ангіни, простудних захворювань, грипу, ГРВІ, ГРЗ, зазначені вище дози сиропу, розбавляють в склянці гарячої води (60 градусів) і застосовують 5-6 разів на день

При нервових розладах, порушеннях сну, при головних болях неврологічного характеру, слід приймати по 1 столовій ложці сиропу 5-6 разів на день протягом трьох місяців. Потім потрібно зробити перерву на 14 днів і продовжити прийом сиропу.

Ось такий скромний список